タピオカ餃子
クアンビンの名物料理といえば、バイン・ボット・ロック（またはバイン・ロック）は外せません。一見すると、フエのバイン・ボット・ロックとよく似ていますが、タピオカ粉で作られ、エビ、ひき肉、キノコ、タケノコなどで巻かれるなど、作り方が少し異なります。
クアンビンを訪れると、観光客はプレーンなタピオカ餃子や、バナナの葉で包んで蒸した、香り豊かなタピオカ餃子を楽しむことができます。価格は1個2,000～3,000ドンと非常に手頃です。
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クアンビンのタピオカ餃子は、バナナの葉の香り、エビの濃厚な風味、野生のタケノコの酸味などが楽しめる、熱々の状態で食べるのが最高だ。（写真：ニ・ホアン）
このケーキは、各地の食通の需要に応えるため、多くの省や都市に輸出されています。ドンホイ市クアンビンを訪れる機会があれば、レタンドン通りのミースアンレストラン、リートゥオンキエット通り115番地のソンリーレストラン、ドンハイ通り13番地のディタイレストランなど、多くの有名な場所でバイン・ボット・ロックを見つけることができます。
お粥
チャオカイン（バインカインとも呼ばれる）は、クアンビン族の何世代にもわたって親しまれている料理です。
お粥には、麺類やご飯、赤身の肉、ライギョなどの具材が入っており、特に春巻きと一緒に食べられます。さらに、骨髄から煮込んだスープは甘みとコクがあり、これもまたこの料理の魅力を高めています。
クアンビン粥はシンプルな材料で作られるが、洗練された調理法を必要とし、食べる人を魅了するおいしい味を生み出す（写真：クアンビン）。
味や嗜好に応じて、一部の地域では、内臓、レバー、豚ソーセージ、カニ肉などと組み合わせるなど、さまざまな材料で粥料理を変化させ、伝統的な珍味の豊かな風味を確保しています。
バンコアイ
バイン・ボット・ロックとチャオ・カインに加え、バイン・コアイもクアンビンを訪れる多くの観光客に人気の名物料理です。クアンビンのバイン・コアイは、基本的に南部のバインセオによく似ていますが、北部のバイン・ゴイに少し似ており、手のひらほどの大きさで、カリカリの皮ですが、より手の込んだ調理法で作られています。
ケーキを作るための小麦粉は良質の米粉を使用し、細かく挽いて水と混ぜ、とろみがつくまで混ぜます。コーンスターチ、卵、ターメリックパウダーを少し加えると、サクサクとした食感と香り、そして色鮮やかなケーキになります。
具材は、スパイスでマリネした豚ひき肉、エビ、もやし。そして何より、ひき肉、トマト、パイナップル、ピーナッツ、ジャガイモなど、様々な食材が絶妙に絡み合った特製ディップソースが最高です。
干しサツマイモ
干しサツマイモ（高麗人参によく似ています）は、クアンビンの有名な赤いサツマイモから直接作られた、非常に栄養価の高い料理です。
この料理を作るには、ジャガイモを厳選し、茹でてスライスし、天日干しで9～12日間、ジャガイモが硬くなって濃い茶色になるまで乾燥させます。スライスしたジャガイモは、干し台にくっつかないように、砂地で育つ植物「ルォイ」を敷き、砂地の高い位置で乾燥させます。
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干しサツマイモは独特で魅力的な風味があるだけでなく、長期間保存することもできます（写真：ラン・アン）。
クアンビンでは、干しサツマイモも素朴な特産品の一つで、観光客が友人や親戚への贈り物としてよく購入します。ドンホイ市場やナムリー市場などの市場、あるいはクアンビンの専門店などで干しサツマイモを見つけることができます。
ルーン川のブラッドコックル
クアンビン省クアンチャック郡のルーン川は、山と川が絡み合い、塩水と淡水の2つの流れが合流する場所であるため、豊富な魚介類の産地であり、その中で最も有名なのはザルガイです。
この地域のザルガイは、地元の人々から「宝物」とみなされており、ジャン川の海虫やボーチンの高麗人参と同じくらい貴重です。ザルガイは、蒸し物、焼き物、レモン風味のザルガイなど、美味しく栄養価の高い様々な料理に使われています。
捕獲された後、ザルガイは米のとぎ汁か、少量の唐辛子を加えた薄めた塩水に何時間も浸され、中の泥や砂がすべて抜けてから加工されます。
ザルガイを使った料理は、殻をそっとこじ開けて、チリソースや塩、コショウ、レモンをつけて食べるだけで、食べる人にとってどれも美味しくて魅力的です。
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