海南チキンライス
シンガポールを訪れると、観光客はすぐに、見た目にも美しく加工された丸鶏を並べたライススタンドに出会うでしょう。ベトナムと同じ鶏肉と米という材料を使いながら、この島国シンガポールでは鶏肉を茹で、米を炊き、特製ソースで味付けするという、非常に魅力的な調理法が採用されています。シンガポールの多くの飲食店では、好みに合わせてグリルチキンと茹でチキンのどちらかを選ぶことができます。
美味しい海南チキンライスを作るコツは、鶏ガラスープ、パンダンリーフ、生姜、そして適量の油でご飯を炊くことです。さらに、辛さと酸味のバランスが絶妙な、美味しいソースを作ることも重要です。
チリクラブ
シンガポール旅行の際は、チリクラブをぜひお試しください。トマトの酸味、チリの辛味、そして卵の脂っこい香りが絶妙に調和したソースが魅力です。
チリクラブは2種類の調理法があります。トマトソースでスパイシーな味わいを楽しめるレッドチリクラブと、唐辛子特有の辛味を楽しめるペッパーソースです。酸味と辛味が印象的なだけでなく、新鮮でしっかりとしたカニの身もこの料理の魅力を高めています。
焼きカヤ
ライオン島を訪れるなら、シンガポールの朝食は絶対に外せません。カヤパンは海南島に伝わる料理で、徐々にシンガポールの名物となり、人々の朝食に欠かせないものとなっています。
通常、伝統的なパン、つまりオーブンで焼いた白い長方形のパンを使います。表面に液体のジャム、またはココナッツやカヤと呼ばれる卵から作ったマレーシアのソースを塗ります。さらに、厚めに切ったバターを中に入れ、ゆっくりと溶かします。そして最後に、ポーチドエッグにした鶏卵の黄身にパンを浸して食べます。コーヒーやココアと一緒に食べれば、完璧な朝食になります。
カエル粥
中国発祥の典型的な朝食は、お粥と点心です。しかし、シンガポールに伝わり、名物料理となった後、点心はカエル肉に取って代わられました。カエル肉はシンガポールでは非常に簡単に手に入る食材です。
カエル粥はシンガポールの食文化の誇りです。正しい食べ方は、粥と辛く煮込んだカエルを別の土鍋で盛り付けます。食べる際は、ソースと粥を混ぜるのではなく、辛いソースをスプーンですくって粥にかけ、そのまま食べることで、濃厚な風味を堪能できます。
シンガポールソーセージ
シンガポールを訪れた観光客は、干し鶏、干し豚、ソーセージ、中華ソーセージといった乾物を扱う屋台に迷い込み、その魅力に驚かされます。店頭に並ぶ鮮やかな赤色の中華ソーセージは、見た目が美しいだけでなく、保存や持ち運びも簡単なので、お土産にも最適です。
バクワ干し肉
シンガポールのジャーキーは、最も人気のあるスナックの一つです。鶏肉、牛肉、豚肉から作られます。薄切りにした肉を四角に切り、好みの味付けで味付けすれば、飽きることなくいつまでも食べられます。
カヤジャム
カヤジャムはシンガポール名物の朝食によくパンと一緒に出されます。このジャムは卵とココナッツミルクという2つの主な材料から作られています。旅行後もカヤパンを楽しみたい方は、瓶詰めのジャムを購入しても良いでしょう。
合成
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