果物や野菜の皮には多くの栄養素が含まれています。インドのマザーフッド病院の栄養士、ディヴィヤ・ゴパール氏は、健康情報サイトHealthShots （インド）によると、いくつかの野菜の皮の効能について語っています。
じゃがいも
ジャガイモは世界中で人気の食品です。ジャガイモの皮には、心臓の機能や筋肉の健康をサポートする食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、ジャガイモの皮には鉄分も多く含まれており、赤血球の働きを助けます。
したがって、皮付きのジャガイモを使うことで、料理の栄養価を高めることができます。ただし、調理前にジャガイモの汚れをしっかり落とす必要があります。
皮付きのジャガイモを使うと、料理の栄養価が高まります。
ニンジン
「ニンジンの皮は薄くて食べられる上に、抗酸化物質、ビタミンC、ビタミンB3、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています」とゴパール氏は述べた。
ニンジンには免疫力を高める効果があり、健康な肌と視力の維持にも役立ちます。ニンジンのオレンジ色の元となるベータカロテンは、消化を促進する働きがあります。
キュウリ
キュウリの皮には、ビタミンKをはじめとする食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。これらは血液凝固や骨の健康に不可欠な栄養素です。
ゴパール氏によると、キュウリにはシリカも含まれており、シリカは肌、髪、爪の健康をサポートする成分です。そのため、キュウリを食べることで体内の水分と栄養素を補給することができます。
ナス
ナスの皮には、脳細胞を酸化ストレスから守る強力な抗酸化物質であるナスニンが含まれています。また、食物繊維も豊富で、消化を助け、満腹感をもたらします。
したがって、ナスを調理する際には皮をむかずにそのまま使うことで、健康効果を最大限に引き出すことができます。
ズッキーニ
ズッキーニには、消化促進、骨の健康維持、気分改善など、数多くの健康効果がある。
ズッキーニの皮には食物繊維、ビタミンC、カリウムが含まれています。炒め物でもローストでも、皮をむかずに調理することで、料理の栄養価を高めることができます。
ソースリンク
コメント (0)