1人あたりわずか100,000ドンで、本格的なナンフォー料理5品すべてをお楽しみいただけます。
フエ市から約6km、フーヴァン県フートゥオン町に位置するナムフォー村は、16世紀からその食文化で知られており、名物料理「ナムフォー・ライスヌードルスープ」が有名です。ライスヌードルスープ以外にも、フエの伝統料理が数多く知られています。
ライスヌードルスープ
ナムフォーのビーフンスープ。写真: ホアイ・ニャン
ナンフォーは、国内外で何世紀にもわたって愛されてきました。濃厚なスープと、米粉とタピオカ澱粉から作られた柔らかく歯ごたえのある麺が特徴です。麺は太く、指3本分ほどの長さで、べたつかず、茹でると水面に浮き上がります。エビと肉のミックスも手で団子状にし、沸騰したスープに加えます。エビと肉はどちらも新鮮で、毎日仕入れています。このライスヌードルスープは、温めて食べるのが一番です。
ミニソーセージロール
ナムフォーポークソーセージは、新鮮な豚肉から脂肪をすべて取り除き、挽いて作られます。最初の挽き方は、タピオカ澱粉とベーキングパウダーを混ぜ込んだ状態で肉を冷凍保存することです。肉が固まったら、さらにタピオカ澱粉とベーキングパウダーを加えて挽きます。挽く際に食用油を加えることで、ソーセージは滑らかで見た目も美しく仕上がります。ソーセージはバナナの葉で包み、2枚重ねにして蒸します。塩コショウで味付けして食べます。この料理はトンニャット鉄道の電車で販売されています。
エビと豚ひき肉の餃子 (Bánh nậm tôm Chay)
バインナム（蒸し餅）。写真：Tu Le
バインナム（Bánh nậm）は、柔らかく滑らかな食感が特徴の美味しい料理です。精製米粉とエビと肉の餡で作られています。米粉を鍋で少しとろみがつくまで煮込み、エビと肉を細かく刻んで味付けし、火が通るまで炒めます。バナナの葉の上に少量の生地を薄く均等に広げ、その上にエビの餡を広げ、長方形に包みます。15～20分蒸して焼き上げます。魚醤を添えてお召し上がりください。
エビパテ
豚肉とエビをスパイス、玉ねぎ、コショウ、魚醤で味付けしたエビパティは、歯ごたえがあり、カリカリとした食感です。蒸す前に卵黄を塗ることで黄金色に仕上がり、蒸した後は細かく切り分けられます。エビパティとバインナム（蒸し餅の一種）を組み合わせることで、濃厚な伝統風味の料理が生まれます。
もち米とチャーハン
バイン・ラム・イット（ベトナム風パンケーキの一種）。写真：Tu Le
この料理は、バインラムとバインイットを組み合わせたもので、黄金色と白色の2層に分かれています。白色の部分は、もちもちとした米粉の層で炒めたエビを包み、その下にはカリカリに揚げた米粉の層があります。さらに、青ネギと赤干しエビが飾られています。甘辛のディップソースと一緒にいただくと、サクサクとした食感と歯ごたえが絶妙に融合し、この2つの味の絶妙な組み合わせをお楽しみいただけます。
Vnexpress
ソース
コメント (0)