ナムポー地方の素朴な料理5選

1人あたりわずか100,000ドンで、本格的なナンフォー料理5品をお楽しみいただけます。

ナムポー村は、フエ市から約 6 km 離れた、フーヴァン県フートゥオンコミューンにあります。この村は16世紀から料理で有名で、名物の「ナンフォー」という麺料理で知られています。この店はバイン・カン以外にも、フエの典型的な田舎料理が数多くあることで知られています。

米粉麺

ナムフォーライスヌードルスープ。写真：ホアイ・ニャン

ナムフォーライスヌードルは国内外で何世紀にもわたって有名です。バイン・カンは、米粉とタピオカ澱粉から作られた、濃厚なソースと柔らかくて歯ごたえのある麺が特徴です。生地は厚みがあり、指3本分ほどの長さで、べたつかず、焼くと浮きます。エビと肉の混合物も手で団子状に丸められ、沸騰したスープに加えられます。エビと肉は新鮮で、毎日加工されています。麺は熱いうちに食べてください。

ミニソーセージパック

ナムフォーソーセージは新鮮な豚肉から作られ、脂肪はすべて取り除かれ、挽かれます。最初のひき肉を冷凍庫に入れた後。肉が凍るのを待っている間に、タピオカ澱粉とベーキングパウダーを混ぜます。肉が固くなったら取り出してさらにすり潰し、タピオカ澱粉とベーキングパウダーを加えてすり潰します。挽くときに食用油を加えると、ソーセージが滑らかで美しい外観になります。ミートローフをバナナの葉で包み、向かい合わせにして蒸します。ソーセージは塩とコショウで食べることができます。トンニャット列車内で販売されている食べ物。

エビとシラミの餅

バインナム。写真：トゥ・レ

バインナム（バインナムとも呼ばれる）は、おいしい風味と柔らかく滑らかな生地が特徴です。原材料：精製米粉、エビと肉の詰め物。鍋に米粉を加えて少しとろみがつくまで混ぜ、エビと肉を細かく刻んで味付けし、炒めます。包むときは、生地を少量取り、董葉の上に薄く均等に広げ、その上にエビの餡を塗り、長方形に包みます。火が通るまで15～20分ほど蒸します。魚醤をつけて食べるケーキ。

エビケーキ

豚肉とエビをスパイス、玉ねぎ、コショウ、魚醤で味付けした、サクサクして歯ごたえのあるエビロールです。外側を黄金色に仕上げるには、蒸す前にミートローフの上に卵黄を薄く塗ります。蒸した後、肉を細かく切ります。エビロールとバインナムを組み合わせると、伝統的な風味がいっぱいの食事ができます。

ラムイットもち米ケーキ

ケーキをぶちまけろ。写真：トゥ・レ

このケーキは、バインラムとバインイットを組み合わせたもので、金色と白色の2つの部分から構成されています。白い部分は煮込んだエビを覆うもち米粉の層で、その下にはカリカリに揚げた米粉の層があります。ケーキにはネギと赤エビも飾られています。このケーキは、サクサクと歯ごたえのある甘い魚醤と一緒に食べます。食べると、2つの味が混ざり合ったユニークさを感じることができます。

Vnexpress

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