屋根も食卓もないクイさんの屋台は、1区マックディンチー通りにひっそりと佇んでいます。小さな屋台ですが、いつもお客さんが列を作って購入を待ち、朝9時までには売り切れてしまう日もあります。
20,000 と言ったが、顧客は信じなかった。
この屋台は「ソンクイの朝食」という愛称で親しまれています。クイさんは、麺類、マカロニ、ビーフン、ライスペーパーなどの炒め物を非常に手頃な価格で販売しています。市内中心部の平均価格と比べると、非常にお手頃です。
多くの人が、混ぜ焼きそばを買うために何十分も列に並びます。豆腐、揚げワンタン、揚げ春巻き、豚肉巻きなどが添えられ、2万ドンというボリューム満点のメニューは、多くの客が「値段を聞き間違えた」と思うほどです。
お話を伺ううちに、グエン・ティ・ミー・ゴックさん（27歳、3区）は学生時代からここで朝食を食べていることがわかりました。クイさんの料理は安くて美味しく、使う醤油はまさに「クセになる」味で、ゴックさんは飽きることがありません。
クイ夫人の朝食の屋台には、いつも行列ができるほどの人がいます。
「市内中心部でこんなに安い店は滅多にない！一食分食べきれないので、包んで会社に持ち帰って食べることもあります。あなたの店にはテーブルはなく、椅子が数脚あるだけで座って食べられるのですが、友達と私はとても気に入っています。典型的なサイゴンの朝食です」とゴックさんは語った。
この朝食屋台は、クイさんとご主人の生計の糧です。ご夫婦は午前1時に起きて、開店時間に合わせて食材を準備するなど、懸命に働いています。息子は一人しかおらず、ここ数年は値上げをしていないのは、主に学生と会社員のお客様が中心だからです。ご夫婦は子供たちを我が子のように大切に思っており、十分な量の、そして質の良い料理を提供することを最優先に考えています。
衛生を保つため、食器はきれいに並べられ、カバーもかけられています。
「お客様が満足していれば、少なくても大丈夫です！」
クイさんは毎朝数百食分の朝食を販売しています。この朝食スタンドの魅力は、その豊富なサイドディッシュにあります。すべての料理は清潔で整然としたステンレス製の容器に並べられています。そのほとんどはクイさん自身の手作りです。既製品を輸入するのではなく、自分で作ることで「より安く」販売できるとクイさんは言います。
障害者の宝くじ売りが来ると、クイさんと夫は、彼らに恥ずかしい思いをさせないよう、チケットを渡すか、5,000ドンだけ受け取る。その「安い」価格で、彼女は「情熱に任せて売る」ことで、大量に売って利益を上げている。
初めて食べに来るお客さんも、醤油の独特の甘みを楽しんでいます。
バインウーット 20,000 VND（サイドディッシュ付き）
クイさんはこう打ち明けた。「ここで売って利益はほとんど出ませんが、お客様が料理を楽しみ、楽しんでいる姿を見ると、本当に嬉しいです。私のお客様は一般的に裕福ではありませんが、子供たちが食べる時には、豆腐やワンタンの葉を添えて、お腹いっぱい食べて午後まで勉強できるようにしています。」
友人と私は、春雨とライスペーパーの炒め物を注文しました。春雨は歯ごたえがあり、ワンタンと揚げ春巻きは油に浸っていませんでした。特に、クイ夫人が調合した醤油は、塩辛さと甘さが絶妙で、少し唐辛子を加えることで風味が引き立ちました。ご夫婦は一人息子の勉強をしっかりできるようにと、一生懸命働いてくれました。このレストランは、多くの客の記憶に刻まれ、サイゴンの街の美しさを象徴しています。
クイさんとソンさんは、体力が尽きるまで売り続けるつもりだと付け加えた。子供たちが成長し、老後の楽しみとなるだろう。朝早く起きて準備するのは大変だが、商品を並べると、クイさんとソンさんの唇には笑みが浮かぶ。
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