コトセントラルマーケットでは、新鮮な魚介類が豊富に販売されています。
真珠の島、コト島を訪れる観光の旅において、食は切っても切れない重要な要素です。コト島の海は美しいだけでなく、豊かな恵みも豊富です。ここの魚介類は、その新鮮さ、自然な甘み、そして高い栄養価で知られています。クキ、ゲ、サソン、アワビ、ウニ、イシモチ、イカ、クラゲ、カタツムリ、ハマグリなど、どれも海からの貴重な贈り物とされる「黄金の」逸品です。
訪れる人々に特別な印象を残す料理の一つが、クラゲサラダ（別名クラゲサラダ）です。爽やかでシャキシャキとした食感は、暑い夏の日にぴったりです。下処理済みのクラゲをハーブ、酸っぱいマンゴー、ニンジン、砕いたローストピーナッツと混ぜ合わせ、レモンや酢のほのかな酸味と、唐辛子とニンニクのほんのりとした辛味で味付けするだけで、風味と彩りが調和した一品が出来上がります。
コト島の料理を探求する上で、もう一つの見逃せない逸品が、海虫です。焼いても炒めても、海虫は独特の甘みとコク、そして歯ごたえのある風味をもたらします。また、その高い栄養価から「海の奇跡の薬」とも呼ばれています。料理としての価値と栄養価を兼ね備えた海虫は、島のパーティーで大切なゲストをもてなすだけでなく、多くの観光客がコト島の海の塩辛く情熱的な風味を詰め込んだお土産として買って帰ります。
船が入港すると、観光客はバクヴァン港で直接魚介類を買うことができます。
さらに、イカのサラダ、茹でたカタツムリ、蒸しナマコ、ネギ油で焼いた牡蠣、ナマコのスープ、アワビなどは、島の人々の歓迎メニューに欠かせない一品です。コト島のシーフードは、あまり洗練されすぎず、スパイスを使いすぎません。ここの料理の真髄は、海の幸本来の甘みを最大限に引き出すことにあるからです。料理は蒸したり、焼いたり、レモングラス、生姜、唐辛子、ガランガルと一緒に炒めたりすることが多く、素材本来の風味を保ち、魅力的な香りを引き立てます。
コト島を訪れる人は、レストランで料理を楽しむだけでなく、市場や早朝または夕方遅くに港へ出向き、到着したばかりの漁船を捕まえて新鮮な魚介類を購入するなど、地元の漁師の生活に近いユニークな体験も楽しめます。特に、コト島の多くのホームステイでは、釣り、イカ釣り、カタツムリ釣りなどの興味深いアクティビティへの参加をサポートしています。買ったり釣ったりした魚介類を使って、ビーチでバーベキューパーティーを開催すれば、大自然と新鮮な海の空気が融合した食体験が楽しめます。
ハイフォンからの観光客、グエン・ティ・ガーさんは次のように語りました。「船が着岸してすぐに魚介類を直接選んで購入し、ビーチで友人たちとバーベキューパーティーをするのは初めてです。コトーの魚介類は非常に種類が豊富で新鮮で、見ているだけでも魅力的です。漁師の方からも魚介類の種類を見分け、好みや調理法に合った選び方を教えていただきました。このような経験は興味深いだけでなく、地元の人々の素朴で親しみやすく、とてもフレンドリーな生活様式について理解を深めることができました。」
茹でたイカ、炒めた海虫、天日干ししたサバなどは、コト沿岸地域の風味が楽しめる魅力的な料理です。
コト島の料理は、その新鮮さ、シンプルさ、そして洗練さゆえに、味覚を「満足させる」だけでなく、訪れる人々の感情にも深く触れます。文字通りにも比喩的にも、海の幸の豊かな風味に「マリネ」されたこの料理は、訪れる人々を新鮮なエネルギーで満たし、都会の慌ただしい日々を終えた後に、よりリラックスした穏やかな気持ちにさせてくれます。ここでの食事は、ただの食体験ではなく、豊かな自然、優しく気さくな人々、そしてシンプルながらも魅力的なコト島への美しい感情を呼び起こすきっかけとなるのです。
デュイ・コア
出典: https://baoquangninh.vn/am-thuc-co-to-tinh-tuy-tu-bien-3359266.html
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