フエ料理、文化ブランドから観光ブランドへ

フエ料理は、ユネスコ創造都市ネットワークに参加するためのプロフィール構築に地元が料理を選択する際に、「文化ブランド」から「観光ブランド」に変革するチャンスに直面しています。

「八大貴賓宮廷料理」は、フエ宮廷料理の中で古代王様だけが食べられるものでした。写真：トゥオン・ミン

「フエ料理」のシステムが不足しているフエ市は、料理分野のユネスコ創造都市ネットワークへの参加を申請するために、「フエ - 創造都市」のプロフィールを構築しています。「フエ - 創造都市」というプロフィールを構築するために、フエ市には文字通り山ほどの仕事が残っています。プロファイルを構築するためのワーキンググループの設立から;セミナー、ワークショップ、国際会議、文書の作成。フエの料理分野の可能性を紹介する出版物、書籍、ドキュメンタリーの出版活動を実施する。料理スペースの企画、パフォーマンス活動、伝統料理や宮廷料理の準備などを通じて、料理文化の分野でのフエの潜在力の促進に貢献しています。ユネスコ創造都市ネットワークに参加するためにフエが料理を選んだのは、合理的な決断だと言えます。ベトナム料理について語るとき、フエ料理に触れずにはいられません。そして、この警告は単なる空虚なプライドではなく、数字や出来事を通して実証されます。例えば、フエは、ベトナムの「台所」となることを目指して、次のような目標を掲げて活動しています。現在、全国には約 3,000 種類の料理があり、そのうち 1,700 種類以上がフエ風に調理されています。さらに、過去には、1802年にジアロン王がグエン王朝を建国して以来、フエは統一ベトナムの首都でした。グエン王朝の時代、フエは王宮の日常のニーズに応える料理芸術を含む文化、芸術、美術の中心地でもありました。そして、フエにおいてのみ、料理は芸術、つまり意義深く深遠な哲学を備えた文化的ブランドへと高められています。フエの料理は、価値基準、女性に必須の美徳にまで高められています...残念ながら、現時点では、フエ料理は「文化ブランド」ではあっても「観光ブランド」ではなく、さまざまな理由から、ベトナムの「キッチン」という称号を得るには長い時間がかかるでしょう。まず、フエでは、自分たちの強みをアピールできる資格のあるレストランを多く見つけることは困難です。観光専門家は、フエの食品事業者のほとんどは、フエの典型的な料理を提供しているだけで、主・副料理の流れ、地方料理、スパイスなどに応じて体系的かつ具体的にフエの料理ブランドを宣伝・開発するための「フエ料理」のシステムが計画されていないとコメントした。特に、フエ料理の強みであるベジタリアン料理を観光に取り入れることにはあまり注意が払われていない。

フエ宮廷料理の名物料理「ネム・コン・チャ・フォン」。写真：ハン・ニョン

料理は観光ブランドでなければなりません。ユネスコ創造都市ネットワークは、文化資源と文化的創造性を持続可能な都市開発の基盤として、国際的に認められた都市間の国際協力を促進するために2004年に設立されました。現在、世界90以上の国と地域の350以上の都市がこのネットワークに参加しています。ベトナムでは、2019年にハノイなどの都市をネットワークに組み込むことが提案され、推進されています（クリエイティブデザインシティ）。文化スポーツ観光大臣のグエン・ヴァン・フン氏は、ダラットを2023年までに（創造的音楽の都市）、ホイアンを2023年までに（工芸と民芸の都市）にするという目標は、政府が承認した2030年までのビジョンに基づく、2020年までのベトナムの文化産業発展戦略の一環であると述べた。これらは、ベトナムが次の段階で東南アジア地域の創造性を惹きつけ、融合させる文化産業の中心地となるという目標を定めることができる強固な基盤です。将来、加盟に成功すれば、フエは料理分野だけでなく、ネットワークの残りの6つの創造分野でも、世界100か国以上の350都市との交流、交流、統合など、多くの機会に直面し、フエをベトナムの「台所」にするという目標の実現やその他の目標に貢献することになります。フエ料理は「文化ブランド」として、他の多くの地域の料理よりも優れています。しかし、ユネスコ創造都市ネットワークに加盟するためには、フエ料理を「観光ブランド」に昇格させ、文化産業の産物としてさらに高める必要がある。今の時代、料理はもはや友人に見せびらかして自慢できるブランドではなく、人々と地域にたくさんのお金をもたらすことができる商品、つまりエコシステムでなければなりません。

Laodong.vn

出典: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html