湖南省の料理

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1,300年の歴史の流れとともに漂うフェニックス古城（中国湖南省）には、非常に豊かな食文化があります。

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

鳳凰古城は湖南省西部に位置し、豊かな文化と歴史を持つ観光名所です。

ある土地を理解したいなら、その土地の料理を発見するのが一番だ、とよく言われます。中国湖南省を散策していたとき、私はフェニックスという古代都市を訪れる機会がありました。そこは霧と雲に覆われた山の麓にあり、曲がりくねった青い大ザン川に囲まれた、自然に恵まれた土地です。

1,300 年の歴史の流れとともに発展してきたフェニックスの古都は、豊かな文化と印象的な建築物だけでなく、非常に豊かな食文化も持っています。多くの少数民族が住み、山と水の調和した地形と結びついたこの地の料理は、多くの文化の結晶であり融合です。

この古い町の気候は、トゥチャミャオ湘西地方特有のもので、湿度が高く、昼間は涼しく、夜は寒いです。そのため、地元の新鮮な食材を使った、スパイシーで温かい料理が作られます。

辛い魚の鍋

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

鳳凰鎮名物の辛い魚鍋。

フェニックスの肌寒い気候では、家族や友人と一緒にスパイシーな魚の鍋料理を楽しむことほど楽しいことはありません。この魚はダザン川から直接獲れるので、香りがとてもよく、肉は白くて噛み応えがあり、脂がのっています。

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

辛い魚の鍋は寒い季節に友人や親戚と一緒に食べるのに最適です。

この鍋は唐辛子の辛さだけでなく、地元の食材や胡椒を使ってスパイシーな味付けをしています。これは唐辛子の辛さとは全く異なる、熱くて痺れるようなスパイスです。辛い魚の鍋の次には、地元の野菜を使った野菜炒めの一皿が並びます。

この鍋料理の特別なところは、ベトナムのように麺類ではなく、ご飯と一緒に出されることです。

臭い豆腐の宮殿

湖南臭豆腐は真っ黒です。

一般的に白色である中国の伝統的な臭豆腐とは異なり、湖南省の臭豆腐は非常に独特な漆黒色をしています。湖南豆腐は、新鮮なタケノコ、大豆、シイタケ、白ワインなどの伝統的な材料を使った発酵法で、長い発酵時間と地元の人々の古いレシピにより、一般的な豆腐よりも独特の風味があります。

湖南臭豆腐をごま油、コリアンダー、チリソースと混ぜ合わせた料理です。

「インクのように黒く、チーズのように柔らかく、ベルベットのように柔らかい」と表現されるこの料理は、その独特の香りで観光客をためらわせるほどです。一度匂いを乗り越えると、豆腐の濃厚でクリーミーな味と、サクサクの皮から漂う魅惑的な香りが味わえます。ごま油、コリアンダー、チリソースを混ぜたこの料理は、私たちが想像するほど難しくなく、忘れられない体験になること間違いなしです。