インゲン粥を食べると、頭が冷えて酔いが覚めるとよく言われますが、本当でしょうか？（ハウさん、29歳、ホーチミン市）
返事：
インゲン豆はベトナム人にとってとても馴染み深い食べ物です。美味しくて栄養価の高い食べ物であるだけでなく、古くから祖父母が使っていた薬としても知られています。
インゲン豆は風邪薬として知られ、体内の熱を清め、毒素を排出する効果があります。伝統医学によると、アルコールは非常に熱い飲み物であり、摂取すると中焦がしとなり、脾臓や胃の熱の蓄積に関連する様々な病気を引き起こします。
酔いを覚ますために、私たちの人々は、アルコールによって蓄積された有毒な熱を除去するために、緑豆の冷却作用に頼ってきました。
インゲン豆のお粥のレシピでは、お粥と一緒に調理したインゲン豆を使用します。お粥には、脾臓と胃を強化する働きがあり、脂っこいもの、甘いもの、辛いものをたくさん食べた後の脾臓と胃の機能を回復させるからです。
緑豆は二日酔い対策に加え、炎症を抑え、ニキビを治療する食品としても民間療法で利用されています。緑豆を使ったデザートは美味しく栄養価が高く、暑い夏の日に体を冷やしてくれます。緑豆は、ペニーワートやココナッツウォーターなど、同じく冷性の食品と組み合わせることで、解熱作用やデトックス効果を高めることができます。
インゲン豆には様々な用途がありますが、過剰摂取には注意が必要です。脾臓や胃腸が弱く、胃冷えや冷たい生の食べ物を食べると消化不良を起こすなどの症状がある人は、インゲン豆の過剰摂取は避けるべきです。特に、エビ、カニ、カタツムリ、ウナギ、メロンなどの冷たい食べ物と一緒にインゲン豆を食べると、陰陽のバランスが崩れ、消化不良、風邪、満腹感、胃痛などの症状を引き起こす可能性があります。
グエン・チョン・ティン博士（理学修士）
ホーチミン市医科薬科大学病院 - 施設3
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