動物油は食欲を刺激する濃厚な風味を持つことが多いため、植物油よりも太りやすいと誤解されている - 写真：UND
最近、中国のソーシャルメディアで「動物油は植物油よりも太りやすい」という情報が広く流布されています。しかし、この見解は栄養学的に正しくなく、専門家によって明確な科学的根拠に基づいて反論されています。
6月7日付健康新聞（中国）の虚偽情報を反論するコラムに掲載された記事によると、海南省人民病院（中国）臨床栄養科長の楽泽医師は、単位質量あたりの動物油と植物油のエネルギーは同等であると述べた。
同じ量を摂取した場合、これら 2 つのオイルが脂肪の蓄積や体重増加を引き起こす能力は本質的に違いはありません。
つまり、栄養エネルギーだけを考えた場合、これより太りやすい油は存在しないのです。
しかし、動物性油脂（ラード、バターなど）は、飽和脂肪酸の含有量が高く、独特の風味を持つことが多く、食欲を刺激しやすいため、ついつい必要量を超えて食べてしまい、過剰なエネルギー摂取と体重増加につながる重要な要因となります。
それどころか、植物油は肥満の原因にならないと誤解し、無制限に使用する人もいます。これは、簡単に過剰なエネルギー蓄積につながる可能性があります。
2022年の中国の栄養ガイドラインによると、健康な成人の1日の食用油摂取量は25～30gに制限されています。計量ボトルの使用は、摂取量を管理する効果的な方法です。
さらに、高血圧、脂質異常症、太りすぎ、肥満の人は、食事中の食用油の使用を制限することに特に注意する必要があります。
保存に関しては、食用油は開封後は酸化しやすいため、小瓶を使用し、密閉蓋付きの暗いガラス瓶に入れて、光と熱を避けて保存するのが最適です。
植物油と動物油のエネルギーはほぼ同等です。
栄養学会誌に掲載された研究報告「人間の食品としての動物性および植物性脂肪」によると、植物性油と動物性油はどちらも1グラムあたり約9kcalのエネルギーを供給します。両者のエネルギー差は非常に小さく、「動物性脂肪は9.40kcal/g、植物性脂肪は9.30kcal/g」です。これは主に化学組成と消化率のわずかな違いによるものですが、基本的にはどちらも高エネルギー源です。
トルコ国立学術情報センターのウェブサイトに掲載されているDOIコード付きの別の研究では、様々な植物油と動物性脂肪のカロリー値を比較したところ、いずれも非常に高いカロリー値を示し、約37,000 J/g（約9 kcal/gに相当）であることが分かりました。例えば、オリーブオイルは37,294 J/g（約8.9 kcal/g）、牛脂は36,984 J/g（約8.8 kcal/g）、大豆油は36,929 J/g（約8.8 kcal/g）となっています。これは、エネルギーの観点から見ると、特定の種類の脂肪が他の脂肪よりも著しく「太りにくい」ということはないことを裏付けています。
出典: https://tuoitre.vn/an-dau-thuc-vat-se-khong-gay-beo-nhu-dau-dong-vat-20250608093728417.htm
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