写真: 陸の果てでサメを狩る

カマウ- イヌナマズはナマズやアジに似ていますが、皮膚が薄いです。メスは特に賢く、漁師にとっては他の魚よりも捕まえるのが難しい魚です。背中には犬の毛のような縞模様があり、イヌナマズと呼ばれています。

イヌナマズ（海ナマズとも呼ばれる）は、海に通じる河口付近の汽水域および塩水域に生息するナマズの一種です。この魚は非常に賢く、捕まえるのが難しく、脂の乗った甘みのある身は多くの人々に好まれています。写真は、 カマウ省カイヌオック地区でイヌナマズを探して荷物を準備する人々です。

魚の流れを確認したら、網を投げて漁をします。カマウ省カイヌオック郡トラントイ村ダムクン集落のド・ティ・ホアさんはこう言います。「サメを捕獲するには、1キロメートル以上の網が必要です。サメは通常、海に通じる河口に沿って群れをなして餌を探しに行きます。カマウの人々は、釣りと網漁という2つの方法でサメを捕獲することが多いです。販売価格は種類によって異なりますが、平均で1キログラムあたり6万ドンです。」

カマウ省カイヌオック県ドンタム集落のファム・ヴァン・フーさんはこう語る。「雨期の初めは魚が多く、漁期でもあります。サメは賢い魚なので、捕獲するには集団で網を広げます。1,000メートル以上の網を川に広げ、木で網を強く叩いて魚を走らせ、網に捕らえます。サメ網は3層構造の網で、穴の大きさはそれぞれ7センチ、長さは5～8インチです。捕獲されたサメの重さは300グラムから1キログラム以上まで様々です。1日に1つの網で20～30キログラムが捕獲されます。」

サメは仲買業者によって1kgあたり3万～4万ドンで買い取られます。早期に捕獲できれば、漁師は1kgあたり6万～8万ドンで小売りできます。人々は川岸やマングローブ林のある場所で、約10個の網を下ろしたり引いたりしてサメを捕獲します。平均して、サメを捕獲した人は1日あたり600～100万ドンの収入を得ています。

ナマズの一種なので、肉は柔らかくて甘くて香りがよく、生臭くないので、酸辣湯鍋にしたり、醤油で煮込んだりして食べることが多いです。

発酵米は魚の生臭さを取り除き、より美味しく魅力的な風味をもたらします。これはカマウの人々の特製料理で、一度食べた人は忘れられないほど忘れられないでしょう。

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