ホン夫人は、 ソクチャン出身の中国人女性、チュオン・ティ・ジアさん（67歳）の通称です。彼女は40年以上続く、一風変わった夜粥店のオーナーでもあります。このお粥店にまつわる感動的な物語を知っている人はそう多くありません。
少女時代から…
サイゴンの寒い夜、私はグエンチャイ通り（ホーチミン市1区）を車で走り、静かな194番路地の前にあるホンさんのお粥の店に立ち寄りました。店内はお客さんでいっぱいで、ほとんど全員が常連客でした。
洪さんの夜粥のお店。
店名は「お粥屋」ですが、店主は麺類、春雨、ビーフンなど、様々な料理も販売しており、客はそこから好きなものを選んで注文できます。しかし、洪さんがこの地域で40年近くお粥を売り続けているため、今でも「お粥屋」と呼ばれています。
オープンしたばかりでまだ混んでいないこの店では、炭火コンロの横に数個の鍋で煮えたぎるスープとお粥があり、オーナーが少女の頃に開いたレストランの話を聞かせてくれた。
「私は西洋出身で、サイゴンに住むために来ました。色々な仕事を経験した後、食品販売に転向しました。この仕事に運命づけられていると感じていたので、それ以来ずっと食品販売を続けています。誰かに料理を教わったわけではありません。自分で食べて料理を学び、仕事を通して仕事を学び、そして今のような料理ができるようになったのです」とオーナーは打ち明けた。
洪さんは結婚して娘をもうけました。夫は早くに他界し、洪さんは女手一つで娘を育て、成長し、大学にも進学し、今ではこのレストランのおかげで安定した仕事に就いています。オーナーは、どんなに辛くて苦しい時でも娘に苦労をかけたくないと心に決めていたと語り、娘が成長し成功していく姿を見て、誇りと喜びを感じていると言います。
[クリップ]: ホーチミン市の中心部にある奇妙な夜粥: 午前 4 時まで、オーナーは...「スーパーウーマン」です。
当初は昼間のみお粥を販売していましたが、1区は夜間のお客様も多く、夜間の販売も期待されるようになりました。そこでオーナーは、できるだけ多くのお客様に喜んでいただけるよう、営業時間を午後7時半から翌日の午前4時まで変更し、10年以上営業を続けています。
店の経営は不安定で、忙しい時もあれば、そうでない時もある。しかしオーナーは、家にいると疲れて無気力になり、関節炎も悪化すると言う。しかし、外に出て販売し、お客様に会うと、気分がすっきりし、不思議なほど心が躍るのだそうだ。
「売れなくなるまでこのレストランを続けなければならないのは、人生のせいだ」とオーナーは笑顔で語った。
あなたは「スーパーウーマン」ですか？
午後5時、洪さんは店の準備を始めた。しかし、5年近くも足の関節炎を患い、歩くのも困難な状態だったため、店内の内装も外装もすべて洪さん一人で管理していたため、店が準備完了するまでに2時間以上もかかった。
「全部一人でやってるから、よくスーパーヒーローって呼ばれるのよ」そう言うと、彼女は歯を見せて笑って、店が小さいから人を雇わないんだと言った。それに、一人で商売することに慣れているのも事実。だって、それが一番やりたかったことだったから。夜通し商売をしても、慣れているから疲れないんだって。
お粥1人前は30,000ドンです。
ここでは、お粥は1人前3万ドン、バイン・カン、ヌオイ、フーティエウ、ミーはどれも4万ドンです。寒かったので、お粥を1杯注文し、炭火コンロの横で食べながら、真夜中の交通量の少ない中央通りを眺めました。とても興味深い体験でした。
この店のお粥の真髄は、オーナーの40年以上の経験から生まれた、風味豊かでコクのある味付けにあります。魚臭くなく、丁寧に処理された様々な豚の腸も大きな魅力です。ホーチミン市の中心部でこの味と価格を実現すれば、10点満点中8.5点の評価に値します。何度も訪れる価値があります。
ビンタン区在住、タン・コンさん（28歳）は、知り合いをホーチミン市の中心部に連れて行き、涼しい風を感じながら散歩した日は、よくこの店に立ち寄って応援するそうだ。一人で商売をしているおばあさんに同情する気持ちもあるし、ここの料理が口に合うからでもある。
「お粥だけでなく、他の料理もとても美味しくて美味しいです。なぜかこういうシンプルなお店が好きなんです。大きなレストランや高級レストランよりも、居心地が良くて美味しいんです」と彼はコメントしました。
店主は、残りの人生、お粥屋を続けることを決意した...
夜が更けるにつれ、通りの混雑は徐々に薄れ、洪さんのお粥屋だけがまだそこに残っていた。明かりが灯り、美味しそうな香りを漂わせながら、深夜や早朝の客が立ち寄るのを待っていた。
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