バナソーセージは昔からその魅力的な味で有名で、訪れた人は「一口食べたら一生忘れない」と言います。
この特別な料理の品質をさらに向上させるため、サンワールド バナヒルズは、肉製品の加工と保存の分野で18年の経験を持つドイツの一流料理専門家、グレゴール J. ブレンネケ氏を招き、味を「標準化」し、バナソーセージの独自のアイデンティティを創造する取り組みに参加してもらいました。
料理専門家のグレゴール・J・ブレンネケ氏が、ソーセージ工場でサンワールド・バナの従業員を指導・訓練している。
グレゴール J. ブレンネケ氏は、ドイツの食肉加工および保存の「マスター」であり、 世界7 か国で働いた経験があり、食肉製品のパフォーマンスと品質を向上させるために、伝統的な配合ソリューションと組み合わせた最新の製造技術に関する提供とアドバイスを行う能力を備えています。
このコラボレーションは、Ba Na の 2 つの主要なソーセージレシピ、黒豚ソーセージと子牛ソーセージの標準化に重点を置いています。
ドイツの料理専門家がバナソーセージ工場の運営チームを直接トレーニングおよび指導し、加工プロセスが最も厳格なドイツの基準に準拠していることを保証します。
目標は、「標準的な」ドイツのソーセージを作ることだけではなく、市場に出回っている従来の工業用ソーセージ製品と比べて明確な違いをもたらし、バナの「ユニークな」風味を促進することです。
「リゾートの細心の注意と細部へのこだわりが、バナソーセージに特別な魅力を生み出しています」と料理専門家のグレゴール・J・ブレンネケ氏は語ります。
サンワールド・バナヒルズの料理長、グエン・デュイ・アン氏は、ソーセージの品質向上のためドイツの料理専門家を招聘した決定について、次のように述べた。「当社のソーセージ製品は世界中で何百万人ものお客様にご愛顧いただき、バナヒルズで味わう価値のある代表的な料理として位置付けられていますが、当リゾートは、ソーセージ製品を最高レベルで標準化し、世界中の観光客に優れた品質を提供したいと考えています。ソーセージをバナヒルズで人気の商品にするだけでなく、観光客が友人や親戚に贈るお気に入りのお土産にし、将来的には輸出も目指したいと考えています。」
料理業界で豊富な経験を持つドイツの料理専門家、グレゴール・J・ブレンネケ氏は、バナソーセージを高く評価しています。
バナソーセージは、厳選された食材を使用し、丁寧に味付けされた美味しいソーセージです。地元の風味とヨーロッパのソーセージ加工法の絶妙な融合が魅力です。観光地ならではの細やかな配慮がバナソーセージに特別な魅力をもたらし、さらに重要なのは、この料理がここの空間と体験に完璧にマッチしていることです。私たちが培ってきた製法と作業手順の標準化に関する経験と知識を活かすことで、バナソーセージはさらに高級感を増し、訪れる人々の記憶に永遠に残るものになると信じています。
バナソーセージとサンクラフトビールは完璧な組み合わせです
バナソーセージの最も重要な秘密は、国際HACCP基準に厳密に従った独自の加工方法と厳選された原材料にあることが知られています。
「独特の」風味を決定づける主な材料は、ナムザン省やチャミ省（クアンナム省）などの気候が穏やかな高山地帯で自然に飼育された若い牛と黒豚です。
品質を保証するために、肉用に飼育されるすべての牛と豚には、工業的な成長促進製品や刺激物を「ノー」にして、100％天然植物を与えています。
黒豚は屠殺後、保存され、45分から1時間以内に工場に迅速に輸送されるため、ソーセージは肉の新鮮さと自然な甘みを保ち、工業的に加工されたソーセージとは異なる風味を生み出します。
新鮮な肉は、ドイツから輸入した高級スパイスでマリネした後、コールドグラインディング技術を使用した製造工程を経ます。Ba Na でのみ提供される特別でユニークなレシピです。
工場内の温度は常に 18°C 以下に保たれており、おいしい新鮮なソーセージを生産するのに理想的な環境です。
独自の材料、近代的な密閉式製造工程、そして独自のレシピの組み合わせにより、美味しくてたまらないソーセージが誕生しました。バナーソーセージは今や単なる料理ではなく、感動的な贈り物にもなり、チュア山の頂上に足を踏み入れた観光客にとって、見逃せない食体験となっています。
今回、料理専門家のグレゴール・J・ブレンネケ氏は、ソーセージの「標準化」に加え、パルマハムやドライハムといった高級ハムの製造、そして専門的な加工・運営指導など、バナヒルズの魅力的な新製品開発にも協力しました。これにより、バナヒルズの料理メニューはさらに多様化し、来店者に上品で豊かな味覚体験を提供することが期待されます。
出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-na-hills-moi-chuyen-gia-am-thuc-duc-de-chuan-hoa-san-pham-xuc-xich-dac-trung-158700.html
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