かつてハノイで靴を磨き、橋の下で寝泊まりしていた二人の友人が、今では人気のピザレストランを経営している

ドゥオンさんとタイさんはかつて靴磨きをしており、ハノイの紅河沿いの歩道や橋の下、そして「麻薬中毒者のスラム街」で暮らしていたが、今や彼らの生活は一変した。

編集者注:

彼らは困難な幼少期を過ごしましたが、決意を持って立ち上がり、社会で影響力のある人物となり、大学生、レストランのオーナー、会社の取締役などになりました。「人生を変えた」後、彼らは雇用を創出し、職業スキルを教え、かつて自分たちと同じように困難な状況にあった人々を助けました。

VietNamNetは、靴磨きの子供たちの「 人生を変える旅」という連載記事を謹んでご紹介します。読者の皆様には、ぜひフォローしていただき、逆境を乗り越えた成功事例を共有していただければ幸いです。

「『とにかく続けなさい。いつか生地が膨らんでピザが完成する』」私が自家製自然発酵ピザのレシピを探している間、ドゥオンさんは毎日そう言っていた。

2年間、何キロの小麦粉が腐り、何個のケーキが失敗したか、覚えていません。もしドゥオンが励ましてくれなかったら、私は諦めていたと思います」と、ダン・ヴァン・タイさんは親友のトラン・ヴァン・ドゥオンさんについて語った。

彼らはかつて靴磨きをしており、 ハノイの街を歩き回り、サンドイッチや肉や魚のない1,000〜2,000ドンの屋台の食事をシェアしていました。

私たちは34年間、最も困難な時期も共に過ごしてきました。あの日、私は監督になるのが夢だと言いました。皆は夢物語で非現実的だと思って笑いました。信じてくれたのはタイだけでした。

そして実際、私たちはピザレストランのオーナーになりました。自分たちのピザチェーン店を開く準備も整っていました」とドゥオン氏は語った。

ドゥオン氏（青いシャツ）とタイ氏は34年間連れ添っています。

ベトナムネットの記者との約3時間にわたる会話の間、ドゥオン氏とタイ氏は時折、休憩の許可を求めた。

レストランに新しいケーキの注文が入ると、キッチンスタッフもいるにもかかわらず、タイ氏は包装・出荷前に完成品を直接確認します。端のふくらみやチーズの流れ具合を見るだけで、シェフはケーキが要件を満たしているかどうかを判断します。

ドゥオン氏は、外国人ゲストの歓迎やスタッフの緊急の書類処理のために、会話を中断しなければならないこともあります。彼は流暢で自信に満ちた英語を話します。

タイ氏はレストランで最も特別な料理をゲストに紹介します。

田舎から都会へ靴磨きと新聞販売

ドゥオン氏とタイ氏はともに1986年生まれの隣人で、 ハナム省リーニャン郡グエンリー村（現在はニンビン省ナムサン村）の貧しい田舎で生まれた。

ドゥオンさんは小学校を卒業した後、学業成績が悪く、家族も貧しかったため、親戚を追ってハノイに行き、靴磨きと新聞販売をしていた。

「毎日、1足1,500～2,000ドンで靴磨きをして街を歩き回り、夜は1泊1,500ドンでモーテルを借りて寝ました。何十人もの子供たちが、ガタガタのベッドで同じ部屋を共有していました。お金がない日は、歩道や橋の下で寝ました」とドゥオンさんは語った。

毎日午後、故郷に似た川と竹藪を抜けて「スラム」へ帰る途中、ドゥオンさんはひどく母を恋しく思った。しかし当時は旅費が高額だったため、数ヶ月に一度しか母を訪ねることができず、靴磨きで稼いだお金を持参して母を助けていた。

家庭の事情で、タイは義兄に付き添ってハノイのハンコー駅で靴磨きをしていた。しかし、小柄で内気なタイは、毎日年上の靴磨き職人にいじめられ、お金を盗まれたり、時には殴られたりした。

ドゥオンさんがロンビエン橋の下に住んでいると聞き、タイさんは友人を探しに歩いて行きました。「幸運にもドゥオンさんを見つけることができました。一緒に暮らし、一緒に働き、お互いを助け合いました」とタイさんは言いました。

彼らと他の数人の子供たちはグループを作り、冬は靴磨き、夏は西洋人の客に新聞、CD、絵葉書を売っていました。

1998年から2000年にかけて、貧しい労働者階級の地域では、薬物乱用と窃盗が非常に複雑化していました。

「当時は、中毒にならなければ、もう成功していたんです。ある時、別の友人グループから、ハノイの金持ちの家から盗みを働こうと誘われたんです。でも幸運なことに、私はシラフだったので、欲に駆られることなく、タイはいつも私に言い聞かせてくれました」とドゥオンさんは語った。

若い頃のドゥオン氏とタイ氏

靴磨きスペシャルゲスト

貧しく終わりのない生活は永遠に続くように思えたが、ある日、タイは特別な客に出会った。

2003年の夏の午後、タイはトゥイクエ通りをぶらぶら歩いていると、外国人の男性に出会った。英語も話せず、恥ずかしがり屋だったが、「今夜はお腹が空いているだろう」と不安になり、タイはその男性に近づき、靴磨きを頼んだ。

男はうなずき、タイはすぐに仕事に取り掛かった。その時、タイは客人がKOTOの創設者、ジミー・ファム氏であることを知らなかった。KOTOは、ベトナムの恵まれない子供たちにレストランやホテルの仕事の訓練を専門とする社会的企業だ。

「彼はとても流暢なベトナム語を話しました。料金を払った後、私のすぐ後ろにあるKOTOセンターを指差して、そこで技術を学びたいかと尋ねてくれました」とタイさんは語った。

タイは部屋に戻り、ドゥオンと数人の友人と集まり、KOTOを紹介する新聞を読みました。人生を変えるチャンスを求めて、彼らはセンターに応募しました。

ジミー・ファム氏は記者団に対し、タイ氏の仕事に対する慎重さと誠実さに感銘を受けたと語った。タイ氏は西洋人客がいるからといって、高い料金を請求することはなかった。「魚の代わりに釣り竿を渡せたら、きっと大成功できると思ったんです」

故郷に戻り、家族の経歴を確認し、面接を受け、試験を受けた後、ドゥオンさんとタイさんは研修に受け入れられた29人の学生のうちの2人となった。

センターでは、彼らは「想像を絶するほどプロフェッショナルな」環境に身を置く。国内外の教師からマナーや基本的な生活スキル、コミュニケーションスキルを訓練され、その後、英語の授業や専門的なサービス/調理スキルを教わる。

「ホットサンドイッチの味も知らなかった子供たちから、ビーフステーキやケーキなどを紹介され、作り方を学びました。ヨーロッパのレストランやホテルに実習に行きました。まるで夢のようでした」と夫婦は回想した。

2人の友人が社会的企業で料理のスキルを学ぶ

ドゥオンさんは、長年の放浪と貧困によって貧困への恐怖が生まれ、同年代の人たちと同じように学校に通いたいと切望するようになったと語った。だからこそ、センターに通う機会を得た時、夫婦は「今までに経験したことのないほど勉強した」という。

「生徒たちは謙虚さと、優秀な成績を収めるという強い意志を持って毎日授業に臨んでいます。これは他の生徒たちだけでなく、私たちの教師や職員にも刺激を与えています」とジミーは言いました。

18ヶ月の研修を経て、夫婦はヨーロッパのレストランで働くようになりました。7年間で、ハノイ、ホーチミン市、 カインホア省を転々とし、アシスタントシェフからヘッドシェフ、そしてマネージャーへと昇進しました。

タイ氏は、放浪する靴磨き少年から、高給をもらって多くのレストランで料理長になった。

レストランのオーナーになる

2013年、夫婦はハノイに戻りました。自分のレストランを持つことを夢見て、経験もあると信じ、資金を出し合い、借金をして、ハノイのホアンキエム区に小さなパン屋とペストリーの店を開きました。

暑い夏に店を開店したが、店は「まるでお寺のように」閑散としており、すぐに閉店を余儀なくされた。起業の夢は消え、数億ドンの借金を抱えることになり、彼らは再び他人のために働くこととなった。

「幸運にも私たちには経験があったので、借金を返済できる高給の外資系レストランで料理長の職を見つけることができた」とタイ氏は語った。

2017年、ドゥオン氏が勤務していたヨーロッパ料理のレストランがブランド譲渡を計画していた時、タイ氏に再び起業への思いが芽生えました。ドゥオン氏はバイクで友人を探し、ブランドを買収して一緒に事業を始めることについて意見を求めました。わずか1時間考えた後、タイ氏は同意しました。

「でもその夜、妻と話し合ったら、妻は泣いてしまいました。私がまた失敗して、家族がまた借金に苦しむのではないかと心配していたんです」とタイ氏は語った。「妻がもう一度、私の未完の夢を叶えるチャンスを与えてくれることを願っていました。もし今回失敗したら、一生雇われで働くしかないでしょう」と彼は回想した。

当初は「安全」を期すため、ドゥオン氏が調理と運営の両方を担当し、タイ氏は収入を得るために外で働き続けました。タイ氏は早朝、市場へ食材を選び、それをレストランに持ち込むこともよくありました。

ドゥオン氏とタイ氏は互いを「ソウルメイト」と呼ぶ

ドゥオンさんは半年も経たないうちに、徐々にレストランのビジネスモデルをピザとパスタに特化するように変え、スタッフを教育し、運営手順を構築していった。客数も安定し始め、利益も出るようになったので、友人に電話をかけた。「家に帰ろう。レストランに戻ろう。」

レストランは好調で、新たに2店舗をオープンしましたが、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより外国人観光客が激減し、店舗は次々と閉店しました。

「私たちは再び変化を余儀なくされました。外国人客に頼ることはできなかったのです。タイはベトナム人客を引き付けられるピザの研究を始め、私は宣伝活動と顧客とのつながり作りに取り組みました」とドゥオン氏は語った。

オーガニックの手作り食材を使うトレンドを理解していた彼らは、自家発酵ピザのレシピを見つけるのに苦労しました。彼らは、サクサクとした食感、香り高く、甘みのある、独自のピザを作りたいと考えていました。

「文字通り生地を抱えて寝ていた時期もありました。発酵と膨らみの過程を確かめるために、様々な温度で生地をテストする必要があったからです」とタイ氏は語る。

タイさんは自然発酵ピザを作るのに2年以上かかりました。

2023年には、顧客獲得とフィードバック収集のため、ピザの価格を値下げしました。2024年には、直焼きのカリカリ感はそのままに、冷凍ピザラインを発売しました。

ト・ゴック・ヴァン通りにある夫婦のレストランは、徐々に賑わいを取り戻しつつある。週末のランチとディナータイムには両フロアとも満席になることも多く、市内各地からのデリバリーも受け付けている。毎月2,000個以上のケーキが売れている。

現在レストランで働いている人たちの多くも、ドゥオンさんやかつてのタイさんのように困難な状況にある若者たちだ。

二人の卒業生の歩みを振り返り、ジミー・ファム氏はこう語りました。「私たちにとって、学生一人ひとりの成功とは、地位や肩書き、給料だけではありません。変化こそが成功なのです。彼らはより良い自分へと成長し、目的意識と希望に満ちた人生を築いていきます。タイさんとドゥオンさんの歩みも例外ではありません。」

出典: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html