脳神経外科医のサンジェイ・グプタ氏（米国）は、アンチエイジングの研究に長年を費やし、この問題を日本の沖縄で撮影されたドキュメンタリーシリーズ「Chasing Life」に取り上げています。沖縄は、人々が最も健康で長生きする地域を指す概念である「ブルーゾーン」の5つのうちの1つとされています。
グプタ博士は「Chasing Life」シリーズの中で、沖縄の人々の長寿の理由の一つとして、老化を防ぎ、体内の長寿遺伝子を活性化させる食品を豊富に含む食生活を挙げています。「私たちのDNAには、老化を遅らせるFOXO3という遺伝子が隠されていますが、適切な食品によって活性化される必要があります」とグプタ博士は説明します。この写真は、89歳のオギト・カメさんが沖縄県本部町で干潮時に海藻を採取しているところです - イラスト：NPR
他の科学的研究でも、沖縄料理は健康的なアンチエイジング食であることが示されています。これは、沖縄料理に含まれる食品が、心血管疾患のリスク軽減や血糖値の低下などに役立つためです。沖縄料理は、日本の沖縄島に住む人々の伝統的な食生活です。野菜、大豆料理、麺類、米、豚肉、魚などを中心とした日本的な食事です。
グプタ氏によると、これらは沖縄の人々が日常的に食べている2つの食品であり、それ自体が長寿遺伝子を活性化させ、寿命を延ばすのに役立つという。
血糖値を下げるのに役立つ野菜
1. 海藻
海藻は食物繊維、オメガ3脂肪酸、ビタミンA、C、E、B群が豊富です。さらに、マグネシウム、カリウム、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。食事に海藻を取り入れることで、2型糖尿病の発症リスクを軽減できます。研究者たちは、フコキサンチンなどの海藻に含まれる化合物が、血糖値のコントロールと安定に役立つと考えています。
さらに、豊富な食物繊維のおかげで、海藻は満腹感を長く持続させ、減量をサポートし、消化器系の健康を改善する効果もあります。また、海藻はがんのリスクを低減し、免疫システムを強化し、心臓血管の健康に非常に良いことが示されています。
魚臭くない美味しい海藻スープの作り方7つ
1. 牛肉と海藻のスープ
牛肉と海藻という2つの材料から、とてもシンプルな手順で作られる牛肉わかめスープ。熱々のスープはほのかな香りと、茹でたての牛肉と海藻の自然な甘みが口いっぱいに広がり、柔らかく、飽きのこない美味しさです。
2. エビ入りわかめスープ
程よく火が通ったマイルドで柔らかな味わいの海藻に、少し歯ごたえのある干しエビと新鮮なエビが組み合わさり、不思議と魅力的な味わいに仕上がります！柔らかな豆腐や甘みのあるきのこなどを加えても美味しくいただけます。温かいご飯と一緒に作って召し上がれ。スープの美味しさをぜひご体感ください。
3. 鶏肉と海藻のスープ
海藻スープは鶏肉と一緒に調理することもできます。柔らかく煮込んだ鶏肉のさっぱりとした風味と豊かな甘み、そして柔らかすぎず硬すぎずちょうど良い具合に調理された海藻のスープになります。
4. 海藻卵スープ
海藻スープは鶏ガラスープで、濃厚で甘い味わいです。加工する際には卵と柔らかい豆腐を加え、さっぱりとした柔らかい海藻を添えていただきます。不思議な味わいでありながら、とても美味しい一品です。
5. 海鮮わかめスープ
シンプルな調理法で、海藻の爽やかな風味と柔らかな食感を楽しめる海藻スープ。お好みに合わせて、アサリやムール貝など、お好みの魚介類を加えても美味しくいただけます。魚介類は自然な甘みがあり、海藻と一緒に食べると格別です。
6. 海藻と豚肉のスープ
豚ひき肉は、炒めたエシャロットのほのかな香りと甘みが絶妙に絡み合います。豚バラ肉と一緒に弱火で煮込むと、肉が柔らかく美味しくなります。沸騰したスープに海苔を加え、均等に湯がくぐれば、程よい柔らかさと旨みが口いっぱいに広がります。絶品です。
7. ベジタリアン海藻スープ
わかめスープは、様々な食材と組み合わせることで、素晴らしい風味を醸し出します。柔らかい豆腐と合わせたり、大根の自然な甘みが効いたスープを加えたり、濃厚でありながら苦みのない蓮の実と合わせたり。どれも魅力的で、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
2. ゴーヤ
「ゴーヤのような食べ物が何世代にもわたって日本人に愛されてきたのは偶然ではありません。彼らは、この食べ物が何らかの形で健康に良いことを本能的に知っているのです」とグプタ博士は言います。
研究によると、ゴーヤは糖代謝を促進し、血糖値を下げる効果があることが示されています。さらに、他の多くの植物と同様に、ゴーヤはカロリーが低く、満腹感を長く持続させる効果があるため、効果的な減量に役立ちます。
ゴーヤを食事に取り入れることで、血中コレステロール値を下げ、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクを軽減することができます。ゴーヤは腎臓への効果でも知られており、尿中の酸濃度を下げることで結石を分解し、尿を通して体外に排出するのを助け、腎臓結石による痛みを軽減します。
ゴーヤを使った美味しい料理：
ゴーヤと卵の炒め物。
ゴーヤと牛肉の炒め物。
肉を詰めたゴーヤ。
肉入りゴーヤ。
ナマズ、肉、卵が入ったゴーヤのスープ。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm
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