夏のフルーツ「シンフォニー」

西部は特産フルーツの季節で賑わっています

最近、西洋諸国へ足を踏み入れると、あらゆる市場、路上、フェリーなど、どこを見ても新鮮で美味しそうな果物を売る屋台が目に入ります。濃い紫色のマンゴスチンが盛られたトレー、鮮やかな赤色のランブータンが束ねられた房、熟したドリアンの情熱的で魅惑的な香り。それらを思い浮かべるのは難しくありません。ロンガン、ホアロックサンドマンゴー…それぞれの果物は、甘くジューシーで、まるで河川地域の大地と空のエッセンスを凝縮しているかのようです。

庭で摘んだマンゴスチンは、まだ少し樹液が残っています。濃い紫色の皮の内側には、純白の果肉が詰まっています。甘くてほのかな酸味があり、舌の上でとろけるように溶けていきます。この季節、ドリアンに触れないわけにはいきません。恋する者を夢中にさせ、知らない者を警戒させる果物です。しかし、一度ドリアンに「恋」をすると、その独特の脂っこく、甘く、芳醇な風味は忘れられないでしょう。リシ・ドリアン、カイ・モン・ドリアン、カウシェッド・ドリアン、モントン、ムサキング…

リュウガンは皮が薄く、果肉が厚く、種が小さく、歯ごたえがあり、甘く、ほのかな香りがします。ランブータンは鮮やかな赤色で、毛が粗いですが、中身は象牙色の白い果肉で、甘くてひんやりとしており、皮がむきやすく、食べやすいです。鮮やかな色と魅力的な風味のため、特に子供たちはこの果物が大好きです。そして、濃厚な甘さと香り、黄金色の果肉、繊維が少ないことで有名なホアロック産のサンドマンゴーも忘れてはいけません。トゥクイマンゴー、トゥオンマンゴーなどもあります。マンゴーは熟して食べるのはもちろん、エビ塩でマンゴーシェイクにしたり、サラダにしたりと、どれも魅力的です。最後に、イチゴは素朴でシンプルな果物ですが、独特の魅力があります。青イチゴ、黄金イチゴ、甘酸っぱいイチゴを塩と唐辛子で食べると、まさに「よだれが出る」ほどです。これらの果物は特産品であるだけでなく、太陽、風、そして沖積の恵みを体現した西洋の人々の誇りでもあります。

地元の特産品にとどまらず、北の果物の存在によって、西部の夏もより豊かになります。鮮やかな赤い皮が目を引くルックガンライチは、肉厚でサクサク、甘くてジューシーで、キンバック地方特有の風味を放ちます。何千キロも輸送されても、ライチの房は鮮度を保っています。また、ハノイプラムは、魅力的な紫ピンク色で、甘みの中に少し酸味があり、歯ごたえがあります。プラムは生で食べるほか、ドライアプリコット、ジャム、清涼飲料水などに加工できます。ライチやハノイプラムが西部に登場したことで、フルーツバスケットの多様化が進むだけでなく、地域間の食文化交流が促進され、消費者に新たな体験をもたらしています。

甘いスプレッド

農家にとって、これは喜びとご褒美の季節です。何ヶ月にもわたる手間暇と耕作の末、実った果物が実った果樹園は、まさにご褒美です。汗ばんだ顔に輝く笑顔が浮かぶ農家の人々は、一房一房丁寧にリュウガンを刈り取り、ドリアンを一つ一つ摘み取ります。「今年はリュウガンが豊作です。どの実もふっくらと甘いんです」と、チャン・ヴァン・ニャット氏（チャウ・フー県ミードゥック村）は、惜しみなくお客様にリュウガンを買っていただくよう呼びかけました。彼らの喜びは豊作だけでなく、自分たちが作った製品の価値を実感し、地域全体の発展に貢献していることです。

果物売りたちも、この賑やかな光景に欠かせない存在です。露店の露店から、市場で果物を満載した三輪カート、大型専門店まで、果物売りたちは、畑から採れた新鮮な果物を消費者に届ける重要な架け橋です。彼らの明るい声、親しみやすい誘い方、そして果物の種類ごとの知識は、お客様にとって興味深い話のネタとなります。「ドリアンを6個ください。今は『ソフト』です。種類にもよりますが、1kgあたり6万～7万ドンです。味は保証します。脂身もたっぷりです。味が薄くなければ、必ずお返ししますよ」とタンさんは熱心に客を誘い、種もきちんと入ったドリアンを素早く選んでいきます。

消費者にとって、夏は最も新鮮な味覚を楽しむ絶好の機会です。黄金色に実ったドリアンの房を自分で選ぶ感覚、リュウガンの甘い味を味わう感覚、ハノイプラムのシャキシャキとした酸味を味わう感覚。果物愛好家のマイ・アンさん（ロンスエン市）はこう語ります。「夏は毎日何かしら果物を買います。ある日はドリアン、次の日はマンゴスチン、タイのランブータン、リュウガン…家族全員の好物はドリアンです。この果物は夏にしか美味しく、豊富に実るからです。ドリアンの香りは魅惑的で、一度食べると病みつきになります。マンゴスチンは甘くて爽やかで、いつまでも飽きずに食べられます。」

開封したばかりのドリアンの箱を手に、グエン・ティ・ハイさん（ロンスエン市）はこう語った。「夏の太陽の暖かさと独特の香りを感じます。黄金色のドリアンの房が舌の上で溶け、芳醇で長く続く余韻を残します。一房一房に大地と空の風味、そして農家の努力が凝縮されています。」ドリアンはそのまま食べるだけでなく、遠く離れた親戚や友人への贈り物として贈る人も多く、西洋の甘い味が全国に広がり、愛情と温かさを育んでいるのです。

トゥ・タオ

出典: https://baoangiang.com.vn/-ban-giao-huong-trai-cay-mua-ha-a422101.html