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| 素朴でシンプルなバイン・ベオ・ロー・クイは、多くの客に愛されています。写真：HV |
薪焼きバインベオ専門店は、テーブルと椅子が整然と並べられたシンプルな内装で、客を惹きつけます。さらに、2つの大きな薪ストーブがあり、店主が絶えず蒸し焼きにしたり、焼き菓子をひっくり返したりしています。その煙は、スパイシーで香ばしい香りを漂わせています。この空間に足を踏み入れた人は、きっと一度は故郷での幼少期を思い出すでしょう。
薪焼きバインベオレストランのオーナー、フイン・ビン氏は、店は3年近く営業しており、薪で直接蒸したバインベオがメイン料理だと語る。電気コンロとは異なり、薪を使うことで米粉の粘り気、柔らかさ、香り、粘りが保たれ、お客様に提供される際に常に温かい状態を保っている。レストランでは、事前に蒸すのではなく、お客様が食べる分だけ蒸す。ビン氏は、このレストランがお客様に料理を体験するだけでなく、故郷の煙と薪ストーブの香りに包まれ、子供時代を思い出す静かなひとときを味わってほしいと願っている。
この店では、バイン・ベオに2種類の具材（ウェットとドライ）から簡単に選べます。ウェットの具材には豚ひき肉、エビ、きのこなど、ドライの具材には油に漬けた干しエビとネギなどが含まれています。蒸したバイン・ベオは竹トレーに盛り付けられ、甘酸っぱい魚醤、脂の乗ったピーナッツ、カリカリに揚げた玉ねぎと一緒に食べます。お好みに応じて、少し刻んだ唐辛子を加えると、舌の上で風味が増します。さらに、このレストランではバイン・ベオに似たソーセージも提供しています。このソーセージは店主が自ら作り、バナナの葉で包み、ストーブで蒸したものです。レストランの営業時間は午後4時から午前0時までで、1杯1,800ドンです。1日にこのレストランでは約2,000〜3,000杯が販売されています。
ビン氏によると、バインベオを硬すぎず柔らかすぎず、温かく美味しく仕上げるには、蒸し器に米粉と水の適切な配合を熟知させなければならないそうです。生地を小さな陶器の器に薄く流し込み、薪ストーブで約10分間蒸します。蒸し器の火加減は均一で、大きすぎず小さすぎず、常に一定に保たれている必要があります。薪ストーブで提供される素朴でシンプルなバインベオは、甘酸っぱいチリ魚醤と相まって、多くの客、特に若者に人気です。
フイン・ヴ
出典: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/
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