鍋で煮込まれたライギョのヌードルスープ。マンデンの客がそれを楽しむ

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アカイライギョヌードルスープは、マンデンで有名で人気のある料理です。この料理は馴染みのある材料から作られていますが、調理の際の細心の注意、味と多様な「トッピング」の巧みな組み合わせが、この料理の特別で忘れられない味を生み出しています。

この料理の麺は、食べる人の選択に応じて小麦粉または米粉（タピオカ粉）から作られます。新鮮なライギョを選別し、蒸してから、大きくて硬い肉片を取り除きます。魚の頭や骨から煮込んだスープは自然な甘みがあります。

特別なのは、アカイ雷魚麺スープを各石鍋に入れてコンロで直接調理することです。客が注文するたびに、シェフは麺と魚を丼に入れ、スープを注いで強火で煮立てます。火を止めるときにネギとハーブを散らします。来客に提供されるとき、麺スープの入ったボウルはまだ泡立ち、蒸気と味覚を刺激する香りを発している。

この料理には、ライギョの他に、牛肉のハム、ゆでウズラの卵、揚げたブレッドスティック、ハーブも添えられ、風味とコクが加わります。また、訪問者は、食べるために追加の魚の頭をリクエストすることもできます。

一口食べた瞬間から麺の柔らかさと歯ごたえを実感していただけます。ライギョは柔らかくて香りがよく、全く魚臭くなく、甘くて濃厚なスープに浸かっていて、味もちょうど良いです。ハーブを少し加えたり、スパイシーでカリカリのビーフソーセージを少し加えたり、それぞれの味に独自の特徴がありますが、組み合わせると非常に調和がとれ、食べれば食べるほど魅力的になります。鍋で調理するため、最後の一口まで料理の「熱さ」を感じることができます。

バイン・カイン1杯の値段は3万ドンからです。選んだトッピングに応じて、訪問者は追加で5〜10千円を支払うことになります。アカイのスネークヘッドフィッシュヌードルスープは、素晴らしい朝食料理であるだけでなく、中央高地の肌寒い夜に楽しむのにも最適です。

マンデンはコントゥム省コントゥム市から約60km離れたコンプロン地区の高原にある、面積148.07km2の小さな町です。マンデンは原生林、湖、滝、松林、涼しく新鮮な気候、そして静かな空間があり、「ミニチュア・ダラット」として知られています。

マンデンは、野生的で美しい自然の景観を有するだけでなく、山と森の新しい味覚を使った特別な料理でも知られています。マンデンは、ライギョのヌードルスープの他に、焼き鳥、竹飯、イノシシ料理、そして特にドライフォー（または2ボウルフォー）でも有名で、これは観光客が「コントゥムに来たら必ず試すべき」料理です。

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