寄宿生のための安全な食事の確保

全国の多くの教育機関で食品安全に関する事故が相次いで発生している現状を受け、クアンニン省教育局は、学生の食事の安全を万全に確保するため、積極的に様々な対策を同時実施しています。食材の調達先や加工手順の管理から、広報活動や検査・監督の強化に至るまで、省内の学校は学生に安全で健康的、そして栄養価の高い食事を提供するための努力を続けています。

クアンニン省教育訓練局は、省全体の学生に対する給食の管理強化と質の確保を強く指示しました。2025-2026年度の初めから、同局は多くの指導文書を発行し、教育部門と学校に対し、食品衛生と安全に関する法律の規定を厳格に実施するよう求めています。これは、学校運営における重要かつ定期的な業務と捉えています。

紅貝幼稚園A1クラス（紅貝区）の5歳児の昼食。

教育訓練省の幹部は、教育機関の長が、供給業者の選定、保存、加工、そして学生への給食の配給に至るまでの全プロセスを組織し、検査し、監督する責任を強調した。学校は供給業者と明確な契約を締結し、食品の原産地を明確にし、検疫証明書を取得し、規則に従ってサンプルを保管しなければならない。同時​​に、教育訓練省は保健省および地方自治体と緊密に連携し、定期検査および抜き打ち検査を実施し、違反には厳正に対処する。

さらに、教育省のリーダーたちは、学校に対し、職員、教師、給食スタッフ、保護者に対し、食品安全確保の重要性について広報活動を強化し、意識を高めるよう要請しました。「ワンウェイキッチン」や「グリーン・クリーン・セーフキッチン」といった多くのモデルが広く導入され、生徒にとって健康的で親しみやすく安全な学習環境の創出に貢献しています。

2025～2026年度、合併後のヴーオアイ小中学校（トンニャット村）の寄宿生数は240名です。学校は、食品供給会社との契約により、寄宿制を採用します。

Vu Oai 小中学校 (Thong Nhat コミューン) の 3A1 クラスの昼食。

校長のホアン・ティ・ハイ・イエン氏は次のように述べています。「学校給食における食品の安全性は、保護者と生徒の健康と信頼に直結する重要な課題です。そのため、完全な食品安全証明書を取得し、食品の原産地が明確で、契約内容が透明性の高い給食提供業者のみを選定しています。また、保護者代表委員会と定期的に連携し、食品サンプルの輸入、加工、保管のプロセスを検査・監督することで、生徒一人ひとりの食事が安全で健康的であり、信頼できる教育環境を創造できるよう努めています。」

紅貝幼稚園（紅貝区）では、教育施設の再編を経て、現在1,740名の寄宿生が在籍しています。大規模な園である本園は、常に子どもたちの食事の提供を最優先に考え、子どもたちの健康と健やかな成長に貢献しています。本園では、集中キッチンで自炊を行い、食品安全衛生（FSH）に関する規定を厳守しています。原産地が明確な新鮮な食材の選定から、加工、盛り付け、保存に至るまで、すべての工程を厳格に管理しています。キッチンにはステンレス製の調理器具が完備され、生食と調理済み食品を別々のエリアに分けることで、清潔で科学的な環境を確保しています。本園では、子どもたちの食事だけでなく、調理スタッフの定期的な健康診断も実施し、調理に直接携わるスタッフの健康管理と、仕事に対する意識と責任感の向上に努めています。

加えて、内部検査、毎日の献立管理、食品サンプルの保管も徹底して行われています。計画的、同期的、そして責任ある運営のおかげで、紅蓋幼稚園は保護者からの確固たる信頼を築き上げ、地域における安全で栄養価が高く、質の高い寄宿給食の提供において、模範的な存在となっています。

ホアイ・ミン

出典: https://baoquangninh.vn/bao-dam-an-toan-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-3382672.html