蓮製品の地理的表示「ドンタップ」の保護

メコンデルタの低地ドンタップは、古くから広大な蓮畑のイメージで知られ、人々の生活、文化、そして人々と深く結びついています。蓮は蓮畑のいたるところに生育し、住宅街にも点在し、「最も美しい蓮のタップムオイ」という土地特有の色彩と香りを生み出しています。2022年5月19日から21日にかけて、第1回ドンタップ蓮祭りが開催され、地元の象徴的な樹種である蓮の価値を称える活動に貢献しました。

地理的表示保護を受けているドンタップ産の蓮製品には、新鮮な蓮の種（シルク蓮）、新鮮な蓮の花、新鮮な蓮の根、新鮮な蓮の葉などがあります。

新鮮な蓮の実は先端が濃い茶色で、サイズは大きく、直径は 1.13 ～ 1.28 cm、長さは 1.55 ～ 1.73 cm です。蓮の花の直径は 22.9 ～ 24 cm です。

ドンタップの蓮の種と蓮根は、それぞれ独特の風味を持つ多くの伝統料理に加工されます。

Bảo hộ chỉ dẫn địa lý “Đồng Tháp” cho sản phẩm sen- Ảnh 1.

品質指標によると、生の蓮の実の水分含有量は53.4～62.6%、デンプン含有量は17.4～18.2%、総糖含有量は5.95～6.98%、繊維含有量は0.88～1.26%、可溶性カルシウム含有量は317～460mg/kg、カリウム含有量は1.40～1.92%です。生の蓮根の水分含有量は9.54～9.92%、総糖含有量は7.20～7.54%、繊維含有量は0.48～0.82%、可溶性カルシウム含有量は193～284mg/kgです。蓮の葉の繊維含有量は2.31～5.27%です。

ドンタップ蓮の価値と評判は、恵まれた自然条件と地元の人々の長年の栽培経験の組み合わせによって築かれています。蓮は一年を通して温暖な気候で育ち、気温の変動が少なく、厳しい天候の影響を受けません。このため、他の多くの栽培地域とは異なり、蓮の塊茎、種子、葉に含まれる栄養素は高品質です。

ドンタップの蓮の栽培土壌は腐植質が豊富で、総リン（P₂O₅）とカリウム（K₂O）の含有量が高く、蓮が健やかに生育し、大きな花と種子を生産するのに適した条件を備えています。また、可溶性カリウムとカルシウムも豊富です。一方で、土壌中の窒素含有量が豊富なため、ドンタップの蓮の葉は繊維含有量が低く、独特の生物学的構造特性を生み出しています。

伝統的な栽培経験も、ドンタップ蓮の品質向上に大きく貢献しています。蓮の栽培者は、収穫後にピンクグリーンミラー蓮の品種を用いて植え替えを行うことが多く、これにより自然劣化現象が改善され、種子と塊茎の品質が安定しています。同時に、ミョウバン処理として石灰を施用し、酸度を中和し、真菌性疾患を抑制することで土壌の改善を図るだけでなく、作物に必要なカルシウムとマグネシウムを補給し、蓮の栄養価の向上にも貢献しています。

蓮の種は花が散ってから23日目に収穫されます。栽培日誌には、成熟度と品質の均一性を確保するために、収穫時期が明確に記録されています。ドンタップ蓮は一年を通して収穫できるため、市場への安定供給が可能です。

自然の要素、栽培技術、栽培者の経験が調和して組み合わさり、メコンデルタのアイデンティティを持つ典型的な製品であるドンタップ蓮のブランドが誕生しました。このブランドは、地理的表示を通じて引き続き確認され、保護されています。

科学技術コミュニケーションセンター

出典: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-dong-thap-cho-san-pham-sen-197251011215632367.htm