アメリカのテレビ局CNNの有名新聞が、ホーチミン市ビンタン区のヴィンパール・ランドマーク81ビルにある410万ドンの金メッキのフォーボウルに関する記事を掲載しました。CNNによると、ここのフォーは柔らかいリブ肉と和牛、フォアグラ、トリュフなどの高級食材を添え、食用金箔で覆われているそうです。
そのため、一杯の値段も驚きの170米ドル（410万ドン）です。しかも、1日たった5杯しか提供されません。
シェフのル・チュンさんが金メッキのフォーを準備しています。
「フォーはベトナムの国民食で、いつでもどこでも楽しまれています。この贅沢な新バージョンでフォーに敬意を表したいと思いました」とホーチミン市のレストラン「オリエンタルパール」のエグゼクティブシェフ、レ・チュン氏はCNNに語った。
レストランは、国内で最も高いホテルであるオートグラフ コレクションの本拠地である Vinpear Landmark81 にあります。
この特製フォーは高品質の輸入食材を使用しているが、伝統的な調理法で作られている。骨髄、濃厚な牛テール、鶏肉、ショートリブをシナモンやスターアニスなどのスパイスに2日間漬け込み、軽く煮込むことで「素晴らしく濃厚で奥深い味」が生まれるとチュン氏は語った。
「伝統的にフォーは高級料理とはみなされていませんが、私たちはこのバージョンで風味豊かでリッチなものにするために、フォーのレベルを高めようとしました」とチュン氏は述べ、金箔を加えることで「料理の美しさを高め、普通のフォーにしか見えないようにした」と付け加えた。
フォーは、おそらくベトナムで最も有名な料理の一つであり、朝食、昼食、夕食に食べられ、全国の家庭、屋台、レストランで広く提供されています。
フォーは世界中で愛されています。最も基本的なフォーは、牛肉または鶏肉のスープに米麺を入れ、ハーブと薄切り肉を添えたものです。
フォー1杯の値段は410万ドン
ベトナムの都市の路地や街角で提供される典型的なフォーの値段は、1杯1.50ドルから3ドルです。
しかし、オリエンタルパールの金メッキのフォーは、少なくとも 50 倍の値段がします。
チュンシェフは、自分の料理が世界で最もエキサイティングなフォーだと信じている。「ベトナム料理の限界を押し広げながら、この伝統的な料理をエレガントで洗練された新たなレベルに引き上げたいと考えました」と彼は語った。
しかし、ホーチミン市で高級なフォーはこれだけではありません。ミシュランの星を獲得した「Anan Saigon」では、キャビア、日本酒、クラゲ、チョウザメの切り身など、ユニークな食材を使った高級フォーを100ドルで提供しています。
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