アメリカの有名テレビ局CNNは最近、ホーチミン市ビンタン区のヴィンパール・ランドマーク81ビルで提供される410万ドンの金メッキのフォーに関する記事を掲載しました。CNNによると、このフォーは柔らかいリブ肉と和牛、フォアグラ、トリュフ茸などの高級食材が使われ、食用金箔がトッピングされているとのことです。
そのため、1杯あたりの価格は驚異的で、170ドル（410万ドン）です。しかも、1日に提供されるのはたった5杯だけです。
シェフのル・チュンさんが金箔を使ったフォーを準備しています。
「フォーはベトナムの国民食で、いつでもどこでも食べられています。この新しい贅沢なバージョンでフォーに敬意を表したいと思いました」とホーチミン市のレストラン「オリエンタルパール」のエグゼクティブシェフ、レ・チュン氏はCNNに語った。
レストランは、国内で最も高いホテルであるオートグラフ コレクションの本拠地であるヴィンパール ランドマーク 81 にあります。
チュン氏は、この特製フォーは高品質の輸入食材を使用しているものの、伝統的な調理法で作られていると語った。骨髄と濃厚な牛テール、鶏肉、ショートリブをシナモンやスターアニスなどのスパイスに2日間漬け込み、「驚くほど豊かで奥深い味」を生み出しているという。
「伝統的にフォーはグルメ料理とはみなされていませんが、私たちはこのバージョンをより豊かで魅力的なものにするために、フォーのレベルを高めようとしました」とチュン氏は述べ、金箔は「料理の美しさを高めるため…普通のフォーにしか見えないようにするため」だと付け加えた。
フォーはベトナムで最も有名な料理の一つで、朝食、昼食、夕食に食べられ、全国の家庭、屋台、レストランで広く提供されています。
フォーは世界中で愛されています。最も基本的なフォーは、牛肉または鶏肉のスープで煮込んだ米麺に、ハーブと薄切り肉を添えた料理です。
フォー1杯の値段は410万ドン。
ベトナム全土の路地や街角で提供される典型的なフォーの値段は、1杯1.50ドルから3.00ドルです。
ただし、オリエンタルパールの金箔フォーは少なくとも 50 倍の値段になります。
チュンシェフは、自分の料理が世界一美味しいフォーだと信じている。「この伝統料理を、優雅さと洗練さという新たなレベルに引き上げ、ベトナム料理の枠を超えていきたい」と彼は語った。
しかし、ホーチミン市で高級なフォーはこれだけではありません。ミシュランの星を獲得したレストラン「Anan Saigon」では、キャビア、日本酒、クラゲ、チョウザメのスライスなど、ユニークな食材を使ったプレミアムフォーを100ドルで提供しています。
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