シンガポールは、ベトナムを含む世界中から人々が集まる国です。そのため、この島国の料理は、食材、ソース、スパイスなどにおいてベトナム料理と多くの共通点があり、多くの人にとって親しみやすく、病みつきになる存在となっています。シンガポールを訪れたことがある人なら、ホーチミン市5区のお店と同じ形状と製法で淹れるフィルターコーヒーをきっと気に入るでしょう。
本格シンガポール料理レストラン。シンパフケーキは19,000ドンから。
シンガポールにも炒めフォーがありますが、 ハノイの炒めフォーとはスパイスが異なり、スープが多いです。南部の人々はタマリンドクラブソースを重視するため、シンガポールではメインソースに魅力的なチリクラブが使われています。ベトナムには多くの海南チキンライスのレストランがあり、オフィスランチとしておなじみの料理になっています。しかし、シンパフ、チリクラブ、炒めフォーなど、シンガポール風味の多様なメニューを手頃な価格で提供するレストランを見つけるのは簡単ではありません。シンチアックレストラン（ハノイ市ハドン区モラオ市街地）はオープンして約2年で、シンガポール人シェフが6か月間研修と指導に訪れています。
ここのチキンライスの値段は68,000～75,000ドン、チリクラブは揚げ餃子付きで599,000ドン、フォーは1皿95,000ドンです。
写真：トゥアン・ミン
「ここの料理はすごく好きです。ほとんど全部好きです。例えば、シンガポールのチリクラブは本当に本格的です。普段はこういう味を食べるにはシンガポールかマレーシアに行かないといけないんですけどね。」
カエル粥や鳥鍋などもあり、どれもとても美味しいです。これまで食べた他のレストランと比べると値段は高めですが、こんなに素敵な空間なら食事前に打ち合わせもできます。ここの値段はとてもリーズナブルで、他のお店よりも安いんです」と、シンチャックレストランの常連客であるダン・トゥイ・ハさんは話してくれました。
シンパフケーキの価格は1個あたり19,000 VNDからです。
写真：トゥアン・ミン
シンチアックレストランのオーナー、ファム・ティ・ハンさんは、レストランで使うカニの材料は通常、重さ約600～700グラムの身がしっかりした新鮮なカニで、特製ソースを加えることで、特にできたてでまだ温かいときに魅力的な料理に仕上がると語った。
この店のシンパフは一見、ピローケーキのように見えますが、味は全く異なります。国内外のお客様に喜んでいただけるよう、イワシ、チャーシュー、カレー、パテソなどのフレーバーを取り揃えています。ベトナムのお客様はチャーシューとパテソを、海外のお客様はカレーを好む方が多いです。手作りのこのケーキは、サクサクとした多層の皮と、柔らかくジューシーな餡でできています。
このレストランは、他の多くのシンガポールのレストランと比べて価格が手頃だと顧客から評価されています。
写真：トゥアン・ミン
多くのシンガポール料理は、スペアリブ、鳥、カニ、鶏の足など同じ材料から調理されますが、スパイスの使用や調理方法が新しくなっているため、ベトナム人に愛されています。
海南チキンライスもホイアンチキンライスと同様に茹でた鶏肉とサラダが添えられていますが、食べ方の違いはソースとつけダレにあります。特にシンガポールチキンライスはチャーシューやローストチキンなどの風味が豊かで、リクエストに応じて具材を混ぜることもできます。一方、ホイアンチキンライスは若卵、ハーブ、少しカリカリに揚げた玉ねぎ、または鶏肉をベトナム風コリアンダーでサラダ状にしたものが添えられます。
レストランの客であるグエン・コア・ディウ・リンさんは、チャーシューが入ったシンパフとパテソが入ったシンパフがお気に入りだと語った。
写真：トゥアン・ミン
ハノイの季節の移り変わりに合わせて、味を変えたり、他の調理法の料理を体験したりしたい方は、シンチアックでシンガポール料理を選んで、一人でも友人や親戚と一緒にでも楽しむことができます。どれも非常に適しています。
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