初めてここに食事に来た時、私たちは予想外の光景に遭遇しました。
数日前、ソーシャルメディアで有名人が紹介したことで、6番街（4区4区）の路地にあるVuiヌードルショップが、さまざまな意見を伴い突然人気店となった。
「1時間後に戻ってきて…」
店主によると、ここのブンマムは、通常サイズで8万ドン、特大サイズで13万ドンだそうです。13万ドンは高いと言う人もいますが、「値段相応」と言う人もいます。路地裏の奥まった場所にあるこの店が、長年にわたり客に支持され続けているのは、決して偶然ではありません。
魚醤入りの春雨13万ドンがここ数日、ソーシャルネットワーク上で話題になっている。
写真：カオ・アン・ビエン
平日の午前中に初めてこの店を訪れました。まだランチタイムのピークではなかったのに、テーブルは既に満席で、店主と7～8人の店員が息を切らして魚醤の春雨を揚げていました。店内飲食と持ち帰りの両方に対応していました。
店側は、このニュースがソーシャルメディアで拡散されて以来、店は異例の忙しさに見舞われていると述べた。今朝は、昨日から前もって注文し、代金を振り込んでいた客のために数十食分の料理を準備する必要があり、客があまりにも多く、店は休む暇もなく仕事に取り組んだという。
食事を楽しみに来たお客様の多くは、お店側から「1時間ほどで出来上がりますので、またお越しください！」「2時間ほどで出来上がりますので、その時に注文できますか？」「1～2時間ほどお待ちいただけますか？」…などと驚かれます。
ソーシャルメディアで話題になって以来、この麺屋は客でいっぱいだ。店主と店員は大忙しだ。
写真：カオ・アン・ビエン
がっかりして、用事があったのでまた後で食べに行こうと立ち去る人もいました。話題のブンマムを「食べるまで我慢」と「覚悟」している人もいました。ここのブンマムは一体何がそんなに魅力的なのでしょうか？
ディウさん（56歳）と親戚は、このレストランで30分近く待たされた後、初めてこの店を訪れたと話しました。ソーシャルメディアでこの店のことを知り、ブンマムが大好物なので、「ネットで美味しそうだったので」と食べに来たそうです。
「混んでいるだろうとは思っていましたが、こんなに混んでいて長時間待たされるなんて思いもしませんでした。でも、せっかく来たのなら待とうと思います。そうでなければ、戻るのが面倒ですからね。今日は特に用事もありませんしね。お店に着いた途端、魚醤のいい香りが漂ってきました。食べるのを待っているのですが、いつになるか分かりません」と彼女は語った。
レストランでのブンマムの値段は80,000〜130,000 VNDです。
写真：カオ・アン・ビエン
一方、ある若い男性は、ソーシャルメディアでこのレストランの人気ぶりを知り、来店しました。しかし、何かを買うのに長い待ち時間があることを知ると、用事があり長く待てないので、一旦家に帰って午後にまた来店すると言いました。自宅が近いので、このレストランのブンマムをぜひ食べたいと言っていました。
何度も移転しても、顧客は依然として
店主によると、この店はお母様の代から30年近く続いているそう。麺屋の名前「Vui」もお母様が名付けたもので、8年近くこの店で営業しているそうです。
この店は3回も移転しましたが、現在は家族経営で、長年通い詰めている常連客も多く、今でも店を支えてくれています。1時間近く待った後、私は特盛りのブンマムを13万ドンで購入できました。
フードカウンターからすぐに、エビ、イカ、焼き豚、魚、そして魚醤の香りがする熱いスープの鍋など、この魚醤春雨のボウルに入っている材料の新鮮さと品質を感じることができました。
濃厚なスープ
写真：カオ・アン・ビエン
多くの客は「流行の」ブンマム料理を楽しむために待つこともいとわない。
写真：カオ・アン・ビエン
濃厚なスープは「まさに私の好み」で、具材の新鮮さに加え、ミモザ、千切りバナナの花、千切り空芯菜、ミモザなどの野菜を特製タマリンド魚醤ディップソースと一緒に食べると、本当に美味しい魚醤入り春雨が出来上がります。
この店のブンマムの真髄は、上質な食材に加え、濃厚な風味と独特の魚醤の香りが特徴的なスープにあります。この味は、ホーチミンでこれまで食べたどのブンマム店とも全く異なります。おそらく、店主が母親から受け継いだ特別な秘訣を持っているからでしょう。
個人的には、ホーチミン市のような物価の高い都市では、13万ドンの特製ブンマムは妥当な値段だと思いますが、決して安いとは言えません。味に関しては、このレストランは10点満点中8.5点です。もちろん、好みは人それぞれです。
新鮮な食材
写真：カオ・アン・ビエン
この特別なブンマムレストランは、ホーチミン市の食通からこれまで以上に注目を集めていると言えるでしょう。しかし、どんな「流行」のレストランでも、その核となるのはやはり品質です。なぜなら、品質こそが、お客様を長く滞在させる魅力だからです。そして、ホーチミン市で何十年も続くレストランが存在するのは、決して偶然ではありません。
SNSで話題になっているブンマムレストランのスペシャルサイズの値段が13万ドンであることについてどう思いますか？
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