米国疾病予防管理センター（CDC）は、栄養価の高い果物と野菜のランキングを発表しました。これらの果物と野菜は、健康に有益な栄養素、特にビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含み、心血管疾患、糖尿病、がんなどの慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。
その結果、クレソンは最も栄養価の高い野菜となり、この長年続くランキングで満点の100点を獲得しました。白菜は91.99点で2位、続いてレインボーチャード（89.27）、コラードグリーン（87.08）、ほうれん草（86.43）となりました。
上記のランキングにある合計 41 種類の食品のうち、これらの食品には、カリウム、食物繊維、タンパク質、カルシウム、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、亜鉛、ビタミン A、B6、B12、C、D、E、K など、17 種類の栄養素が含まれています。
クレソンは最も栄養価の高い野菜です（写真：Stock.adobe）。
クレソン、キャベツ、ブロッコリー、ケール、ルッコラなどのアブラナ科の野菜、およびスイスチャード、ビートの葉、ほうれん草、チコリ、リーフレタスなどの葉物野菜がリストの上位にランクされています。
ニンジン、トマト、冬カボチャ、サツマイモなどの黄色やオレンジ色の食品は、タマネギ、柑橘類、ベリー類とともに下半分に入っています。
最高の野菜であるクレソンに関しては、栄養士たちはクレソンが無数の健康上の利点を持っていることに同意しています。
クレソンの注目すべき健康効果は次のとおりです。
栄養価が高く、カロリーが低い
ロサンゼルスの栄養士であり、セレブの長寿コンサルタントでもあるセレナ・プーン氏によると、クレソンにはビタミンK、A、C、Bのほか、マグネシウム、カルシウム、カリウムが豊富に含まれている。
この専門家は、 Fox News Digitalに、ビタミンK、カルシウム、マグネシウムは骨の健康に良い、ビタミンCは免疫の健康、コラーゲンの生成をサポートし、肌を明るくする、と語った。
「クレソンは小さいかもしれませんが、栄養価の高い食品の一つです。しかも低カロリーなので、毎日の摂取カロリーをそれほど増やすことなく、これらのメリットをすべて得ることができます」とプーン氏は言います。
ロサンゼルスを拠点とする管理栄養士のイラナ・ムルスタイン氏も同意見です。ムルスタイン氏によると、クレソン3カップでビタミンC、A、Kの1日あたりの必要摂取量の50%以上を摂取できるそうです。
心臓血管の健康をサポート
クレソンは抗酸化物質が豊富で、心臓病の2大要因である炎症と酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。また、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンなどの化合物も含まれており、心臓の健康をサポートし、血管機能を改善します。
「さらに、クレソンに含まれる硝酸塩には血圧を下げる効果があり、心血管系をよりよく保護します。食事にクレソンを加えることは、心臓をさらにサポートするシンプルかつ効果的な方法となり得ます」とプーン氏は付け加えた。
ミュルシュタイン氏によると、濃い緑色の野菜やアブラナ科の野菜には強力な抗酸化物質が含まれていますが、ベリー類などの他の食品に隠れてしまいがちです。健康食品といえば、緑黄色野菜がナンバーワンです。
がんのリスクを軽減する可能性がある
プーン氏によると、栄養価の高い野菜は慢性疾患のリスク低下と強く関連しているため、クレソンはがんリスクも低下させる可能性があるとのことです。クレソンにはグルコシノレートなどの強力なファイトケミカルが含まれており、がん細胞の増殖を抑制することが示されています。
「クレソンを噛むと、これらのグルコシノレートはイソチオシアネートに変換されます。イソチオシアネートは抗がん作用があると研究されている化合物です」とプーン氏は説明する。
ニューヨークポスト紙によると、これまでの研究ではクレソンがDNA損傷を防ぎ、特に肺や消化管に影響を与える特定の癌のリスクを軽減する可能性があることが示されている。
ホルモンバランスを促進する
栄養豊富なクレソンは、ビタミンB群、カルシウム、マグネシウムを豊富に含み、ホルモンの健康をサポートします。これらの栄養素は、神経伝達物質のバランス、ストレス反応、代謝機能に作用し、ホルモンバランスの維持に重要です。
解毒と肝臓の健康をサポート
プーン氏によると、クレソンに含まれる硫黄などの天然化合物は、体の自然な解毒プロセスを促進し、肝機能をサポートするそうです。
「この緑葉野菜は肝臓の毒素濾過能力をサポートし、老廃物の除去を促進するので、あらゆるデトックスダイエットに最適です」と専門家は言う。
肌の健康をサポート
クレソンにはビタミンC、ベータカロチン、ルテインなどの抗酸化物質が含まれており、肌の弾力性と輝きをサポートするので、肌に自然な輝きを与えることもできます。
「特にビタミンCはコラーゲンの生成に不可欠で、肌のハリを保ち、シワを目立たなくする効果があります」とプーン氏は付け加える。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bat-ngo-voi-loai-rau-lanh-manh-nhat-theo-xep-hang-cua-cdc-my-20250613091308683.htm
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