香ばしく焼かれた牛肉と独特の「トンロモ」料理は、訪れる人誰もが忘れられない思い出となるでしょう。

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ホーチミン市1区ナムキーコイギア通りのアル・ラヒムモスクの真正面に位置する「ハラールグリルドビーフブロークンライス」という小さなブロークンライスレストランは、イスラム教徒の好みに合わせた料理を提供する飲食店です。

このレストランでは、チキンカレー、アヒルの卵と煮込んだチキン、ビーフソーセージなど、様々な料理を提供していますが、一番有名なのは焼き牛肉です。通常、豚カツには砕いたご飯が添えられますが、ここでは牛肉と一緒に食べられます。イスラム教徒は豚肉を食べないからです。

この特別な特徴こそが、この砕米料理店が多くの人を惹きつけ、食事をする場所となっている理由でもあります。イスラム教徒のお客様だけでなく、焼き肉の独特の美味しさを求めて訪れる人も多くいます。

Tiệm cơm tấm không thịt heo: Bò nướng thơm phức, chả trứng và bì làm từ thịt gà, hương vị độc đáo khiến ai ghé ăn cũng nhớ mãi - Ảnh 2.

砕いたご飯に焼き牛肉、鶏肉の皮を添えたもの、特にユニークな料理「トゥン・ロ・モ」

週末の午後、ハラール焼き牛肉の砕米専門店に立ち寄りました。ティマとリリーが香ばしい牛肉を焼いていました。炭火焼きのすぐ上では、大きな丸い中華ソーセージと鶏もも肉もちょうど焼きあがっていました。

ハラール焼き牛肉砕米レストランは、ホーチミン市1区の中心部、ナムキーコイギア通りにあります。

焼肉砕飯を注文し、数分後には、熱々の牛肉が入ったご飯と、少量のネギ油、そして漬物が添えられた皿が運ばれてきました。砕飯は米粒がほぐれていて、焼肉は柔らかくパサパサしていませんでした。ここの牛肉はよく漬け込まれていて、塩辛さと甘辛さが絶妙で食べやすかったです。豚バラ肉の砕飯と違って、牛肉は薄くスライスされていて、お客様に提供する際には一口大に切られていました。店員さんによると、牛肉を焼く際は、肉がパサパサにならないように、そして柔らかく香ばしい風味を保つために、タレを絶えずかけ続ける必要があるとのことでした。

Tiệm cơm tấm không thịt heo: Bò nướng thơm phức, bì thịt gà lạ miệng, hương vị độc đáo khiến ai ghé ăn cũng nhớ mãi - Ảnh 4. — 美味しい牛肉砕飯です。

焼肉以外にも、ご飯に添えられるトッピングは豚肉以外の食材で作られています。チキンカレー、アヒルの卵入り煮豚、焼き鳥、焼きソーセージ、玉子焼き、豚皮など、様々な料理が注文できます。特に、普通の割烹の皮は豚皮が一般的ですが、ここでは春雨、鶏肉の細切り、米粉で作られています。そのため、この店の皮も全く新しい風味を醸し出しています。

焼き牛肉はここで最も典型的な料理です。

Tiệm cơm tấm không thịt heo: Bò nướng thơm phức, bì thịt gà lạ miệng, hương vị độc đáo khiến ai ghé ăn cũng nhớ mãi - Ảnh 6. — 牛肉を焼くときは、肉が乾燥しないように、また柔らかくて香ばしい風味を保つために、ソースを絶えずかけ続ける必要があります。

このレストランでは、中華風ソーセージも多くの人に愛されています。これはアンザン省チャウドック市産の牛肉で作られたソーセージで、「トゥン・ロモ」とも呼ばれ、アンザン省のチャム族の名物料理です。チャム語で「トゥン」は腸、「ロモ」は牛肉を意味します。「トゥン・ロモ」は純粋な牛肉から作られ、豚脂を混ぜず、新鮮な牛肉でなければなりません。この料理を作るには、チャム族は外側に牛腸を使用し、内側には特製スパイスを混ぜた牛ひき肉を詰めます。この牛肉ソーセージ料理は、非常に手の込んだ、細心の注意を払って調理されます。熱い炭火で焼くと、ソーセージの脂が溶けて香ばしくなり、最高の味になります。