保健省、屋台の食べ物による中毒の危険性を警告

保健省食品安全局は、ハノイ保健局に対し、2025年までにハノイにおける食品安全と食中毒予防を強化するよう要請する公式文書を出した。

食品安全局によると、大都市、特にハノイでは、屋台の食べ物や軽食は事前に加工されていたり、その場で加工されていたりすることが多く、その利便性から非常に人気があるという。

しかし、歩道の屋台の食べ物には、食品の安全性と衛生に関する潜在的なリスクが数多くあります。

保健省食品安全局は、安全でない屋台の食べ物、特に「汚れた串焼き」など衛生基準を満たしていない店での道端での焼き物は、消費者に食中毒、細菌汚染、毒素の長期蓄積の危険をもたらすとして警告を発した。

飲食店や屋台の食べ物が多様な形でますます人気になっているという現実に直面して、特にハノイなどの大都市では、さまざまな種類の飲食店、屋台の食べ物、焼き肉、串焼き、ファーストフードなど非常に多様な料理があり、多くの人々や観光客を魅了しています。

屋台で提供される食品や飲み物は、保管・加工条件が劣悪で、原産地不明の原材料を使用しているため、常に多くの食品安全リスクを伴います。さらに、これらの食品は微生物や有毒化学物質による汚染のリスクも数多く抱えています。

食品安全局はハノイ保健局に対し、検査を組織し、食品安全規制の遵守を監視し、特に焼き肉、串焼き、ファーストフードなどの原材料、食品添加物、揚げ油の供給源を厳しく管理するよう要請した。

機能部門は、食品安全規制の遵守状況に関する検査と監督を組織し、特に飲食店、屋台、学校周辺での飲食において、原材料、食品添加物、揚げ油の供給源を厳格に管理します。特に、焼き肉、串焼き、ファーストフードなどにおいては、食品安全規制違反には厳格に対処する必要があります。

さらに、各部署は、食品安全に関する知識の宣伝と普及、食品安全を確保し、食品サービスや屋台の食品販売業者の経営者や販売員向けに食中毒を防ぐための対策を推進しています。

同時に、地方自治体、労働組合、社会政治組織の参加を動員し、消費者、特に学生に清潔なレストランを選ぶよう呼びかけます。

食品安全局は以前、路上の安全でない食品、特に衛生基準を満たしていない店での「汚れた串焼き」や道端での焼き物などについて、消費者に食中毒、細菌汚染、毒素の長期蓄積の潜在的なリスクがあるとして警告を発していた。

不衛生な食品、特に「汚れた串焼き」を摂取すると、腹痛、下痢、急性嘔吐を引き起こす食中毒、大腸菌、サルモネラ菌、ブドウ球菌などの細菌による腸内感染症による長期の消化器疾患、揚げ油の繰り返し使用による毒素の長期蓄積による発がん性物質の発生など、多くの潜在的な健康リスクが生じます。

同時に、十分に加熱されていない肉や感染した動物の食材などの食材は寄生虫に汚染されている可能性があります。

食品安全局は、消費者に対し、衛生を確保するために販売者が手袋を着用している、清潔なグリルエリアのある場所を優先すること、串が異常な色であったり、悪臭がしたり、揚げ油が黒く残留物でいっぱいになっているレストランからは食べ物を買わないこと、食品の衛生と安全が確保されていない、埃っぽく、人通りが多く、煙の多い場所での飲食や購入を控えることを推奨しています。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/bo-y-te-canh-bao-nguy-co-nhiem-doc-tu-thuc-an-duong-pho-post1022808.vnp