籾殻で煮込んだフナ - 故郷の味がたっぷりの素朴な名物料理

米の殻で煮込んだ鯉は北部デルタの人々の伝統料理であり、発酵技術の洗練と田舎の豊かな風味の結晶です。このユニークな調理法により、目を引く黄金色の皮と、籾殻とスパイスの甘い風味が染み込んだ柔らかい肉を持つ魚料理が生まれます。

原産地：タイビン省、ナムディン省、 フンイエン省の稲作地域に関連

ハイライト：籾殻発酵技術が独特の香りを生み出す

この料理は、伝統的な食品保存技術を巧みに組み合わせた「季節に合わせて食べる」というベトナムの哲学を反映しています。魚の一切れ一切れに、沖積土の風味、ストーブの煙、そして主婦の熟練した手仕事が染み込んでいます。

「この料理の真髄は、もみ殻という、本来は廃棄物とみなされているものを、独特の風味豊かな食材に変えるところにあります。まさに民俗料理の芸術です！」

米の殻で煮込んだフナは単なる料理ではなく、米文明の記憶を保存する「生きた博物館」でもあります。魚の一切れ一切れにベトナムの「最大限に利用し、無駄を最小限にする」精神が染み込んでおり、一見普通のものを料理の傑作に変えています。

素朴でありながら詩的な料理に戻りましょう。煙の香り、太陽の香り、人生で馴染みのある音のようなお互いへの呼びかけ、そしてそれが故郷の香りです...