香りがよく、おいしく、柔らかく、甘い…これらは、年に一度の洪水期にしか現れない西部地域の特産品であるリンフィッシュを表現するために食事をする人たちが使う形容詞です。
西部の洪水期とリンフィッシュは、永遠の法則として、形と影のような関係にあります。メコン川がメコンデルタに氾濫する時期は、洪水期の水生生物の中でもリンフィッシュが圧倒的な数で出現する時期であり、特にアンザン省やドンタップ省といった上流域で顕著です。
しかし、さらにユニークなのは、自然の法則に従ってメコンデルタの洪水が3か月以上続いた後に引くと、池や湖に落ちた少数を除いて、リンフィッシュも自然環境から姿を消すことです。つまり、これはメコンデルタの洪水期の固有の水生種であり、1年に1回しか現れません。
おそらくこれが、成魚になっても大人の指ほどの大きさしかないこの魚種に、霊的な反応という意味で「スピリチュアル」という非常に素晴らしい称号が与えられる理由の 1 つなのかもしれません...
そして、リンフィッシュの出現に続いて、スイレン、セスバニアなど、それと一緒に食べられるさまざまな特別な野菜がさらに魔法のようです。
リン魚は、西洋の水生魚の中で最も多くの料理に加工できます。香り高く、美味しく、柔らかく、甘い性質を持つリン魚は、その年齢に応じて、煮込み、揚げ物、酸辣湯など、あらゆる形で加工され、名物料理となります。
メコンデルタは洪水期を迎えています。観光客はぜひ訪れて、リンフィッシュを味わってみてください。そうすれば、きっと観光客は食の体験を広げ、祖国の南の地への感謝と愛着を深めるでしょう。
メコン川上流の水が勢いよく流れる7月以降、メコンデルタは洪水期（最近では「洪水期」と呼ばれる）に入ります。この時期は、リンフィッシュが出現する時期でもあります。
メコンデルタでは洪水期の3ヶ月以上しか姿を現さないにもかかわらず、リンフィッシュは急速に成長します。そのため、西洋の人々は様々な種類の漁具を巧みに開発してきました。
シーズン初めのリンフィッシュはまだ小さいので、餌と底仕掛けを使います。少し大きくなると、杵を使い、網で捕まえます。写真は、餌を使ってリンフィッシュを捕まえているところです。
洪水期には、天然の河川環境では、リン魚が水生種リストの大部分を占めます。
新鮮なリン魚の一匹。
リン魚は体が小さく、成魚でも大人の指ほどの大きさしかありません。身は天然の香りがあり、柔らかく、甘みがあります。リン魚は、年齢に応じて様々な美味しい料理に加工できます。出水期の初め、まだ魚が小さい頃は、酸っぱいタマリンドやキュウリの実で煮込んだ料理に加工するのが最適です。
魚が大きくなると、揚げ物、酸辣湯、焼き物などに適しています...
どのような調理法であれ、リンフィッシュは地元の野菜、スイレンやセスバニアの花と一緒に食べなければなりません。これは「マリアージュ」とみなされ、料理の喜びを生み出す味です。
リンフィッシュはその人気により、多くの高級レストランで歓迎されており、西部地域の名物料理のリストのトップに位置しています。
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出典: https://danviet.vn/ca-linh-non-thu-ca-ngon-mien-tay-day-la-loai-ca-dac-san-moi-nam-chi-xuat-hien-mot-lan-20250103214427254.htm
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