1. 酸辣湯春雨の材料
豚スペアリブ500g
トマト2個
タロイモの苗2本
緑のタマリンド2個
紫玉ねぎ1個
ネギ、コリアンダー
麺1kg
付け合わせ：千切りの空芯菜、レタス、シソ
調味料：魚醤、食用油、塩、砂糖、調味粉末、MSG
2. 美味しい酸辣湯春雨の作り方
ステップ1：材料を準備する
豚バラ肉を洗い、一口大に切ります。鍋に水を入れ、沸騰したら豚バラ肉を加えます。バラ肉が柔らかくなったら取り出し、ざるなどに入れて水を切ります。
トマトを洗ってくし形に切ります。
ゾウ足芋の繊維を取り除き、細かく切ります。次に、ゾウ足芋をボウルに入れ、少量の塩で揉み、かゆみの原因となる物質を取り除きます。最後に、ゾウ足芋を水で洗い、水を切ります。
タマリンドを洗います。エシャロットは皮をむき、洗って刻みます。
ネギとコリアンダーを洗って刻みます。
クワイ、レタス、シソの葉を裂き、薄めた塩水に10～15分浸し、すすいでバスケットに入れて水を切ります。
ステップ2 ：タマリンドを茹でる
鍋をコンロにかけ、少量の水を加えて沸騰させます。沸騰したら、グリーンタマリンドを加えて煮ます。
タマリンドの殻が割れそうになったら、取り出して皮をむきます。次に、タマリンドをボウルに入れ、少量の水を加えて潰し、果汁を絞ります。
ステップ3 ：スープを煮る
鍋をコンロにかけ、少量の食用油をひいて熱します。油が熱くなったら、エシャロットを加えてきつね色になるまで炒めます。次に豚バラ肉を加え、よく混ぜ合わせ、少量の水を加えます。
次に、少量のナンプラーとトマトを加え、蓋をしてトマトが柔らかくなるまで煮ます。次に、水1リットルを加えて沸騰させます。煮ている間に、スープを透明にするために、泡を取り除いてください。
最後に、タマリンドジュースとヤムイモを加え、ヤムイモに火が通るまで炒め、味を調えて火を止めます。
ステップ4 ：終了
生野菜は別の皿に盛り付けます。食べる時は、麺を熱湯で茹でて丼に入れ、その上にスペアリブを乗せ、スープ、ネギ、パクチーを加えます。
鮮やかな色合いと冷たいスープに、生野菜を添えた、酸っぱいリブ春雨。リブは程よく火が通り、柔らかく、酸味のあるタマリンドの風味が絶妙に絡み合い、とても美味しいです。
この酸っぱいリブヌードル料理は、味を良くするために唐辛子のスライスを数枚添えた塩辛い魚醤に浸して熱いうちに食べるのがよいでしょう。
3. 酸辣湯麺を作る際の注意点
美味しい酸辣湯を作るには、肉、筋、脂身がしっかりついた若いスペアリブを選ぶのがおすすめです。調理すると、より柔らかく、より脂身が乗ったスペアリブになります。新鮮なピンク色の肉、白い脂身、弾力があり、水っぽくなく、変な臭いのないスペアリブを選びましょう。
調理する前に、リブを塩か酢と生姜で洗い、臭みを取り除いてください。リブはマリネされているので、スパイスを加える前にスープを味見し、塩辛すぎたり薄味になりすぎないようにしましょう。
タマリンドがない場合は、グリーンスターフルーツ、トマト、レモンなどで代用できます。どれも魅力的な酸味を演出できます。玉ねぎは焦げやすいので、強火で炒めないでください。玉ねぎ全体が均一に黄金色になるまで、絶えずかき混ぜてください。
酢豚のスペアリブ春雨は、朝食、昼食、夕食にピッタリです。この素朴な料理は一年中楽しめます。
以上が、簡単で美味しい酸辣湯春雨の作り方です。ご家族全員で酸辣湯春雨を美味しくお作りいただけるよう、上記のヒントがお役に立てば幸いです。
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