バターで揚げたての手羽先を作るための主材料は、間違いなく鶏の手羽先です。そのため、この料理をきちんと作るには、新鮮で美味しい手羽先を選ぶことが非常に重要です。美味しいバターで揚げたての手羽先を作るには、国産鶏ではなく、業務用鶏の手羽先を選ぶべきです。業務用鶏の手羽先は肉厚で、手羽先が硬くなく、柔らかくて美味しいからです。
揚げたバターチキンウィングは子供だけでなく大人にも人気です。（写真：TL）
バターフライドチキンウィングを作るための材料
鶏手羽先：1kg（3～4人分、または必要に応じて増減可能）。バター：約40グラム、ニンニク2個
エシャロット、生姜、唐辛子、魚醤、醤油、オイスターソース、ワイン、蜂蜜。
原材料の準備
生姜の皮をむいて潰し、玉ねぎとニンニクの皮をむいてみじん切りにします。
新鮮な鶏の手羽先を塩水で洗い、ワインを加えて魚臭さを消し、冷水で洗い流します。
鶏の手羽先をマリネするには、フォークを使って鶏肉の周りを刺します。
おいしいフライドバターチキンウィングを作るには、新鮮なチキンウィングを選び、適切に調理することが最も重要なステップです。（写真：BHX）
鶏の手羽先をボウルに入れ、すりおろした生姜と小さじ1杯の塩を加え、70〜80℃程度の熱湯を注ぎ、約10分間浸すと、鶏肉がより引き締まり、香りが増します。
鶏肉を取り出し、水気を切ります。みじん切りにした玉ねぎとニンニク、シーズニングパウダー小さじ半分、食用油大さじ1を加えてよく混ぜます。
バターフライドチキンウィングを作る
フライパンをコンロに置き、食用油をひきます。油が熱くなったら、鶏の手羽先を入れて、きつね色になるまで揚げます。カリカリに揚げすぎると、手羽先がパサついてしまうので注意してください。手羽先がきつね色になったら、取り出して油を切ります。
ソースに醤油大さじ1、魚醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1、水大さじ2、少量のMSG、調味粉末を加えてよく混ぜ、溶けるまで混ぜます。
フライパンをコンロにかけ、大さじ1杯の油をひき、油が熱くなったらみじん切りにしたニンニクを加えます。辛いものがお好きな方は、唐辛子1本を加え、ニンニクと唐辛子を香りが立つまで炒め、バターを加えます。バターが溶けたら、混ぜ合わせたソースを注ぎ、鶏肉を加えて、鶏肉に味が染み込み、ソースにとろみがつくまで素早くかき混ぜます。火を止めます。
バターとソースを添えたフライドチキンウィングは、家族の食事に最適なメインディッシュです。（写真：BHX）
完成品は、スパイスに漬け込んだ鶏手羽先がカリカリに揚がり、ニンニクとバターの魅力的な香りが広がります。トマト、キュウリ、レタスを添えて、見た目も華やかに仕上げたり、お好みで付け合わせの野菜として添えたりすることもできます。
ソースを使いたくない場合は、鶏の手羽先を魚醤、塩、みじん切りにした玉ねぎとニンニクに漬け込み、揚げる前にコーンスターチでまぶしておきます。フライパンにバターを入れてよく混ぜ、バターが溶けたらお好みで胡椒と塩を加え、揚げた鶏肉を加えてスパイスが馴染むまで混ぜれば完成です。
この揚げ方で、バターの独特の香りがする、黄金色でカリカリの鶏の手羽先が完成します。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-canh-ga-chien-bo-thom-ngon-172240819091922817.htm
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