バターフライドチキンウィングの主原料は、言うまでもなく鶏の手羽先です。そのため、この料理を正しく作るには、新鮮で質の良い鶏の手羽先を選ぶことが非常に重要です。美味しいバターフライドチキンウィングを作るには、放し飼いの鶏の手羽先ではなく、養鶏場で育てられた鶏の手羽先を選ぶべきです。なぜなら、養鶏場で育てられた鶏の手羽先は肉付きが良く、手羽先が硬くなく、柔らかくて美味しいからです。
バターで揚げた手羽先は、子供だけでなく大人にも人気です。（写真：TL）
バターで揚げた手羽先の材料
鶏の手羽先：1kg（3～4人分、または必要に応じて量を調整してください）。バター：約40グラム。ニンニク：2かけ。
赤玉ねぎ、生姜、唐辛子、魚醤、醤油、オイスターソース、紹興酒、蜂蜜。
材料を前処理する
生姜は皮をむいて洗い、すりおろす。玉ねぎとニンニクは皮をむいてみじん切りにする。
購入した新鮮な鶏の手羽先を塩水で洗い、アルコールでこすって魚臭さを取り除き、最後に冷水ですすいでください。
鶏の手羽先に調味料がよく染み込むように、フォークを使って鶏肉全体に穴を開けてください。
絶品のバターフライドチキンウィングを作るには、新鮮で質の良い鶏手羽先を選び、正しく下ごしらえすることが最も重要なステップです。（写真：BHX）
鶏の手羽をボウルに入れ、すりおろした生姜と大さじ1杯の塩を加え、沸騰したお湯（摂氏70～80度程度）を注ぎ、約10分間浸して鶏肉を固め、香りを引き出します。
鶏肉を水から取り出し、水気を切ります。みじん切りにした玉ねぎとニンニク、調味料パウダー小さじ半分、食用油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。
バターで揚げた手羽先を作る
フライパンをコンロで熱し、食用油を入れます。油が温まったら、鶏の手羽先を加えてきつね色になるまで揚げます。揚げすぎると手羽先がパサパサになってしまうので注意してください。手羽先がきつね色になったら取り出し、油を切ります。
ソースに醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1、水大さじ2、少量のうま味調味料と調味料パウダーを加えて混ぜ合わせます。よくかき混ぜて溶かしてください。
フライパンをコンロで熱し、大さじ1杯の油を加えます。油が温まったら、みじん切りにしたニンニクを加えます。辛いものがお好みなら、刻んだ唐辛子1本を加え、ニンニクと唐辛子の香りが立つまで炒めます。次にバターを加えます。バターが溶けたら、用意しておいたソースを注ぎ入れ、鶏肉を加えて、鶏肉にソースが絡み、ソースにとろみがつくまで素早くかき混ぜます。火を止めます。
バターでソテーした手羽先にソースを添えた料理は、家族での食事にぴったりのメインディッシュです。（写真：BHX）
出来上がったチキンウィングは、スパイスがたっぷり染み込み、カリッと香ばしく、ニンニクとバターの食欲をそそる香りが漂います。お好みでトマト、キュウリ、レタスなどを添えて、チキンウィングを彩り、付け合わせの野菜としてお召し上がりください。
ソースを使いたくない場合は、鶏手羽を魚醤、塩、みじん切りにした玉ねぎとニンニクでマリネし、片栗粉を軽くまぶしてから揚げてください。次に、フライパンにバターを加えてよく混ぜます。バターが溶けたら、塩コショウで味を調え、揚げた鶏肉を加えて全体に絡まるまで混ぜます。これで料理の完成です。
この揚げ方で調理すると、出来上がりは黄金色に揚がり、カリッとした食感で、バターの独特な香りが漂う手羽先になります。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-canh-ga-chien-bo-thom-ngon-172240819091922817.htm
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