大根は、カテキン、ピロガロール、バニリン酸、その他のフェノール化合物などの抗酸化物質が豊富に含まれています。また、抗酸化作用で細胞をダメージから守るビタミンCも含まれています。
酸味と辛み、シャキシャキとした食感が楽しめる、大根の美味しい漬け方をご紹介します。
材料：
- 大根1本（約600グラム）
- 白酢大さじ2杯
- 塩大さじ3杯
- 砂糖大さじ2杯
- 醤油大さじ3杯
- レモン1個
- 小さな唐辛子2個
制作：
1. 大根を洗って薄切りにします。
2. 大さじ2杯の塩を加え、1時間ほど漬け込みます。大根からゆっくりと水分が出てくるので、絞り出して置いておきます。
3. レモンをスライスし、唐辛子をさいの目切りにして大根の入ったボウルに加えます。
4. ボウルに薄口醤油大さじ3杯を加えます。
5. 白酢大さじ2杯と塩小さじ1杯を加えます。
6. 白砂糖大さじ2杯を加えます。
7. よく混ぜて3時間以上放置します。
9. 大根の色が徐々に濃くなっていきます。こうすることで、大根はサクサクと香辛料の甘みに浸かり、とても美味しくなります。
幸運を！
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