大根は栄養価の高い食品で、体の抵抗力を強化し、便秘を防ぎ、肌を美しくし、心臓血管系に良いです...秋に大根を食べると肺を強化し、天候の変化による喉の痛みや咳を防ぐ効果もあります。
大根の漬物の作り方
煮込み料理、茹で料理、炒め物に加え、味覚を刺激する大根の漬物も作ることができます。大根の漬物の作り方はとても簡単で、1～2日ですぐに使い切ることができます。美味しい大根の漬物の作り方をご紹介します。
漬物は味覚を刺激し、食事をより美味しくします。（写真：捜狐）
準備する材料：
- 大きな大根2本
- 白砂糖500グラム
- 精製塩300グラム
- 薄口醤油 200g
- 酢100グラム
- 玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子。
大根を洗い、皮をむき、鉛筆のような細切りにします。ボウルに入れ、塩200gと砂糖200gを振りかけてよく混ぜ、30分ほど漬け込んで水分を飛ばします。この段階で塩だけを加える人が多いですが、塩辛くなり、少しきつくなります。白砂糖と精製塩を1:1の割合で混ぜて漬け込むと、大根の漬物がより美味しくなります。
大きめの大根を選ぶと水分が多く、甘みが増します。（写真：捜狐）
漬け汁の準備：白砂糖300g、塩100g、薄口醤油200g、酢100gを混ぜ合わせ、よくかき混ぜて鍋に入れ、沸騰させたら自然冷却します。この工程は重要です。沸騰させないと、調味料に不純物や細菌が混入し、漬け汁が腐りやすくなります。
大根を浸す水は、細菌の繁殖を防ぐために沸騰させてから入れてください。（写真：捜狐）
玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにして、ソースに加えます。
大根を浸した後、水が出てきます。この段階で水を切って、清潔なガラス瓶に大根を並べ、適量の浸水水を加えてよくかき混ぜます。瓶の蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で1～2日冷やしてからお召し上がりください。
大根は冷蔵庫で1～2日保存すれば食べられます。（写真：捜狐）
たくあんを作る際の注意点
おいしい大根の漬物を作るには、次の手順に注意する必要があります。
- 大根を選ぶときは、傷んでいたり虫がついていたりしない新鮮な大根を選びましょう。
- 大きな大根を選ぶと、よりジューシーで甘みが増し、完成品がより美味しくなります。
- 大根をひし形に切ると、調味料が均等に吸収され、よりシャキシャキとした仕上がりになります。
完成した大根の漬物は見た目も美しく、サクサクとしています。（写真：捜狐）
- 漬け液を作る際は、塩、酢、砂糖の割合をお好みに合わせて調整してください。
- 漬物を保存する容器が清潔で衛生的であることを確認してください。
- 消化管に影響を与えないように、大根の漬物を食べ過ぎないようにしてください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cu-cai-muoi-chua-gion-ngon-lai-dep-mat-172240923091656098.htm
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