1. 漬物を作るための材料
キュウリ：3本
ニンジン：1本
新鮮なチリ：果物2個
レモン：2個
ニンニク：1玉
ローストピーナッツ：少々
調味料：調味粉末、砂糖、魚醤、MSG...
バジル、コリアンダー
2. 簡単なピクルスの作り方
ステップ1：材料を準備する
きゅうりを洗い、薄めた塩水に5～10分浸し、水を切ります。その後、0.3cm程度の厚さに斜め切りにします。
きゅうりのスライスをより美しく仕上げたい場合は、皮をむく際に、皮と皮の間に隙間をあけてまっすぐな線を描きます。
ニンニクの皮をむき、洗って刻みます。唐辛子も洗って刻みます。レモンを絞って果汁を作ります。
ニンジンの皮をむき、薄い輪切りにします。バジルとコリアンダーは摘んで洗い、1cm角に切ります。ローストピーナッツの皮をむき、砕きます。
ステップ2 ：スパイスを混ぜる
スライスしたキュウリとニンジンをボウルに入れ、塩小さじ1、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、スパイスを吸収させるために5分ほど置きます。
次に、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子をボウルに加えてよく混ぜます。
ステップ3 ：終了
きゅうりとにんじんがスパイスをたっぷり吸い込み、柔らかくなって甘酸っぱくなったら、バジル、コリアンダー、少量のローストピーナッツを散らし、よく混ぜてお皿に盛り付け、お召し上がりください。すぐに、この料理のたまらなくシャキシャキとした食感が広がります。
3. 漬物を作る際の注意点
漬物を作るには、新鮮な材料を買うように選ぶべきです。
きゅうりは、長期間放置されて腐り始めている兆候なので、鮮やかな緑色で、色が均一で、傷みや黄色い染みのないものを選ぶ必要があります。
新鮮でおいしいキュウリは、長楕円形で大きさが均一で、手に持ったときにしっかりとした感触があり、皮が滑らかで、突起がありません。
膨らんでいたり、真ん中が大きいメロンや、頭が大きくて尻尾が小さいメロンは、種が多くて硬くて美味しくない古いメロンなので、購入は避けましょう。
漬け物が苦くならないように、レモンの種を丁寧に取り除いてください。
混ぜる際は、箸で混ぜすぎないようにしてください。メロンがぐちゃぐちゃになってしまいます。
ピクルスをカリカリにおいしく仕上げたいなら、食べる直前に作りましょう。長く置いておくと水分が大量に出て、カリカリ感が失われます。
ハーブと魚醤を同時に混ぜないでください。ハーブと魚醤の香りが失われ、砂糖によってハーブがどろどろになり、変色してしまいます。
食べきれない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。ただし、漬物が発酵しすぎないように、すぐに食べるようにしてください。
ピクルスはキュウリ以外にも、コールラビ、パパイヤ、ニンジン、ミックスベジタブルなど、さまざまな材料から作られています。これらのタイプのピクルスはどれも美味しく、作るのも簡単です。
漬物はどんな料理にも合いますが、揚げ春巻き、揚げ肉、焼き肉などの揚げ物、パンケーキ、ライスペーパーなどの菓子類と一緒に食べると、味のバランスが取れ、飽きずに美味しくいただけます。
VietNamNetは、甘酸っぱいキュウリのピクルスの作り方をご紹介しました。シャキシャキとした食感で美味しく、家族の食事にぴったりです。この料理がうまく作れることを願っています！
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