蓮根は夏の涼しさと血圧の安定に効果がある
一般開業医のブイ・ダック・サン氏によると、蓮の根を含む蓮のほとんどの部分は食べることができ、健康に非常に良いそうです。東洋医学では、蓮の根は清涼感と甘みのある貴重な薬草として、血液を整え、止血し、炎症を抑えるなど、多くの伝統療法に用いられています。
レンコンはビタミンやミネラルが豊富で、消化を助け、免疫力を高め、体重管理にも役立ちます。レンコンを使った料理は夏の涼しさにぴったりで、豊富なカリウムが血圧を安定させます。
蓮の季節には、蓮の花や蓮の実に加え、レンコンも大量に販売されます。PVの調査によると、レンコン市場は現在、伝統的な市場から食品店、スーパーマーケット、オンラインマーケットまで、非常に多様化しており、いずれも生のレンコンを販売しています。さらに、乾燥レンコンやレンコン澱粉などのレンコン製品も販売されています。
夏にはレンコンがよく出回ります。写真HM
生のレンコンの価格は種類や品質によって異なりますが、平均するとタイプ1で1kgあたり50,000～80,000ドンです。無傷のレンコンの価格は、前処理され、皮をむかれ、スライスされたレンコンよりもはるかに安くなります。
洗浄された蓮が袋詰めで販売されている。写真HM
ハドン市場（ ハノイ）の商人、グエン・トゥイさんはこう教えてくれました。「レンコンを選ぶ際は、真っ白か薄黄色で、粒が大きく、手に持った時にしっかりしていて、柔らかくも潰れもしていないものを選びましょう。清潔なレンコンなら、実際の重量を確認しやすくなります。」
レンコンを使った美味しい料理
レンコンと赤リンゴの甘いスープ
夏には、レンコンを使った美容デザート「レンコンと赤リンゴのデザート」が人気です。このデザートは甘みと生姜の香りが特徴で、体を冷やし、ストレスを和らげ、血液を補う効果があります。
レンコンと赤リンゴのお茶を作るための材料：
+ 150グラムのsrn根
+ 6～7個の赤いリンゴ
+ 氷砂糖
+ ジンジャー
制作：
レンコンをきれいに洗い、外皮を剥き、包丁でレンコンの穴に沿って切り込みを入れ、余分な皮を取り除いて花の形を作ります。より簡単にするには、薄くスライスし、鋭い刃を使って丸い穴の上部のレンコンの果肉を取り除いて花の形を作ります。
紅棗を洗い、鍋に入れて沸騰させ、氷砂糖と生姜のスライスを加えて弱火で煮ます。その後、花型に切ったレンコンと紅棗を加え、約15分煮ます。レンコンのスライスを薄く切るほど、煮込み時間が短くなります。
スターフルーツとレンコンの煮込み鴨
材料：
家族のニーズに応じてアヒルの半分または1羽を追加
+ 5～6つ星フルーツ
+ レンコン300グラム
+ 椎茸
+ ココナッツウォーター
+ 生姜、ニンニク、レモングラス
+ 調味料には、ごま油、魚醤、コショウ、オイスターソース、塩、MSG などがあります。
制作：
アヒルを購入したら、きれいに洗い、塩、酒、生姜で臭みを抜き、水気を切って一口大に切ります。ごま油、玉ねぎ、ニンニク、刻んだレモングラス、調味粉末、ナンプラー、コショウ、ミックスオイルを数滴加え、アヒルに30分ほど漬け込み、スパイスを染み込ませます。その後、少量の食用油を加え、玉ねぎ、ニンニク、刻んだレモングラスを香りが立つまで炒め、アヒルを加えて火が通るまで炒めます。
次に、アヒル、スターフルーツ、水に浸しておいた椎茸、ココナッツウォーター、レンコンを加えて鍋で煮込みます。圧力鍋を使っても構いません。火が通ったら、コリアンダーとネギを加えます。
スターフルーツとレンコンを添えた鴨肉の煮込みは、夏の日にぴったりの、冷たく栄養満点な一品です。ご飯や麺類と一緒にお召し上がりください。
蓮根と梨のミルクとモクレンの花
材料：
新鮮なレンコン1個
+ 梨1個
+ マグノリアの花、蜂蜜、無糖の新鮮な牛乳
制作：
洗って皮をむき、芯を取り除き、1cm角くらいの小さな角切りにします。レンコンは皮をむき、薄くスライスしておくと混ぜやすくなります。次に、ブレンダーに梨と水150mlを加え、滑らかになるまで混ぜます。レンコンも同様に混ぜ、できるだけ滑らかになるまで混ぜます。
次に、梨とレンコンのジュースを小鍋の牛乳に加え、中火で加熱します。加熱中は絶えずかき混ぜてください。最後にモクレンの花と蜂蜜を加えます。夏は冷やして飲むのがおすすめです。
レンコンは、甘いスープ以外にも、キノコとレンコンの炒め物、スペアリブ入りレンコンスープ、肉詰めの蒸しレンコン、甘酸っぱいレンコンサラダなど、美味しく栄養価の高い料理に加工できます。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm
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