潜在的市場を歓迎するためにハラール料理を標準化する

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ダナン市内の多くのホテルや観光地では、ハラールキッチンへの投資を積極的に行っています。

企業は顧客満足のために標準化する

ダナン観光局は、中東、南アジア、CIS市場を安定した成長率を持つ潜在的顧客層と捉え、サービスの質向上を目指し、文化的・宗教的特性に関する調査を推進しています。特に、高額消費と厳格な要求を持つこれらの顧客層へのアプローチにおいて、ハラール料理（イスラム教徒に義務付けられている食事基準）は最も重要な要素であると考えています。

ダナン市文化スポーツ観光局によると、特に中東、インド、マレーシア、インドネシア、カザフスタンなどからのイスラム教徒観光客は、ハラール規則を厳格に遵守する必要がある。食品は基準を満たす認証を受けなければならず、豚肉および関連製品は絶対に使用してはならない。アルコールや原産地不明の原材料も使用してはならない。動物はイスラムの規則に従って屠殺されなければならない。シーア派など一部の観光客グループには、特定の種類の魚介類を避けるなど、さらに厳しい規則が適用される。

食材の管理だけでなく、イスラム教徒の観光客は清潔さと清浄さ（タイイブ）も重視します。つまり、食べ物は衛生的で汚染されていない（ナジス）ものでなければならず、ハラーム食品とキッチンや調理器具を共有してはいけません。保管、加工、保存エリアは、ハラールと非ハラールで明確に区別する必要があります。さらに、食事の提供は1日5回の礼拝時間に合わせて行う必要があります。特にラマダン期間中は、ゲストが日中に断食を行うため、断食時間中の飲食の提供は避ける必要があります。

現在、ダナンにはムスリムフレンドリーな料理を提供する店が800軒以上あり、その中にはムスリムのお客様に特化したハラール／インド料理レストランが約40軒、ハラール認証を取得している店が10軒以上、ベジタリアンレストランが100軒以上、ムスリムのお客様に適したメニューとサービススタイルを提供するレストランやシーフードショップが500軒以上含まれています。サンワールド・バナヒルズやハラール・インドラプラなど、権威あるハラール認証を取得している店もあります。

最近、ダナンの多くの大規模ホテルやリゾートは、ハラール対応のキッチンへの積極的な投資、スタッフの研修、国際認証センターとの連携などを通じて、サービスの質の向上に努めています。フラマリゾートダナンの担当者は、まだ100%ハラール対応のお客様を受け入れているわけではないものの、ハラール食を求めるASEANおよびCIS諸国のお客様には定期的にサービスを提供していると述べています。

フラマリゾートダナンには現在、独立したハラールキッチンがあり、インド人シェフとHalalTrip Vietnamの認定を受けたスタッフチームが調理を担当しています。運営プロセス全体は、世界で最も権威があり厳格なハラールシステムの一つであるJAKIM MalaysiaのMS 1500:2019規格に基づいて評価・認証されています。

要件をしっかりと満たしたおかげで、観光客は料理の質、サービスの柔軟性、そしてプロフェッショナルさを高く評価しています。「2025年には、フラマ・アリヤナ・コンプレックスはCIS市場から2,000人以上、インドから2,000人以上、マレーシアから1,000人以上のゲストを迎えました。サービス、特に料理への満足度は非常に高いです」と、フラマ・リゾート・ダナンの担当者は述べています。

大型リゾートだけでなく、多くの個人レストランもハラールのトレンドに強く反応しました。ムムタズ・インディアン・レストランのオーナー、パトリック・フェルナンデス氏は、ダナンへのハラール市場からの直行便の就航が増えたことで、レストランはメニューの拡充、調理工程の改善、そしてスタッフの研修を行う大きなモチベーションを得たと述べています。

同時に、観光業界はハラール料理分野のスタートアップを奨励しています。これは、高い成長ポテンシャルを持つニッチ市場であるだけでなく、「文化的多様性を尊重するフレンドリーな観光都市」というダナンのイメージ向上にも貢献しています。ハラール基準には現在、明確なガイドラインが設けられており、国内の認証コンサルティングチームは、厨房の設計、食材の選定から運営プロセスまで、企業が持続可能なモデルを容易に導入できるようサポートします。

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ダナン市内には、ハラール料理やイスラム教徒向けの料理を提供するレストランがたくさんあります。

新しい飛行ルートからの明るい兆候

ダナン市観光局によると、2025年の最初の10か月間で、ダナン市は630万人以上の海外からの観光客を迎え、同期間比25.9%増加しました。中でもインド、マレーシア、インドネシア、UAE、イランなどの市場は目覚ましい成長を記録しており、ダナンのビーチとリゾート観光の需要がイスラム教徒観光客を惹きつけ続けていることを示しています。

特に、エミレーツ航空は今年6月からドバイ＝ダナン線を運航しており、消費額が高く、家族連れやグループ旅行のトレンドがある中東市場との直行便を開設しました。さらに、カザフスタンおよびCIS地域からのチャーター便も継続的に拡大しています。

ダナン観光協会副会長のグエン・ドゥック・クイン氏は、「ハラール市場は持続可能な成長の機会をもたらし、ダナンの観光市場のバランスを保ち、韓国や中国といった従来の市場への依存を減らす可能性を秘めています。また、この顧客層は、高額な支出をし、長期滞在し、多くの高級サービスを利用する顧客層でもあります」と述べました。

クイン氏によると、今後の目標はダナンを中部地域における「ハラールフレンドリーな観光地」にすることです。それに加え、国際基準のハラールホテル、レストラン、サービス網を構築し、ホイアン、フエ、ダナンを「中部ハラール観光回廊」として結び付けます。マレーシア、インドネシア、シンガポールからの観光客の市場シェアを拡大し、乗り継ぎ便やトランジット便を通じて中東からの観光客を積極的に誘致していきます。

この目標を実現するために、ダナンはハラール人材の育成、企業の認証取得支援、イスラム市場でのプロモーション強化、ホテルやリゾートでの祈祷室やハラールメニューなど観光客にとって便利なインフラの整備に引き続き注力しています。

体系的なステップと正しい方向性により、ダナンは徐々にフレンドリーな観光地となり、世界の観光産業の潜在的な顧客グループであるイスラム教徒の観光客のニーズを完全に満たしています。

出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html