柔らかくて甘い牛肉と濃厚でクリーミーなウズラの卵が、風味豊かで香り高いソースと完璧に調和します。
おいしくて栄養価の高い料理をお探しなら、ウズラの卵と椎茸のビーフシチューのレシピをお試しください。
柔らかくて甘い牛肉、香りの良い椎茸、濃厚なウズラの卵を風味豊かなスープにブレンドしたこの料理は、食事をさらに魅力的にします。
1. ウズラの卵入りビーフシチューの材料
- 牛肉500g（できればすね肉）
- ウズラの卵30個
- 椎茸 6個
- 唐辛子 2本（お好みで調整してください）
- ブラウンシュガー小さじ1杯
- 玉ねぎ1個
- ネギ 1本
- ベイリーフ2～3枚
- 大根 150g
- 料理酒50ml
ソースの味付け：
肉スープ300ml、醤油100ml、ブラウンシュガー大さじ2、料理酒大さじ4、ニンニクみじん切り大さじ1。
2. ウズラの卵入りビーフシチューの作り方
牛肉を大さじ1杯の黒砂糖を入れた水に約20分間浸し、不純物を取り除きます。
ネギは5cmほどの長さに切り、大根は1cmの厚さに切り、玉ねぎは半分に切ります。これらの材料は、肉の臭みを消すだけでなく、スープの甘みと旨みを引き立てます。
玉ねぎ、ネギ、大根、月桂樹の葉を入れた水1リットルを沸騰させます。
沸騰したら、牛肉と大さじ2杯の料理酒を加え、蓋をせずに強火で5分間煮込みます。その後、蓋をして弱火にし、肉が柔らかくなるまで、さらに25分間煮込みます。肉本来の甘みが残る程度に仕上げます。
肉が焼けたら鍋から取り出し、冷ましてから一口大に切ります。ウズラの卵は火が通るまで茹でて殻をむきます。椎茸は洗って半分に切ります。唐辛子は細かく刻みます。
鍋に肉汁300ml、醤油100ml、料理酒大さじ4、黒砂糖大さじ2を入れて沸騰させます。ウズラの卵と牛肉を加え、強火で勢いよく泡が立つまで煮込みます。その後、火を弱めて約10分間煮込みます。
次に、椎茸と唐辛子を加えて約7分煮込みます。最後に、香りを良くするためにみじん切りにしたニンニクを加えます。お好みで味を調えてください。
3. 完了
柔らかくて甘い牛肉と濃厚でクリーミーなウズラの卵が、さまざまなスパイスの香りが染み込んだ風味豊かなスープと完璧に調和します。
この料理は熱い白米と一緒に食べると驚くほど美味しいです。
写真：ネイバー
ゴック・ミン
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出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-mon-bo-ham-trung-cut-la-mieng-vo-cung-hap-dan-2348869.html
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