1. 豆腐とエノキダケの煮込みの材料
フグ：500g
揚げ豆腐：4枚
スパイス（MSG、醤油、砂糖、胡椒）：少々
ネギ：40g
チリ：3
食用油：少々
2. 豆腐入りエノキ茸の煮込みの作り方
ステップ1：材料を準備する
エノキタケを半分に切り、薄めた塩水に5分間浸します。
豆腐を洗って4つに切ります。豆腐は小さめに切っても構いませんが、炒めるときに崩れてしまうので、あまり小さく切りすぎないようにしてください。
ネギを洗い、茎と頭を細かく切って置いておきます。唐辛子を洗って刻みます。
ステップ2 ：キノコをマリネする
砂糖大さじ半分、MSG小さじ1、コショウ小さじ1、醤油大さじ1、食用油大さじ半分、みじん切りにしたネギの茎小さじ1を加えてキノコと一緒にマリネします。
すべての材料をよく混ぜ、キノコにスパイスを吸収させるために約10〜15分間マリネします。
ステップ3 ：キノコを炒める
フライパンに少量の食用油を加え、玉ねぎを香りが出るまで炒めます。次にエノキダケを加え、強火で柔らかくなるまで炒めます。
ステップ4 ：キノコと豆腐を煮る
豆腐を加えて軽く炒めます。次に、水200ml、醤油大さじ3杯、砂糖大さじ1杯を加え、よくかき混ぜて材料に火が通るまで数分間煮ます。
最後にみじん切りにしたネギと唐辛子を加えて火を止めます。
ステップ5 ：終了
煮込んだキノコと豆腐をお皿に盛り付けてお召し上がりください。
3. 豆腐入りエノキダケの煮込みを作る際の注意点
豆腐入りのエノキダケの煮込みを作るには、新鮮でおいしい材料を選ぶ必要があります。
石膏が混ざっていない良質の豆腐は白くなります。豆腐が黄色いほど、石膏が多く含まれています。
持ったときに軽く感じる柔らかい豆腐を買うといいでしょう。新鮮でおいしい豆腐には、大豆特有の香りがします。酸っぱい匂いやライムのような匂いのする豆腐の購入は避けましょう。
良い豆腐は大豆特有の脂っこい味がしますが、石膏を多く含む豆腐は渋い味になります。
品質を保証するために、信頼できる店で豆腐を購入する必要があります。
タケノコギリシジミの場合は、まだ芽が残っている丸くて無傷で潰れていないタケノコギリシジミを選ぶ必要があります。かすかにキノコの香りが残っていれば、それは良いキノコです。
塩水に浸すとキノコから有害物質が除去されます。洗った後、キノコをバスケットに入れて軽くこすると、キノコの外側の不純物がすべて除去されます。
キノコと豆腐を煮込むときは、頻繁にかき混ぜて泡を取り除き、スープが透明になるようにしてください。
豆腐とエノキダケの煮込みはとても簡単で、材料も簡単に手に入り、煮汁も濃厚で色も美しいです。ご飯と一緒に食べると、この料理の美味しさを実感できます。
上記の手順に従えば、豆腐入りのエノキダケの煮込みを簡単に作ることができます。幸運を！
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出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-nam-rom-kho-dau-hu-bo-duong-ma-cuc-hao-com-2316847.html
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