クイックビュー:
  • 1. 豆腐とエノキダケの煮込みの材料
  • 2. 豆腐入りエノキ茸の煮込みの作り方
  • 3. 豆腐入りエノキダケの煮込みを作る際の注意点

1. 豆腐とエノキダケの煮込みの材料

フグ：500g
揚げ豆腐：4枚
スパイス（MSG、醤油、砂糖、胡椒）：少々
ネギ：40g
チリ：3
食用油：少々

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豆腐とエノキダケの煮込みの材料。写真：文学芸術時報

2. 豆腐入りエノキ茸の煮込みの作り方

ステップ1：材料を準備する

エノキタケを半分に切り、薄めた塩水に5分間浸します。

豆腐を洗い、4つに切ります。豆腐は小さく切っても構いませんが、炒めるときに崩れてしまうので、あまり小さく切りすぎないようにしてください。

ネギは洗って茎と頭を細かく刻み、脇に置いておきます。唐辛子も洗って刻みます。

ステップ2 ：キノコをマリネする

砂糖大さじ半分、MSG小さじ1、コショウ小さじ1、醤油大さじ1、食用油大さじ半分、みじん切りにしたネギの茎小さじ1を加えてキノコと一緒にマリネします。

すべての材料をよく混ぜ、キノコにスパイスを吸収させるために約10〜15分間マリネします。

ステップ3 ：キノコを炒める

フライパンに少量の食用油をひき、玉ねぎの先端を香りが立つまで炒めます。次に、エノキダケを加え、強火で硬くなるまで炒めます。

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豆腐とエノキダケの煮込みは栄養満点。写真：dienmayxanh

ステップ4 ：キノコと豆腐を煮る

豆腐を加えて軽く炒め、水200ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、材料に火が通るまで数分間煮込みます。

最後にみじん切りにしたネギと唐辛子を加えて火を止めます。

ステップ5 ：終了

煮込んだキノコと豆腐をお皿に盛り付けてお召し上がりください。

3. 豆腐入りエノキダケの煮込みを作る際の注意点

豆腐入りのエノキダケの煮込みを作るには、新鮮でおいしい材料を選ぶ必要があります。

石膏を混ぜていない良質の豆腐は白くなります。豆腐が黄色ければ黄色いほど、石膏の含有量が多いことになります。

豆腐は、手に持った時に軽く、適度に柔らかくなっているものを選びましょう。新鮮で美味しい豆腐は、大豆特有の香りがします。酸っぱい香りやライムのような香りがする豆腐は避けましょう。

良い豆腐は大豆特有の脂っこい味がしますが、石膏を多く含む豆腐は渋い味になります。

品質を保証するために、信頼できる店で豆腐を購入する必要があります。

エボシタケを選ぶ際は、丸くて、傷がなく、芽が出ている状態のものを選びましょう。かすかにエボシタケの香りが残っていれば、それは良いエボシタケです。

塩水に浸すことで、キノコから有害物質を取り除くことができます。洗った後、キノコをかごに入れて優しくこすり、キノコの外側の不純物を取り除きます。

キノコと豆腐を煮込むときは、頻繁にかき混ぜて泡を取り除き、スープが透明になるようにしてください。

豆腐とエノキダケの煮込みは、とてもシンプルで、材料も手に入りやすく、煮汁も濃厚で彩りも美しい。ご飯と一緒に食べると、この料理の美味しさを存分に味わえる。

上記の手順に従えば、豆腐入りのエノキダケの煮込みも簡単に作れます。頑張ってください！

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