脂っこくなく、香りもさっぱり、野菜も美味しく、しかも作り方もとっても簡単な豚バラ肉の作り方をご紹介します。
材料：豚バラ肉500g、ガーリックパウダー、卵白、砂糖、塩、コーンスターチ、もち米粉。
制作：
ステップ1：豚肉を洗って水を切ります。肉を薄く均等にスライスします。こうすることで、肉に火が通りやすく、焼き色がきれいにつきます。ちょっとしたコツとして、肉を冷凍しておくとスライスしやすくなります。
ステップ2：つぶしたニンニクをひとつかみ取り、汁を絞り出して豚肉の上にかけ、手でまんべんなく混ぜます。注意：ニンニクが焦げた際に焦げ臭くなるため、みじん切りにしたニンニクを肉に直接混ぜないでください。
ステップ3：塩小さじ0.5杯（3g）とコーンスターチ小さじ2杯（12g）を加え、手で豚肉の表面に均等に擦り込みます。
ステップ4：とろみがついたら、砂糖小さじ0.5杯（3g）を加え、もち米粉小さじ3杯（18g）を3回に分けて加えます。最初のもち米粉を加えてよく混ぜた後、卵白小さじ1杯（6ml）を加えてもち米粉を固めます。次に、コーンスターチともち米粉を2:3の割合で加え、肉のカリカリ感を高めます。
ステップ 5: 肉を焼く前に伸ばして、カリカリに焼き上げます。
ステップ6：弱火にし、大さじ1杯（30ml）の食用油をフライパンに入れて熱します。伸ばした肉のスライスをフライパンに直接入れ、肉が黄金色になるまで炒め、盛り付けます。
このニンニク漬け豚バラ肉は形が美しく、脂っこいですがしつこくなく、ほのかなニンニクの香りがあり、巻いたレタスと一緒に食べると美味しいです。
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