血糖値指数に応じた食品の選び方

血糖値をうまくコントロールするには食べ物の選択が重要な役割を果たしますが、その中でも炭水化物は食後に血糖値を上げやすい食品群の一つです。

19-8病院栄養部長、レ・ティ・フオン・ザン医師。

しかし、このグループの食品すべてが摂取時に血糖値を同じように上昇させるわけではなく、食品のグリセミック指数（GI）によっても異なります。では、糖尿病患者に適したGI値に基づいた食品を選ぶにはどうすればよいでしょうか？

食品のグリセミック指数とは何ですか?

食品のグリセミック指数（GI）は、炭水化物が体内に摂取された後に血糖値が上昇する速度を反映するために使用されます。

したがって、食品のグリセミック指数は、糖尿病患者が血糖値をコントロールするための食品を選択する基準と考えられています。

グリセミック指数の高い食品は、食後すぐに血糖値を上昇させます。一方、グリセミック指数の低い食品は、消化・吸収・代謝が緩やかです。これにより、安定したエネルギー源を維持することができ、糖尿病の改善だけでなく、体力の向上、体重管理、血中コレステロールの低下、インスリン抵抗性の低下、心血管疾患のリスク軽減など、多くの健康効果をもたらします。

食物繊維が豊富な食品は血糖指数が低いため、糖尿病患者の健康に良いです。

糖尿病患者における血糖値指数に応じた食品の選び方

食品のGI（グリセミック指数）は、甘さや薄味ではなく、食品に含まれる炭水化物が食後の血糖値にどの程度影響を与えるかによって測られます。具体的には、食品のGI値は低、中、高の3つのカテゴリーに分けられます。

- 低 GI (55 以下):野菜、豆類 (小豆、大豆、エンドウ豆、レンズ豆、バタービーンズ)、新鮮な果物 (オレンジ、リンゴ、ナシ、桃、キウイ)、牛乳および牛乳から作られた食品、オート麦、100% 全粒粉パンまたはライ麦パンなどが含まれます...

-中GI（56〜69）：サツマイモ、サトイモ、パイナップル、玄米、カボチャ…この食品群は中程度の割合で糖に変換されます。

-高GI（70以上）：蜂蜜、サトウキビジュース、もち米、フライドポテト、ベイクドポテト、麦芽などのでんぷん質の食品が含まれます。この食品群は代謝が速く、血糖値を急激に上昇させる性質があり、糖尿病患者の健康には良くありません。

糖尿病患者は空腹を感じたら、おやつとしてリンゴを食べることができます。

一般的な食品のグリセミック指数分類に基づいて、糖尿病患者は血糖値を効果的にコントロールするために適切な食品を選択できます。

食品のグリセミック指数に影響を及ぼす要因は多数あります。

- 果物や野菜が熟すのに時間がかかるほど、GI が高くなります。

- 調理方法: ジュースは新鮮な果物よりも GI が高く、マッシュポテトは丸ごとのベイクドポテトよりも GI が高く、ベイクドサツマイモはゆでたサツマイモよりも GI が高くなります。

- 調理時間: ほとんど調理されていないパスタは、完全に調理されたパスタよりも GI が低くなります。

糖尿病患者は、低GI食品と中GI食品を選び、高GI食品の摂取を控えるべきです。必要に応じて、低GI食品と高GI食品を組み合わせてください。高GI食品や中GI食品を複数同時に摂取しないでください。

実際、糖尿病患者全員に適した一般的な栄養管理基準は存在しません。したがって、バランスの取れた適切な食事を摂るためには、患者自身の病状、治療目標、経済状況、そして食習慣に適したメニューを摂る必要があります。

食事ガイドラインでは、血糖値のコントロールを重視し、血糖値を安全な範囲内に維持し、合併症のリスクを軽減し、体重を管理することが重要です。糖尿病患者の食事は、旬の食材を優先し、炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどを適量含む、シンプルな調理法で、血糖値を最適にコントロールすることが重要です。

レ・ティ・フォン・ザン博士

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lua-chon-thuc-pham-theo-chi-so-duong-huyet-172250227220521054.htm