クイックビュー:
  • 1. チキンカレーを作るための材料
  • 2. 美味しいチキンカレーの作り方
  • 3. チキンカレーを作る際の注意点

1. チキンカレーを作るための材料

鶏肉：1羽（約1.5～2kg）
ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、タマネギ：各1個
レモングラス3本
コーンスターチ：小さじ2杯
チキンブロス：1杯
カレー1袋
ニンニク1個
紫玉ねぎ2個
コショウ、スパイス
チリ：1個
新鮮な麺類やパンを添えて

2. 美味しいチキンカレーの作り方

ステップ1：野菜を準備する

エシャロットとニンニクの皮をむき、洗って細かく刻みます。玉ねぎの皮をむき、くし形に切ります。

レモングラスの皮をむき、上下を切り落とし、乳棒で潰して香りを出します。唐辛子を洗って刻みます。にんじんの皮をむき、洗って一口大に切ります。

サツマイモとジャガイモは皮をむいて洗い、一口大に切り、薄めた塩水につけて樹脂を減らし、取り出して水を切ります。次に、サツマイモとジャガイモを別のフライパンに入れ、煮崩れしないように、外側がきつね色になるまで軽く炒めます。

ステップ2：鶏肉を準備する

鍋に水を沸騰させ、鶏を5分ほど茹でます。その後、洗面器に移し、羽をむしります。羽をむしっている間に、鶏を冷水で数回洗います。

鶏の内臓を取り出し、別々に処理します。鶏の尻尾にある臭い腺を切り取ります。鶏肉全体に少量の塩と少量の砕いた生姜をすり込みます。約3分後、流水で鶏肉を洗い流します。

次に、鶏肉を5〜6cmほどの大きさに切ります。

ステップ3 ：鶏肉をマリネする

肉を、エシャロット 2 個、ニンニク 1 個のみじん切り、レモングラスの茎 2 本のみじん切り、唐辛子 1 個のみじん切り、砂糖少々、塩、こしょう、コーンスターチ大さじ 2 杯、魚醤大さじ 2 杯、砂糖大さじ 2 杯、調味料大さじ 2 杯、チキンカレーのパケットでマリネします。

よく混ぜて鶏肉にスパイスを吸収させ、2～4時間ほどマリネします。

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美味しくて栄養たっぷりのチキンカレー。写真: Bachhoaxanh

ステップ4 ：チキンカレーを作る

フライパンをコンロに置き、少量の食用油を加えてレモングラスの茎 1 本を炒め、料理の風味を高めます。次に、マリネした鶏肉をフライパンに加え、弱火で炒めます。調理中は、鶏肉が固まるまで頻繁にかき混ぜます。

次に、鍋にチキンブロスを注ぎ、約30分間煮ます。鶏肉が柔らかくなったら、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジンを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで煮込み、味を調えます。

最後に玉ねぎのくし切りを加え、もう少し炒めてから火を止めます。

ステップ5 ：終了

調理が終わったら、チキンカレーをボウルか皿に移します。チキンカレーは白米、パン、麺類と一緒に食べることが多く、どれも美味しいです。

チキンカレーにコリアンダーやハーブなどの生のハーブを添えて、料理に風味と色を加えることができます。

3. チキンカレーを作る際の注意点

おいしいチキンカレーを作るには、1.5kgくらいの少し噛みごたえのある鶏肉を選ぶと、煮込んだときに肉がドロドロにならず、よりおいしく仕上がります。体はコンパクトで引き締まっていて、胸は小さくて狭いものを選ぶべきです。

皮が薄く、滑らかで弾力のある、淡黄色の鶏肉を選びましょう。鶏の皮をチェックして、皮に傷や血の塊などの兆候がなければ、鶏が健康である証拠です。灰色、不透明、または不自然な色の肉が付いた鶏肉の購入は避けてください。

カレーを作るときは、弱火でゆっくりと調理して、鶏肉と野菜を柔らかくし、スパイスを食品に染み込ませます。

定番のチキンカレーは、柔らかくて美味しいお肉に、じゃがいもやにんじんの濃厚な風味が加わり、味わい深い一品です。カレーソースの濃度は、薄めのものからサラサラしたものまで様々です。

温かいうちにお召し上がりください。スパイシーで甘く、脂っこい味わいが特徴的です。食べるときに、お好みで塩、唐辛子、ライムを添えて鶏肉につけてお召し上がりください。

食べきれなかったら、チキンカレーを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。チキンカレーは調理後2〜3日以内にご使用ください。

チキンカレーは世界中で知られています。この料理はインドで生まれ、我が国を含む多くの国に広まりました。この料理は家族の食事にも週末のパーティーにも適しています。

幸運を！

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