ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、ツバメの巣は栄養価が高く、健康に良いとのことです。この食品は骨と脳の健康を増強し、消化器系を改善し、免疫システムを強化します。
通常、消費者は本物の鳥の巣と偽物の鳥の巣を見た目で見分けることが困難です。そのため、偽物や品質の悪い製品を購入してしまう可能性があります。偽物の鳥の巣は、寒天粉、デンプン、卵白、春雨、そして由来不明の化合物から作られることがあります。
偽の燕の巣を使用すると、身体に良い影響がないだけでなく、全体的な健康にも影響を及ぼし、望ましくない影響を引き起こすこともあります。
食用のツバメの巣は栄養価が高く、健康に良い。（イラスト写真）
本物の鳥の巣と偽物の鳥の巣の見分け方
本物の鳥の巣と偽物の低品質の鳥の巣を区別するために、以下のいくつかの基準を参考にすることができます。
色、鳥の巣繊維
市販されている本物のツバメの巣には、白ツバメの巣（不透明な白色）、ピンクツバメの巣（淡いピンク色、または黄色やオレンジ色に変化する）、血ツバメの巣（特徴的な赤色）の3種類があります。偽物のツバメの巣は鮮やかな白色で、光にかざすと透けて見えます。また、本物のツバメの巣を観察すると、巣の繊維が絡み合っているのがはっきりと分かります。
味
多くの人が本物と偽物のツバメの巣を見分ける方法として使っているのは、味見です。ツバメの巣を少し取って味見してみて、甘すぎず、卵白のような食感であれば本物です。もし甘い場合は、粘り気を出すために砂糖が混ぜられていることが多いため、品質の悪いツバメの巣を買ってしまった可能性があります。
鳥の巣の弾力性
ツバメの巣が本物か偽物かは、軽く握って確かめることができます。サクサクとした感触で簡単に割れる場合は、本物のツバメの巣です。偽物のツバメの巣は、他の多くの物質が混ぜられているため、より柔らかく弾力性があることが多いです。
水に浸す
これは、本物と偽物の燕の巣を見分ける簡単で高精度な方法です。本物の燕の巣は水に浸すと徐々に膨らみますが、元の色を保ち、卵白のような魚臭がします。燕の巣が水に溶け、同時に色が変わり、添加物による異臭がする場合は、偽物であり、品質が悪いです。
ツバメの巣を使用する際の注意点
専門家は、ツバメの巣は体の抵抗力を高めるのに役立つ料理だと推奨していますが、摂取量を間違えたり、間違った使い方をすると逆効果になる可能性があります。健康な人であれば、ツバメの巣を定期的に摂取しても健康に大きな影響はないかもしれません。しかし、高齢者、子供、病人がツバメの巣を過剰に摂取すると、特に消化器系や健康全般に悪影響を及ぼします。ツバメの巣の45～55%はタンパク質であり、タンパク質の過剰摂取は体に良くないからです。
そのため、高齢者や病人は、燕の巣を週に2～3回、1回あたり約3g程度摂取するようにしてください。専門家は、燕の巣を定期的に、そして長期的に摂取することを推奨しています。1歳未満のお子様は消化器系が未発達であるため、燕の巣をいかなる形でも摂取すべきではありません。燕の巣に含まれる栄養素をすべて吸収することはできないからです。
1～3歳のお子様は、ツバメの巣を食べたり、ツバメの巣水を飲んだりする練習をすることができます。ただし、ツバメの巣は栄養価が高く、高タンパク質食品であるため、一度に多くの栄養素を摂取しすぎると体に良くないので、保護者はお子様の摂取量に注意する必要があります。この段階では、お子様にツバメの巣を週3回、1回1～2グラム程度与えて慣れさせましょう。
3歳から10歳までのお子様は、脳と身体の発達段階に入る時期であり、ツバメの巣を食べるのに最適な年齢です。ツバメの巣はお子様にとって十分なエネルギーと栄養素を供給するため、1回につき2～3グラム、週3回食べることができます。
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出典: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html
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