寄宿舎のメニューの質の向上による学校栄養の改善

学校給食プロジェクトは、栄養バランスのとれた寄宿舎給食の質の向上と生徒への栄養教育を通じて、学校の栄養状態の改善に貢献しています。

ソフトウェアによる学校栄養の改善

学校給食の改善に貢献し、次世代の身長と体力の発達に貢献するため、味の素ベトナム社は教育訓練省、国立栄養研究所（ 保健省）と協力し、2017年から全国の寄宿制小学校で学校給食プロジェクトを実施しています。このプロジェクトには、「栄養バランスの取れたメニューを作成するためのソフトウェア」、栄養教育プログラム「3分間で意識を変える」、食品衛生と安全を確保するための「寄宿制モデル厨房」など、小学生の栄養と健康の発達を支援するコンテンツが含まれています。

ハノイのタンリエト小学校の生徒たちが、学校給食プロジェクトのメニューで昼食を楽しんでいます。

本プロジェクトのソフトウェアを活用することで、学校給食では120種類以上の豊富なメニューバンク（360品目以上）を利用できます。年齢に応じた栄養バランス、多様性、そしておいしさを兼ね備え、北部、中部、南部の3つの地域の味覚に合わせて分類されています。また、ソフトウェアのメニューバンクにある料理を組み合わせることで、栄養バランスの取れた新しいメニューを数多く作成することも可能です。

より多くの小学校と生徒がプロジェクトの恩恵を受けられるように、プロジェクトでは2023年末から、給食ユニットを通じて生徒に昼食を提供している小学校や新しい寄宿学校に栄養バランスの取れたメニュー作成ソフトウェアのユーザーを拡大します。

このプロジェクトはこれまでに、全国各省市の4,300校以上の小学校寄宿学校で実施され、220万人以上の生徒に栄養バランスの取れた食事を提供し、食品に関する栄養知識を教育してきました。

全国における学校給食の実施の有効性の強化

学校給食プロジェクトの全国的な実施の有効性を高めるため、教育訓練省（MOET）は最近、味の素ベトナム社と連携して研修コースを実施し、寄宿給食を実施する小学校の教育委員会、厨房スタッフ、医療スタッフ向けに栄養および食品安全基準を満たす寄宿給食を実施する有効性を高めました。

最近ハノイで行われた寄宿舎の食事の運営の効率性を高めるための研修会

ホーチミン市に続き、ハノイでも、各地区の教育訓練局の代表者、小学校の理事会、厨房スタッフ、学校医療スタッフなど、600名を超える代表者が参加する研修コースが開始されたばかりだ。

グエン・ニョ・フイ氏 - 教育訓練省体育局副局長

研修会では、教育訓練省体育局のグエン・ニョ・フイ副局長が、寄宿給食を運営する小学校に対し、「栄養バランスのとれたメニューの作成」ソフトウェアを導入するためのタスクと方法を明確に理解するよう指導し、学校の生徒のためのメニュー作成と食事の準備の作業がより効果的かつ科学的になるよう支援しました。

「学校給食の運営は、学校栄養において非常に重要な要素です。給食は生徒たちの知能、身体の健康、そして精神の健康に直接影響を与えるため、極めて重要であると考えています」とグエン・ニョ・フイ氏は強調しました。

ベトナム国民の健康と幸福のための取り組みを推進

味の素ベトナム社は、学校給食プロジェクト以外にも、ベトナムの人々の健康と幸福に貢献する価値ある取り組みを推進し、会社の存在意義の実現を目指しています。

持続可能なキャッサバプロジェクトはキャッサバの生産性向上と農家の収入向上に貢献

特に、母子栄養プログラムは、妊娠中および授乳中の母親と生後60ヶ月未満の乳幼児に栄養と健康に関するソリューションを提供し、将来の世代の地位向上に貢献しています。このプログラムは現在、保健省母子保健局および国立栄養研究所と連携して全国で実施されています。

2023年から実施される持続可能なキャッサバプロジェクトは、農業と環境分野に貢献し、従来の農業に比べてキャッサバの生産性をほぼ2倍に高め、農家の収入を向上させ、自然環境への_CO2排出量を削減するのに役立ちます。

出典: https://nld.com.vn/cai-thien-dinh-duong-hoc-duong-thong-qua-nang-cao-chat-luong-thuc-don-ban-tru-196250107233630488.htm