学校給食を配達する食品供給業者は、食品の量が正しいことを確認するために、食品の重量を量り、検査する必要があります。
ホーチミン市1区のディン・ティエン・ホアン小学校では、毎昼休みになると、各クラスの保護者が、その日の給食の分量を詳しく記した印刷された用紙を手に持ちます。保護者は給食の量を計り、給食提供者に確認します。そして、十分な量である場合にのみ、配達を受け取ります。
この小学校では、ホーチミン市人民評議会決議2023年第4号に基づき、寄宿生の1日あたりの食事代は生徒1人あたり35,000ドン（昼食と午後のおやつを含む）となっています。食料価格の高騰が続く中、寄宿生の食事代が市の規制を遵守しつつ、同額で生徒が満足のいく温かい食事を受け取れるよう、学校と給食提供者はあらゆる要素を慎重に検討する必要があります。さらに、給食提供者は長年にわたる学校との関係に基づき、学校を積極的に支援しています。
蒸したり乾燥させたりした食材や食器は、各クラスに簡単に配布できるよう、さまざまな色（緑、赤、黄、青）の箱に詰められています。
各クラスの乳母は、その日の学校給食の食事情報を記載した印刷されたシートを持ち、給食提供者と計量して比較できるようにします。
第1区ディン・ティエン・ホアン小学校のトラン・ティ・トゥ・フオン校長は、給食の質と量を十分に確保し、生徒たちがしっかりと食べ、満腹感を得て十分な栄養を摂取できるようにするために、学校は当初から給食業者と緊密に連携してきたと述べました。給食業者は各年齢層ごとの量的ガイドラインを遵守する必要があり、そうすることで学校は給食が学校に届けられた際に、料理の質と量を確認することができます。
学校は給食提供者に対し、生徒ごとに食事を個別のトレイに事前に分けないように要求しています。
給食提供者は、各クラスに十分な量のご飯、スープ、そして主菜（正確な量を確保するために計量済み）を配給します。その後、生徒たちは列に並んでご飯とスープを取り、その間に保護者が主菜を配ります。これにより、生徒たちは十分に食べ、満腹になり、温かい食事が提供されます。
学校給食プログラムを担当する教師は、配達された食品の量と質の両面をチェックするプロセスを常に厳密に監視しています。
保育士は、量と質が正しく十分である場合にのみ学校給食を受け取ります。
生徒の年齢、栄養ニーズ、クラスで昼食を食べる生徒の数に基づいて、各クラスの食事の量を計算しバランスをとる栄養ソフトウェアのおかげで、お弁当箱の重量と量は異なります。
各保護者の皆様には、当日の担当クラスの食事の分量を記載した印刷用紙をお渡ししますので、食品供給業者にご確認ください。数量が正しい場合のみ、保護者の皆様は食事を受け取ることができます。食品供給業者は、好きなだけ食事を配達することはできません。
例えば、今日の昼食は野菜炒め、白米、餃子、スープ、バナナです。3年1組の昼食は33人分です。標準量は、白米5.6kg、スープ8.3kg、おかず（餃子は別計量、スープは含まない）1.7kg、野菜炒め0.8kgです。保護者は、重量と量を確認し、食品の色についてコメントし、食品の衛生状態と食器の状態を確認した上で、数量シートに署名します。
学校でフォーや麺、フーティウなどの麺料理が提供される日は、食事が常においしくなるように、給食配達車がスープを学校の栄養教育室に運び、各クラスに配る前に温め直す必要があります。
昼食には、卵と野菜の蒸し餃子、チンゲン菜の炒め物、エビ入りタロイモのシチュー、デザートのバナナが含まれています。
各料理には量の表が添えられており、クラスの保護者はそれを使って食べ物を量り、量が十分かどうかを確認します。
学生たちは、十分に食べて満腹であることを確認しながら、自分の食べ物を取るために列を作ります。
「私はよく教室を回って、生徒たちが今日どのように食事をしているのか、食事を完食したのか、そして食事についてどんな感想を持っているのかを確認します。ここではほとんどの生徒がとてもよく食べ、食べ残すことはほとんどありません。もし食べ残しがあるのは、給食提供者がいつもより多く与えているからでしょう」と、第1区ディン・ティエン・ホアン小学校のトラン・ティ・トゥ・フオン校長は語りました。
この学校では、生徒たちと同じように給食をいつも食べる人が二人います。一人は養護教諭で、生徒たちより30分早く食事をし、食事が食品衛生基準を満たしているか、また色や香りなどを確認する必要があります。もう一人は校長で、生徒たちが食べ終わった後に食事をし、食事の質を評価し、量を増やすか減らすかなどの調整が必要かどうかを判断します。
「学校給食のメニューは、学校のウェブサイトで常に公開されています。毎年、学校理事会とPTAによる給食提供業者への定期的な検査に加え、食品安全衛生基準の遵守状況や食材の原産地を確認するための抜き打ち検査も実施しています」とフオン氏は述べた。
フオン先生（黄色のアオザイを着用）が教室を訪問し、生徒たちが学校でどのように昼食を食べているかを確認しています。
この科学的なアプローチのおかげで、生徒たちは学校で常に十分かつ栄養のある食事を摂ることができ、食事はいつも温かいです。
学校にはカフェテリアがあり、各クラスに配達される食べ物を計量します。
学校に配達される食品の重量を量り、検査する必要があるのは、外部のケータリング業者に食事を注文する学校だけではありません。
ホーチミン市の多くの学校給食施設を視察したタンニエン新聞の記者たちは、調理が終わるとすぐに各教室にご飯と給食を配給する様子を目撃した。給食スタッフは、各クラスで昼食をとる生徒数に応じて、必要な給食量をスプレッドシートで計算し、ご飯と給食の正確な重量を計量していた。
第1地区グエン・ビン・キエム小学校のシェフたちが調理を終えた後、食べ物は計量され、各クラスに分配された。
第1地区グエン・ビン・キエム小学校の生徒たちが昼休み中。
ホーチミン市1区のグエン・ビン・キエム小学校では、調理スタッフが各クラスのご飯、スープ、おかずの正確な量を計量した後、保護者が学校給食の分量を各クラスの食卓に運びます。
ホーチミン市の多くの小学校の校長によると、市内の多くの学校では長年にわたり学校給食プロジェクトが実施され、栄養ソフトウェアをメニュー計画に活用し、学校給食の分量、食品の量、単価を計算しているという。これにより、学校給食の組織はより便利で科学的になった。
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