莱洲の冷水魚のブランド構築が必要

最近、市場におけるチョウザメの価格が急落し、ライチャウ省の数百戸のチョウザメ養殖農家が苦境に陥っています。原因は国内市場へのチョウザメの大量輸入にあると判明しましたが、養殖業者が「国内で赤字」に陥っている根本的な原因は、ブランド化の問題にあります。

冷水魚の養殖業者は、ブランド化の問題により国内で損失を被っている。

現在のチョウザメ価格の低迷により、小規模冷水魚養殖業者の大半と一部の協同組合は、閉鎖的な養殖プロセスを有しておらず、安定したサプライチェーンを構築できないため、損失が発生しやすく、生産回復が困難になっています。一方で、一部の冷水魚養殖業者は、養殖から餌、レストランまでの包括的なサプライチェーンを構築することで、依然として効率性を維持しており、既にブランドを構築しています。

ドゥオン・イエン協同組合（フォントー村）はその一例です。協同組合は、組合の製品を消費するレストランの開発と、OCOP認証を受けたサーモンを使った製品の製造により、市場の変動にもかかわらず安定した利益と収入を確保しています。

ドゥオンイエン協同組合のホアン・ダン・ビン会長は、「市場の需要を満たすだけの収穫量が得られないこともあります。小規模農家の買収や引受を検討したこともありますが、彼らの生産工程や農法は品質を保証するものではないため、買収は不可能です。商品の品質を確保しなければなりません」と述べました。

現在、協同組合は年間60〜70億ドンの収益を上げており、10人の労働者に安定した雇用を創出し、月収は約700万ドンとなっている。

ライチャウの冷水魚養殖場のうち、養殖から市場への出荷までの工程を閉鎖的に行っているところはごくわずかです。

同様に、ソンニサパ貿易観光有限会社は、ソンビン村（ライチャウ）に冷水魚養殖場を所有しています。同社は卵孵化場および種苗生産施設としての認証を受けており、大規模な店舗チェーンも展開しているため、冷水魚の生産量は常に保証されています。

同社取締役のトラン・チュン・フン氏は次のように語りました。「当社の施設はVietGAP認証を取得しており、ライチャウでの養殖魚の生産量は約200トンです。水処理技術を適用して基準を遵守し、優良な品種を選定しています。飼料は生産ユニットと連携しており、養殖プロセスはリスクを回避し、良質な魚を生産するために厳格に管理されています。」

現在、冷水魚養殖全般、特に莱洲における最大の課題は、ブランド構築プロセスを実施するための施設を支援するための仕組みと政策です。チョウザメの交配種が認められていないこと、品種の認証手続き、輸送手続きなど、すべてが養殖業者にとって多くの困難を引き起こしています。

集合的なブランドを構築し、人々がブランドを登録してサポートにアクセスしやすくします。

洪氏は、よりオープンなメカニズムが必要だと提言した。冷水魚養殖に強みを持つコミューンは、技術支援スタッフを配置し、人々が正しいプロセスと法的手続きを踏めるよう指導を行うべきだ。同時に、共同ブランドを構築するための協同組合を設立し、人々がブランドを登録し、支援を受けやすくする必要がある。

政府は、 科学技術の応用と品種生産を支援するための具体的なメカニズムも整備する必要がある。農家もまた、より多くの人々が製品にアクセスできるよう、より手頃な価格の消費者市場を目指し、コストと利益を再計算する必要がある。

現在、ライチャウ省の冷水魚養殖は12のコミューンに集中しており、そのほとんどがチョウザメ養殖です。省は、チャット貯水池における商業用チョウザメとキャビアの試験生産プロジェクトの実施や、VietGAP（ベトナム農業基準）の手順に則った商業用チョウザメ養殖モデルの導入など、様々な支援政策を実施しています。

現在、ライチャウ省では、一貫生産（OCOP）製品の開発支援を受けている企業は2社、冷水魚製品のVietGAP認証を取得している企業は3社のみです。省は貿易を促進し、水産加工部門への投資を呼びかけ、誘致してきましたが、現在まで、同地域に水産加工工場の建設を実施した組織や個人は存在しません。

ライチャウの冷水魚は、近代的な技術を使わずに小規模かつ自発的に養殖されており、濃縮された商品製品はまだ作られていない。

現実には、莱洲における冷水魚養殖の発展は依然として自然発生的であり、生産モデルは小規模かつ分散的で、近代的な技術は適用されておらず、インフラも未整備である。そのため、集約的な商品生産には至っておらず、生産と消費の連携が欠如しており、冷水魚の生産、加工、消費を支援する活動も依然として限定的である。

農業環境局のグエン・タン・ドン副局長によると、ライチャウ冷水魚のブランド構築に協力するためには、まず、魚を養殖する組織や個人が管理機関の指導に従って養殖規制を積極的に実施し、ブランド構築の前提を作り、同時に製品のブランド基準を模索し、学習し、研究する必要があるという。

管理部門は、その管理役割において、以下の業務を遂行します。養殖施設に対する規則の指導および付与、養殖条件を満たす施設の認証、食品安全条件を満たす施設の認証、一貫生産 (OCOP) 製品ブランドの構築の支援、組織や個人が冷水魚製品のブランドを構築するための基盤を作るための支援政策に関する助言。

消費者基盤を拡大するには、生産コストと市場価格のバランスをとることが必要である。

今後、当省は、農業環境省が傘下の部署に指示を出し、親種の供給源に関する現在の困難を解決するために、必要としている組織や個人に供給するための親種のチョウザメを生産するのに十分な能力を持つ施設を調査・選定するよう求めます。

加えて、養殖施設は、産地が明確な優良品種を選定し、冷水魚養殖に携わる際には養殖条件を確保し、法規制を遵守する必要があります。また、包括的な疾病予防・治療措置を講じて損失を削減し、段階ごとに給餌量を最適化してコストを削減し、商品魚の価格を低下させる必要があります。同時に、魚が収穫可能な時期の養殖期間の長期化を避けるため、生産コストと市場価格のバランスをとることも重要です。

トラン・トゥアン - タイ・ティン

出典: https://nhandan.vn/can-xay-dung-thuong-hieu-cho-ca-nuoc-lanh-lai-chau-post919183.html