食中毒は不安を引き起こします。
最近、国内では食中毒事件が相次いで発生し、多くの人が緊急入院を余儀なくされています。 保健省の統計によると、2024年1～9月期の食中毒事件は全国で111件発生し、2023年の同時期と比べて2件増加しました。しかし、食中毒の罹患数は2倍以上に増加し、30人以上が関与する事件も増加しています。
検査により、食中毒事件の原因としては、加工肉、鶏肉、豚肉料理、ベトナムソーセージに含まれるサルモネラ菌、肉ともやし入りの酸辣湯に含まれるセレウス菌、クアン麺に含まれる黄色ブドウ球菌などが挙げられる。
食中毒事件は、一部の食品生産・営業施設における食品安全規制の実施が必ずしも完全かつ一貫していないことを明らかにしました。一部の施設では、営業登録、食品安全認証、食品安全研修証書の取得、定期的な健康診断の実施が不十分です。また、必要な三段階の食品検査やサンプル保管手順を実施していない施設や、食品原材料に関する契約書や書類を提出できない施設もあります。
この問題に関して、ベトナム医師会副事務局長、ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、品質保証や明確な原産地を欠いた安全でない食品が市場に蔓延している状況だという。
現実には、食品生産者や食品関連事業者が成長促進剤を使用するケースが増えています。また、農産物や水産物の加工において禁止されている化学物質を使用し、腐敗した肉や魚を洗浄するために様々な洗剤を使用しています。その他の要因としては、ずさんな加工手順、不衛生な環境からの汚染、加工における生活排水の使用などが挙げられます。
驚くべきことに、食中毒事件は毎日、毎時間のように発生し、広く不安を引き起こしています。食品は、食べる前にいつでも汚染される可能性があります。食中毒のリスクを最小限に抑えるために、チュオン・ホン・ソン医師は、ほとんどの食中毒を予防できる食品安全対策を遵守するよう人々にアドバイスしています。
適切な食品の保管
ハノイ市食品安全衛生局長のダン・タン・フォン氏によると、食中毒を防ぐには食品の安全性を確保することが鍵となる。消費者は、安全で、原産地が明確で、賞味期限内の食品を選ぶべきだ。
家族は、食品が加工されていないもの（冷凍、塩漬けなど）であっても、加工されたもの（カバー付き、計量済み、再加熱済み、冷蔵済み）であっても、適切に保管する必要があります。
特に、ダン・タン・フォン氏は、食品の調理中および摂取中に衛生を保つこと、食品を扱う前と食べる前に手を洗うこと、調理器具と食器を清潔に保つことの重要性を指摘しました。調理や食事の準備の際には、別々の器具を使用するべきです。
さらに、家族は食品を衛生的かつ適切に調理・処理し、清潔な水を使用し、調理済みの食品を食べ、沸騰した水を飲み、十分に加熱された食品のみを摂取する必要があります。レストランで食事をする際は注意を払い、評判の良い店を選ぶようにしてください。
ハノイ医科大学総合内科のグエン・ヴァン・タン医師は、食品を何度も再加熱すると栄養素が破壊されるだけでなく、細菌汚染にもつながりやすいと警告しています。さらに、適切に保存しないと、食品を長期間放置するとカビが生えたり、腐敗したりするリスクがあります。
食中毒の発生を最小限に抑えるためには、各家庭で同じ日に食事を調理することを優先し、料理を一晩放置したり、特に複数回再加熱したりしないようにする必要があります。
食品を冷蔵庫に不適切に保管すると、賞味期限前であっても損傷する可能性があるため、家族は生の食品と調理済みの食品を分けて保管し、それぞれの種類を丁寧に包む必要があります。
そのため、 健康専門家は、残った食品を栄養素の損失や健康被害なく適切かつ安全に保存するために、ガラス容器、安全なプラスチック容器、またはラップでしっかりと包むことを推奨しています。残った食品は冷ましてから冷蔵庫に保存してください。
食中毒のリスクを最小限に抑えるには、食品安全衛生認証を持つ信頼できる供給業者や製造業者から食品を購入するべきです。消費者は、安価な無ブランド、無ラベルの製品には断固として拒否すべきです。
家庭では消費習慣が変化し、体内の農薬の蓄積を抑え、安全性と栄養を確保するために自然食品やオーガニック食品を使用するようになってきています。
消費者は、食品を安全かつ賢く識別し、使用するために、クリーンな消費とクリーンな生産について自ら学ぶ必要があります。
チュオン・ホン・ソン博士 - ベトナム医師会副事務局長、ベトナム応用医学研究所所長
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出典: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
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