ホーチミン市の緑色の空芯菜畑は巨大な絨毯のように緑豊かだ

ホーチミン市の近代的な街路には、高層マンション以外にも、12区のトイアン、タンスアン、ヒエップタン区など、純粋に農業が営まれている緑地が残っています。ここは、ミモザを栽培するための池や沼地が集中しているエリアです。

これまでホーチミン市で販売されていたミモザは、主に南西部で栽培されていました。ここ10年間は、12区とホックモン区の郊外で栽培されるようになりました。

ホーチミン市で販売されていたミモザは、以前は主に南西部で栽培されていました。ここ10年間は、12区とホックモン区の郊外で栽培されるようになりました。

12区におけるミモザ栽培は、先人が後人に教えを授けることで始まり、徐々にこの地は「ミモザ村」へと発展しました。現在、ミモザ栽培のために畑を所有、あるいは借りている人々が大勢います。収穫期や休暇中は、ホーチミン市の卸売市場、レストラン、飲食店などへの仕入れ拠点に十分な量の野菜を供給するため、昼夜を問わず働きます。

12区におけるミモザ栽培は、先人が後人に教えを授けることで営まれ、徐々にこの地は「ミモザ村」へと発展しました。現在、ミモザ栽培のために畑を所有、あるいは借りている人々が主に利用しています。収穫期や休日などには、農家の人々は昼夜を問わず働き、ホーチミン市の卸売市場、レストラン、飲食店などの仕入れ先に十分な量の野菜を供給しています。

ラウ・ナット（またはラウ・ルート）はマメ科に属し、池や湖の水面に生育します。葉はタマリンドの葉に似ていますが小さく、太い茎はブイのように節に分かれており、水面に浮かぶのに役立ちます。ラウ・ナットは歯ごたえがあり、歯ごたえのある味わいで、独特の香りから、鍋料理、酸辣湯、魚のスープなどによく使われます。