ホーチミン市の緑色の空心菜畑は巨大な絨毯のようだ

高層マンションの他にも、ホーチミン市の近代的な街路には、12区のトイアン、タンスアン、ヒエップタン区など、純粋に農業が営まれている緑地が残っています。ここは、ミモザを栽培するための池が集中しているエリアです。

以前、ホーチミン市で販売されていたミモザは、主に南西部で栽培されていました。10年ほど前までは、12区とホックモン区の郊外で栽培されていました。

12区におけるミモザ栽培は、先人が後人に教えを授けることで始まり、徐々にこの地は「ミモザ村」へと発展しました。ここに住む人々の多くは、ミモザを栽培するために畑を所有しているか、借りています。収穫期や休暇中は、ホーチミン市の卸売市場、レストラン、飲食店などの仕入れ先に十分な量の野菜を供給するため、昼夜を問わず働きます。

12区におけるミモザ栽培は、先人が後人に教えを授けることで営まれ、徐々にこの地は「ミモザ村」へと発展しました。この地域の住民のほとんどは、ミモザ栽培のために畑を所有しているか、畑を借りています。収穫期や休日には、農家はホーチミン市の卸売市場、レストラン、飲食店などの販売拠点に十分な野菜を供給するため、昼夜を問わず働きます。

ラウ・ナット（またはラウ・ルート）はマメ科に属し、池や湖の水面に生育します。葉はタマリンドの葉に似ていますが小さく、太い茎はブイのように節に分かれており、水面に浮かぶのに役立ちます。ラウ・ナットは歯ごたえがあり、歯ごたえのある味わいで、独特の香りから、鍋料理、酸辣湯、魚のスープなどによく使われます。