Chăm lo bữa ăn bán trú cho học sinh

バントゥルー (1) — Le Hong Phong小学校の寄宿舎での食事は学校側によって丁寧に調理されます。

思慮深く安全

フック・レー幼稚園（ナム・チュウ区）では、朝早くから子どもたちの昼食の準備が本格的に始まります。7時半頃、経営者のヴー・ドゥック・ハンさん（レー・イク・モック区）が、調理スタッフに配給するために新鮮な食材を学校に運びます。野菜、肉、魚はすべて、加工前に厳重に検査されます。

「毎日、24時間体制で食品サンプルを保管しています。食品の原産地は明確で、食品安全証明書も取得しています。調理師は皆経験豊富で、栄養と厨房衛生に関する定期的な研修を受けています」と、同校のグエン・ティ・ハ校長は述べた。

フック・レー幼稚園では、382名の児童が通っており、1食あたりの給食費は現在28,000ドンで、前年度より3,000ドン増加しています。費用は増加しましたが、保護者の皆様は、子どもたちがより質の高いケアを受け、より栄養価の高い食事を食べていることに大変満足されています。学校のメニューは10日サイクルで作成され、重複した料理はありません。また、教師は調理方法を変えることで、子どもたちが食事を楽しみ、完食できるよう配慮しています。子どもたちは1日を通して、主食1回とおやつ2回を摂ることで、勉強と遊びで一日を過ごすためのエネルギーを確保しています。

学校には8名の職員がおり、食事の準備、調理、配給の安全と清潔さを確保しています。厨房は一方通行で、生食エリアと調理エリアが分離されており、サンプル保管設備、保存用冷蔵庫、器具の滅菌エリアが完備されています。

ブアアン (2) — コンホア幼稚園の先生方はいつも子どもたちの食事の世話をしてくれます。

コンホア幼稚園（ライケー村）では現在、294名の児童が寄宿制プログラムに参加しています。前年度と比較すると、給食費は17,000ドンから20,000ドンに値上げされ、昼食と午後のおやつを含む2食分が含まれています。農村部では都市部よりも給食費は低くなりますが、それでも学校は動物性タンパク質、植物性タンパク質、でんぷん質、脂質、緑黄色野菜、イモ類、果物など、栄養価の高い豊富なメニューを提供しています。同校のド・ティ・クアン校長は、「子どもたちはまだ幼く、多くの子どもたちが新入生であるため、給食の準備は容易ではありません。一人ひとりの教師は教師であると同時に第二の母親でもあり、子どもたちが食事をきちんと食べられるように励まし、健康的な食習慣を身につけられるようサポートする必要があります」と述べています。

ここで注目すべき点は、Viettechソフトウェアを用いて各年齢層の食事の量と栄養成分を計算していることです。これにより、子どもたちの食事は常に栄養素群間でバランスが取れており、栄養過多や栄養不足を回避しています。食材は、安定した供給と品質管理の利便性を確保するため、Thanh Loc Company Limited（同町）と契約を結んでいます。

さらに、本校は看護スタッフのスキルアップにも力を入れています。現在、調理技術、食品保存、そして食品関連の事故発生時の応急処置など、専門的な訓練を受けた給食スタッフが4名在籍しており、皆この仕事を日々の喜びと感じています。

品質の向上

保育を学校だけの責任にするのではなく、幼稚園や小学校の校長が保護者代表と定期的に連携し、子どもたちの食事をチェックしています。

フーリエン区レ・ホン・フォン小学校の保護者代表であるヴー・ティ・トゥ・フエン氏は、新学期が始まって以来、保護者会と生徒の保護者は学校給食の質について非常に懸念していると述べました。お子様の給食状況を確認したい方は、学校側が調整し、お子様と一緒に給食に出席できるよう、提案することができます。また、保護者の皆様にお知らせできるよう、学校のウェブサイトにお子様用メニューを掲載しています。

バントゥルー (2) — フック・レー幼稚園の給食メニューは10日間重複しません。

市教育訓練局によると、2025～2026年度も寄宿学校は引き続き重要な課題の一つと位置付けられる。学校は、このモデルの質を維持し向上させるために、保護者と積極的に連携することが推奨される。

教育訓練局長のルオン・ヴァン・ヴィエット氏によると、幼稚園と小学校は給食方法を革新し、衛生と食品の安全性、そして多様なメニューに重点を置く必要があるという。寄宿制の給食は、栄養ニーズを満たすだけでなく、子どもたちの良好な人格と習慣の形成にも貢献する。

二層制地方政府の導入後、村レベルの人民委員会は、児童の安全確保のため、寄宿舎の厨房への監督と検査を強化しました。ナム・チュウ区人民委員会のグエン・ドゥック・ズン副委員長は、「定期検査と抜き打ち検査を実施するために、学際的な検査チームを設置しました。目標は、粗悪な食品が学校に流入することや、給食プロセスにおける無責任な行為を絶対に阻止することです。児童の健康は何よりも重要です」と述べました。

各学校では、寄宿制の食事は生徒たちにエネルギーを供給するだけでなく、健康的な生活習慣と学業習慣の形成にも役立っています。これは、教職員チームの子どもたちに対する責任と愛情でもあります。こうした努力により、寄宿制の取り組みはハイフォンにおける幸せな学校づくりの運動における明るい兆しとなり、生徒たちの総合的な成長に貢献しています。

ミン・グエン

出典: https://baohaiphong.vn/cham-lo-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-523317.html