コンロック1村では、乾燥した岩だらけの雑木林で、アイレスパイナップルが栽培されています。この種類のパイナップルは皮が薄く、芯が小さく、果汁が豊富で、風味も豊かです。1個の重さは約2～2.5kgです。現在、コンロック1村では約16世帯が5ヘクタール以上の土地でアイレスパイナップルを栽培しています。しかし、パイナップルが熟すと、人々は不安定な価格で商人に売ってしまうことがよくあります。時には、1kgあたり3千～4千ドンしか売れないこともあります。
人々の収入増加を支援するため、ダクロンコミューン人民委員会は2024年に、クバン郡農業農村開発局および科学技術局（KH-CN）と連携してパイナップル製品の加工を実施し、同時にパッケージやラベルのデザインを支援し、「ドライパイナップル」というブランドを構築しました。
そこで、コンロック1村アイレスパイナップル生産消費協同組合を設立し、有機栽培によるパイナップル栽培に着目しました。乾燥パイナップルの加工原料として、凍結乾燥法を用いることで、製品の長期保存が可能になり、栄養価を100%保持することが可能になりました。
協同組合グループの代表であるディン・ヴァン・ピン氏は、「以前は、人々はパイナップルを不安定な価格で商人に売ることが多かった。現在では、乾燥パイナップル製品の高度加工により、人々の収入が増加している。乾燥させたパイナップルは、より高い価格（1kgあたり約7万ドン）で販売される。生のパイナップル3kg以上から乾燥パイナップル1kgが得られる。したがって、この取り組みは、村のパイナップルの木の価値をますます高めることにつながるだろう」と述べた。
長年アイレスパイナップルを栽培してきたディン・ヴァン・ティン氏は、「アイレスパイナップルは投資コストが低く、栽培も容易です。しかし、果実がジューシーで、熟すと傷つきやすいため、保存期間が短いという欠点があります。しかし、乾燥パイナップル製品への加工を導入したことで、これらの欠点は克服されました。大変嬉しく思っており、この乾燥パイナップル製品が市場で受け入れられることを期待しています。」と述べています。
コンロック1村の人々は、6ヶ月間適切な手入れを経てパイナップルを収穫し、洗浄、下処理、皮むき、スライスを行いました。その後、省科学技術先進応用センターの支援を受け、凍結乾燥機で20時間以上かけて凍結乾燥させ、徐々に栄養分を濃縮しました。水分と微生物をすべて取り除いたパイナップルスライスは、缶詰に加工されました。乾燥したパイナップルスライスは、生のパイナップルほどジューシーではありませんでしたが、食べるとほのかな酸味と甘みが絶妙に調和した味わいでした。
ダクロン村の農業担当官、チュオン・ヒュー・フオック氏は次のように述べた。「以前は、パイナップルは商人にかなり安い価格で買われていました。また、パイナップルは腐りやすいため、人々は急いで売らざるを得ませんでした。しかし今では、生産量が保証されているため、パイナップル生産者は安心しています。」
省科学技術進歩応用センター副所長のヴォ・ティ・トゥイ・ンガン氏によると、乾燥パイナップルは少数民族と山岳地帯の社会経済発展に向けた国家目標プログラムのモデルとなる。
コンロック1村の人々に対する乾燥パイナップル加工モデルのコンサルティングとサポートは、特に困難なコミュニティにおける商品とサービスの割合を増やすための経済再構築プロセスを促進し、地域の潜在力、強み、利用可能なリソースに基づいて少数民族の間でビジネスを始めるプロセスを促進し、少数民族コミュニティの文化的価値と伝統的知識を保存および促進しながら、雇用と安定した収入を生み出すことを目的としています。
「私たちは、乾燥パイナップル製品の研究と試験、パッケージデザイン、ラベル、広告、そして製品ブランディングを支援してきました。同時に、コンロック1村の人々を対象に、現場における技術と生産技術のレベル向上のための研修も提供してきました。」
研修コースを修了した彼らは、現地の人々に普及活動と動員を行い、考え方や作業方法を変え、共に製品開発を進める「核」となる。現在、乾燥パイナップル製品は基準を満たしているか検査され、偽造防止スタンプが押印され、QRコードで製品や栽培地域などの情報が暗号化されている。
「トレーサビリティシステムの適用は、原産地を明らかにし、製品の価値を識別するために必要な方向性であると考えられており、市場での『ドライパイナップル』のブランド保護に貢献している」と、同省科学技術進歩応用センターの副所長が明らかにした。
出典: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html
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