旧暦の五月になり、南の太陽は輝く金色を降り注ぎ、赤い鳳凰の花が空の隅々まで燃え上がります。季節外れの突然の雨が、厳しい夏の日差しを和らげてくれました。
ベトナムの人々は、害虫を駆除して作物を守るだけでなく、家族が再会し愛を分かち合う機会でもある意義深い日であるドアンゴ祭（旧暦の5.5月）に向けて熱心に準備を進めている。
そして、その温かい雰囲気の中で欠かせないのが、甘くてさわやかな甘いもち米のおにぎり（浮きおにぎり）です。それは、充実感、満腹感、幸福感の象徴です。
チェーショイヌオックは美味しいデザートであるだけでなく、深い文化的価値を備えた我が国の食文化に欠かせないものです。この料理は何世代にもわたって受け継がれ、伝統的な祝日の祖先崇拝の儀式で披露されてきました。これらは米文化を表し、祖先と天地への感謝を表し、ベトナム人の生活様式、信仰、魂を反映しています。
端午の節句中、ベトナムの人々は、生姜などの辛くてスパイシーな食べ物や、もち米のスープなどの甘くて粘り気のある食べ物を食べると、体内を浄化し、体内の寄生虫を排除するのに役立つと信じています。お茶を淹れると丸い玉が水面に浮かび、人生の充実と成功を象徴します。
もち米のスープを作るのに時間はかかりませんが、注意と技術が必要です。バインソイヌオックは、滑らかなもち米粉で作られ、甘いインゲンが詰められ、温かい生姜砂糖水で調理されます。ケーキが焼けると、ボールが水面に優しく浮かびます。これが「xoi nuoc」（または che troi nuoc）という名前の由来でもあります。チェはココナッツミルク、炒りゴマ、時には砕いたピーナッツと一緒に出されることが多く、甘みと脂っこさ、ほんのりスパイシーさ、香りのよい、繊細で濃厚な味の組み合わせを生み出します。
独創的な発想で、チェイと呼ばれる中身のない小さな米団子を加えた甘いもち米スープは、形と風味の両方で料理をより豊かにするのに役立ちます。
その年の雨の午後、端午の節句を祝うために「都会」から故郷に戻ったときのことを、私は今でもはっきりと覚えています。雲のような銀髪をした祖母と母が小さな火のそばに座り、器用におにぎりを作っていました。生姜の香ばしい香りがキッチンから立ち上る煙と混ざり合い、砂糖水が煮え、丸い白いケーキが一つ一つ浮かび上がり、まるで子供の頃の記憶が蘇ってくるようでした。
おばあちゃんはこう言いました。「もち米と甘いスープは食べるだけでなく、思い出を偲び、愛し、先祖を崇拝し、祖父母を家に招いて子どもや孫たちと一緒に旧正月を祝うためのものでもあるんです。」当時の私は幼すぎて、祖母の言ったことの意味を完全に理解することはできませんでした。しかし、何年も経って祖母が亡くなったとき、私はお供え用の甘いスープボールを初めて手作りしました。線香の煙の下、小さな厨房の真ん中で、私は突然気づきました。甘いもち米のスープは過去と現在を繋ぐ糸であり、前の世代の心を次の世代に伝えるものであり、シンプルですが愛情に満ちた料理なのです。
それぞれの柔らかい丸いケーキは、小麦粉と豆だけではなく、母や祖母、故郷での明るい年月、そして本では教えられない人間としての教訓のイメージも表しています。
現代の生活では、多くの若者が、具材を変えたり、形を豊かにしたり、盛り付けを工夫したりして、水煮もち米料理を保存し、新しくする方法を模索し続けています。新しい見た目にもかかわらず、この料理は伝統的な味と文化的精神を今も保っています。
伝統的な丸い白いケーキの代わりに、甘いもち米の現代版は、健康に優しい材料からの多くの天然色で形作られています。パンダンの葉または緑茶パウダーからの緑、紫色のサツマイモまたは紫色の葉からの紫、カボチャまたはウコンからの黄色、ビートルートからの明るい赤などです。 5色のティーボールは目を引くだけでなく、健康的なライフスタイルと自然派料理への愛を刺激することにも貢献します。伝統的な料理から現代の生活まで、甘いもち米は、無限の創造力を持つ若い世代によって生命を吹き込まれ、古い本質を新しい魅力的な外観で保存しています。
甘いもち米のスープを一杯食べると、まず香りが感じられます。立ち上る湯気の中に、温かくてスパイシーなショウガの香りがふわりと広がり、ココナッツミルクの脂っこい香りと焙煎ゴマの香ばしい香りが混ざり合います。ふっくら甘いスープに口をつけると、もち米の生地は柔らかくて噛み応えがありますが、どろどろではありません。中には濃厚なインゲン豆の餡が層になって入っており、すりおろしたココナッツ、黒ゴマ、ドリアンなどの塩味や脂分が少し入っていることもあります。ジンジャーシロップは温かくて、甘さもちょうどよく、喉に心地よく心地よい感覚を残します。まるで疲れた一日を癒してくれるかのようです。
各ティーボールは、甘み、スパイシーさ、香り、脂っこさがブレンドされており、きつくなく、焦げ目もありません。 「小さくても心を温めるには十分なものがある」というシンプルなメッセージのように、もっとゆっくり食べて、もっと感じてほしい料理です。
多くのベトナム人は、故郷から遠く離れて暮らしていても、母親が炊いてくれた甘いご飯と水の味を今でも覚えている。それは幼少期の思い出であり、再会の気持ちだ。
人々は言います。「最高の料理は、洗練された材料ではなく、そこに込められた愛情によって決まります。」そして、甘いもち米のスープは、ホリデーシーズンに愛する人からの抱擁のように、シンプルで豊かで温かい気持ちを運ぶ料理です。
マイ・タオ
出典: https://baotayninh.vn/che-xoi-nuoc-huong-tet-doan-ngo-a190780.html
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