12月7日、ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,000校以上の学校における共同調理場、食堂、食品サービス施設での学校給食プログラムに関する食品安全法遵守状況の検査を完了した。
食品安全検査チームが学校給食プログラムを調査する。
そこで、ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,016の教育機関にある2,316の共同調理場、食堂、食品サービス施設、食品事業所（自主運営の共同調理場1,374、契約共同調理場140、自主運営の食堂9、契約食堂466、調理済み給食を受け取る学校325など）で学校給食プログラムの食品安全検査を実施しました。その結果、法的文書に関して、食品安全検査チームは、学校が比較的完全で整理された記録を保持しており、容易に検索できることを指摘しました。ほとんどの学校は予算のバランスを取り、毎日新鮮な食材と食品を使用していました。原材料と食品投入物の原産地と供給元は、契約、請求書、および供給業者の能力を通じて検証可能です（1,220の施設が「安全な食品チェーン」認証を取得しており、1,411の施設がISO22000、HACCP、VietGap、およびGlobalGap認証を取得しています）。学校給食における食品安全確保を担う人材に関して、検査チームは、管理者および食品調理に直接携わる職員が、食品の使用、加工、保管における食品安全の原則を十分に理解していると評価した。また、学校が保健当局職員による定期的な厨房検査体制を整えていることも、学校給食室の食品安全確保に貢献している。
ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,000以上の教育機関を訪問するための検査チームを組織した。
食品安全管理委員会の検査チームの代表者によると、検査では次のような既存の困難や制約がいくつか明らかになった。学校に給食を提供する一部の業者は、市の管轄外である近隣の省に加工施設があり、検査や監督が困難である。一部の学校はまだ食堂を設置していないため、生徒は依然として校門の外の屋台で食事をしており、食品安全管理が困難である。複数の供給業者から調達しているため、学校向けの原材料の品質管理が困難である。検査の最後に、ホーチミン市食品安全管理委員会の検査チームは、学校が食品原料供給業者と給食提供業者の審査、検査、監督を強化することを提案し、勧告した。学校の給食が栄養価が高く、高品質で安全であることを保証するため、「安全な食品チェーン」、ISO22000、HACCP、VietGAP、または同等の基準に参加していることが認証された供給業者から食材や食品を使用するよう、学校の厨房、食堂、給食サービスに奨励する。Thanhnien.vn
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