12月7日、ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,000校以上の共同調理場、食堂、食品サービス施設における学校給食プログラムに関する食品安全法の遵守状況の検査を終了した。
食品安全検査チームが学校給食プログラムを検査します。
これを受けて、ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,016の教育機関（自主運営の共同調理場1,374、委託運営の共同調理場140、自主運営の食堂9、委託運営の食堂466、調理済み給食を受けている学校325校）の2,316の共同調理場、食堂、食品サービス施設、食品事業者を対象に、学校給食プログラムの食品安全検査を実施しました。検査の結果、法定文書に関しては、学校は比較的完全かつ整理された記録を保管しており、検索が容易であることが食品安全検査チームによって確認されました。ほとんどの学校は予算を均衡させ、毎日新鮮な食材や食品を使用していました。原材料や食品投入物の原産地と供給元は、契約書、請求書、サプライヤーの能力を通じて検証可能です（1,220の施設が「Safe Food Chain」認証を取得し、1,411の施設がISO22000、HACCP、VietGap、GlobalGap認証を取得しています）。学校給食における食品安全確保の責任者である人員について、検査チームは、管理者および食品調理に直接携わる者が、食品の使用、加工、保管における食品安全の原則を十分に理解していると評価しました。学校が衛生担当者を定期的に厨房に派遣し検査を実施していることも、学校給食における食品安全確保に貢献しています。
ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,000以上の教育機関を訪問する検査チームを組織しました。
食品安全管理委員会の検査チームの代表者によると、検査の結果、学校給食を提供する一部の団体は、市の管轄外である隣の省に加工施設を構えているため、検査と監督が困難であるなど、いくつかの問題点と限界が明らかになった。一部の学校はまだ食堂を設置しておらず、生徒たちは依然として校門の外にある屋台で食べ物を消費しており、食品安全管理が困難である。また、学校向けの原材料は複数の供給元から調達されているため、品質管理が困難である。検査の最後に、ホーチミン市食品安全管理委員会の検査チームは、学校に対し、食品原料供給元と給食提供元に対する審査、検査、監督を強化するよう提案・勧告した。学校給食の栄養価が高く、高品質で安全な提供を確保するため、「安全なフードチェーン」、ISO22000、HACCP、VietGAP、または同等の基準への参加を認証された供給元からの食材と食品を使用するよう、学校の厨房、食堂、給食サービス部門に奨励すること。タンニエン.vn
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